披薩皮的做法和配方，薩是外國常見的主食，在特製的餅皮上放了蔬菜、肉類、醬料，烤熟之後口感豐富味道濃郁，成爲全世界都喜歡的美食，下面來看看披薩皮的做法和配方。
自制披薩皮
做披薩，首先要準備一塊披薩餅底。由於時間關係，我們可以提前將餅底做好，冷凍保存，隨用隨取。本配方份量是6寸披薩2個或8、9寸披薩皮1個。
原料：披薩粉、水、鹽、色拉油、酵母、細砂糖、黃油。
做法步驟：
第1步、將除黃油外的所有食材，放入麪包機，啓動揉麪程序。
第2步、第一次揉麪結束後加入黃油，再次啓動揉麪，揉至麪糰表面光滑有薄膜出現即可。
第3步、將麪糰分成2份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
第4步、將鬆弛好的.麪糰擀開，放入6寸的圓形模具中，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至原體積的1倍大左右。
第5步、在發酵好的餅底上扎孔。
第6步、烤箱上下火180度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤8~10分鐘至表面金黃即可。
第7步、出爐後脫模。不使用時可裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存。
小貼士：
1、這是一個披薩的餅胚半成品。用於製作披薩時，只需要將烤制好的餅底刷上番茄醬，放入自己喜歡的肉丁、洋蔥圈、蔬菜及馬蘇裏拉芝士，放入烤箱180度中層烤制15分鐘即可。
2、保存可以放入冰箱冷凍，保存期30天。
3、沒有披薩粉可以用高筋粉或普通小麥粉代替。
披薩餅皮的做法
將鹽和酵母先混合，加入雞蛋液攪拌，加入黃油、糖和低筋麪粉。揉成表面光滑的麪糰，封上保鮮膜靜置，等到它變成兩倍大小。取出繼續揉出氣體，擀壓成麪餅形狀放到模具上。用叉子在上面扎出氣孔，避免加熱的時候鼓起來。一次做好的麪餅可以放在冷凍間，要做的時候隨時取出，用烤箱解凍即可。
披薩餡料搭配
一、意大利香腸披薩
在麪餅上塗抹番茄醬，撒上一層芝士。間隔距離擺上意大利香腸，在空隙的地方放上青椒、蘑菇和橄欖，味道酸甜鹹香，層次豐富。
二、榴蓮披薩
榴蓮披薩是時下的寵兒，喜歡吃榴蓮的.人一定不能錯過它。將榴蓮肉取下，不要白色部分。榴蓮和芝士一同碾碎，塗抹在餅皮上，再撒上一層芝士烤熟就可以了。
三、海陸至尊披薩
這個披薩所放的配料最多，一口是滿滿的配料吃到爽。番茄去皮加熱後搗爛，加熱平底鍋放入洋蔥和蒜末，碎肉放入翻炒，倒入番茄醬汁煮到濃稠。在餅皮上加一層醬汁，放上香腸、蝦仁、青椒、芝士烤熟。
披薩的烘烤時間根據餅皮的薄厚程度決定，薄皮披薩只需要250度加熱10分鐘就可以出烤箱，厚皮披薩則需要20分鐘左右。做得好的披薩用輪刀切開的時候有酥脆的聲音，表面有少量焦黑斑點，切面有很多氣孔，入口醇香濃郁。
做法步驟
將低粉、糖、鹽，酵母倒入盆裏，筷子攪拌均勻。將一袋牛奶放在開水裏泡熱。將黃油微波爐軟化成液體。
將熱牛奶全部慢慢倒入盆中，用筷子邊攪拌至圖面粉吸收，再倒入黃油，攪拌吸收。
把手洗乾淨，用手開始揉麪團，約15分鐘、配料的牛奶量剛好，揉起來就不會費勁，如果奶少了，麪粉吸收水分不夠就會偏幹，揉得費勁。牛奶也可換成用量的溫水，柔到三光就可以了。盆光、面光、手光。
盆用保險膜包好，放入烤箱發酵功能發酵1個小時左右。
發酵好的麪糰，是麪糰的兩倍大。用手指戳個洞，不粘手。
揉個幾分鐘，排掉麪糰的氣，靜置15分鐘鬆弛下。
把鬆弛好的`麪糰切成差不多大小的5份。取出一個麪糰，其他如圖用保險膜包好。
如圖用擀麪杖擀出8寸大小
上面用叉子叉出小孔。
把餅皮放入披薩盤，放烤箱進行二次發酵，15分鐘。取出冷卻後直接放到冰箱進行冷凍。15分鐘凍好的硬餅皮全部放入保險袋。再冷凍保存。用時直接取出室溫軟化就可以直接使用了。朋友們早日開始嘗試吧
奧爾良蜜汁蝦仁披薩
鋪上芝士
出爐的披薩
動筷子吧
黃油提前室溫融化（不要隔水融化） 黃油放得越多餅就越香
麪粉中間挖個洞，放入酵母加點溫水融化，鹽、糖、黃油撒在周邊，一邊揉麪一邊加水； 揉成麪糰後蓋上保鮮膜發酵至2倍大（40-1小時） 兩倍大後，手指按壓不回彈即可；
接着排出麪糰裏的氣，分成兩份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。 烤箱190度提前預熱15分鐘； 分別擀平面團，放在披薩模型裏（可以擀大一點，把邊往裏面翻） 中間戳無數個孔，防止烤時中間鼓起。 放入烤箱190度5-10分鐘。
注意觀察不要烤過頭烤焦了； 烤好後餅皮會發大，有點硬硬的就OK了； 烤好一張後，取出放在抹布上冷卻，接着烤下一張，涼後就可以放冰箱急凍，留着下次用。
底部抹上番茄醬或披薩醬，再加上自己喜歡的肉菜，表面撒上一層芝士碎，190度10-15分鐘就完成啦。
