你知道奧爾良雞肉披薩的做法是怎麼樣的嗎?說起奧爾良雞肉披薩,大家應該都不陌生吧。奧爾良雞肉披薩是以奧爾良雞腿和麪皮爲主要原料製成的美味食品,很多朋友都喜歡吃。下面小編爲大家分享一下奧爾良雞肉披薩的做法,有需要的朋友趕緊收藏起來吧。
奧爾良雞肉披薩的做法1
奧爾良雞肉披薩的做法
1、奧爾良雞肉披薩的用料
冰皮:高粉 100g
酵母 1.5g
奶粉 2.5g
水 60g
鹽 0.5g
黃油 8g
肉桂粉 0.5g
餡料:
雞小裏脊 兩條
豌豆 一把
蘑菇 6朵
黃、紅彩椒 1/4個
奧爾良醃料 適量
披薩醬(自制)請看第15步 2勺
2、奧爾良雞肉披薩的做法
步驟1、雞肉切長條,用買來的奧爾良烤翅的醃料醃***用
步驟2、麪粉、酵母、奶粉、肉桂粉混合
步驟3、倒入溫水筷子攪拌均勻成棉絮狀,撒上鹽,用手揉成光滑的麪糰
步驟4、加入室溫軟化好的.黃油,慢慢揉勻面團,一開始很難揉,慢慢的黃油就去吃進去
步驟5、摺疊摔打,揉至微微擴展即可不需要出手膜
步驟6、壓扁蓋上保鮮膜,室溫發酵50分鐘左右,至2-2.5倍大即可溫度低於25度時,可放密閉的空間,旁邊放一碗開水,15分鐘換一次會更快一點(烤箱微波爐......)
步驟7、發酵的時間準備餡料:玉米粒、豌豆粒、蘑菇需要用水燙一下,然後用廚房紙巾沾去水分彩椒辣椒切好也要用廚房紙巾拭乾水分
步驟8、醃製好的雞裏脊肉,也要用廚房紙巾拭乾水分
步驟9、準備好馬蘇裏拉芝士碎
步驟10、發酵好的麪糰
步驟11、按壓排氣,摺疊收圓,蓋上保鮮膜靜置鬆弛15-30分鐘,沒時間可省
步驟12、擀成圓片,鬆弛好的麪糰比較好擀,
步驟13、放入披薩盤,按壓卷邊,叉子或牙籤戳上小孔,防止烤時膨脹,蓋上保鮮膜發酵我指甲太長不大好卷邊,所以邊卷厚點,親們別跟我學哦!也可以做不帶邊的,直接按壓到邊上,就簡單多了
步驟14、發酵至小孔微脹,邊緣飽滿圓潤即可預熱烤箱,上190度下180度10分鐘
步驟15、刷上一層披薩醬披薩醬可以買現成的,也可以自己做.自制披薩醬:鮮番茄一個、洋蔥1/4個、蒜頭三瓣、紅酒少許、番茄沙司一大勺、糖15g、鹽1g、黑胡椒粉少許、油少許、香葉一片製法:油鍋燒熱,放洋蔥末蒜末爆香,加入番茄末炒濃稠,加入鹽、糖、黑胡椒粉、香葉碎炒勻,最後放紅酒、番茄沙司炒濃稠冷涼備用
步驟16、撒上一層芝士碎,多撒一點纔會拉絲哦!
步驟17、撒上一層蔬菜雞肉
步驟18、再撒一層厚厚的芝士碎
步驟19、最後放手彩椒豌豆玉米點綴
步驟20、放入預熱好的烤箱上190度下180度,烤20分鐘左右即可
步驟21、10分鐘的時候拿出來刷蛋液,我摸了一層黃油,繼續烤足時間即可
步驟22、出爐啦!
步驟23、指甲太長又捨不得剪,只能委屈披薩了哈哈!
步驟24、再來一張
步驟25、自己吃!餡料足足的放!不過一定要做好蔬菜的去水工作哦!
步驟26、來個特寫!
3、奧爾良雞肉披薩的烹飪技巧
披薩醬可以買現成的,也可以自己做.自制披薩醬:鮮番茄一個、洋蔥1/4個、蒜頭三瓣、紅酒少許、番茄沙司一大勺、糖15g、鹽1g、黑胡椒粉少許、油少許、香葉一片製法:油鍋燒熱,放洋蔥末蒜末爆香,加入番茄末炒濃稠,加入鹽、糖、黑胡椒粉、香葉碎炒勻,最後放紅酒、番茄沙司炒濃稠冷涼備用做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
奧爾良雞肉披薩的做法2
北極甜蝦披薩怎麼做
1、披薩的用料
披薩餅底:金龍魚高筋麪粉 250克
多谷麪包粉 250克
鹽 6克
糖 15克
酵母粉 10克
水 300克
黃油 25克
披薩餡料:北極甜蝦適量 適量
青椒 少半個
紅椒, 少半個
黃椒 少半個
甜玉米粒 適量
薄荷葉 少許
馬蘇裏拉奶酪 多多的適量
披薩醬:番茄醬 適量
黑胡椒 一點
鹽 一點
糖 一點
2、披薩的做法
步驟1、(此餅皮分量做九寸厚底披薩大概四個!)一,披薩餅底將金龍魚高筋麪粉,多谷麪包粉放盆中,加入鹽,糖
步驟2、酵母放水中溶解,倒入麪粉中
步驟3、用筷子攪勻成雪花狀,然後揉成團
步驟4、放廚師機中揉麪,揉五分鐘時加入軟化的黃油繼續揉
步驟5、揉至麪糰拉開,破洞邊緣呈現不規則的擴展階段即可
步驟6、麪糰揉圓放盆中,表面蓋溼布
步驟7、烤箱我用的發酵檔,35度發了40分鐘左右至麪糰兩倍大
步驟8、拿出麪糰排氣,均分成四等份(如果喜歡吃薄底的,分成五份)分好的麪糰揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
步驟9、鬆弛好的麪糰用擀麪杖擀開,放入學廚九寸不沾長方盤內(我用的方盤做的這個,喜歡吃圓的放圓盤即可)用手整理一下,讓餅底貼合烤盤,用叉子均勻在餅底上均勻叉孔
步驟10、空氣烤190度,放餅底烤12分鐘(因爲只是烤餅底,只要讓餅底呈現微黃色,膨脹起來即可,我喜歡一次多做幾個餅底,烤好以後放涼,冰箱冷凍,隨用隨取,很方便)
步驟11、彩椒洗淨切粗絲,冷凍甜玉米粒自然解凍!北極甜蝦自然解凍,去頭去殼取蝦肉
步驟12、將番茄醬,黑胡椒,鹽,糖放小碗內攪勻成披薩醬
步驟13、將披薩醬均勻的抹在餅底上
步驟14、撒上一層馬蘇裏拉奶酪絲,可以多多的撒,烤好以後多多的奶酪
步驟15、擺上彩椒絲,撒上甜玉米粒
步驟16、放北極甜蝦,可以多多的放,烤好以後超好吃
步驟17、空氣烤190度,烤20分鐘
步驟18、出爐後插上薄荷葉,再放幾隻整個的北極甜蝦裝飾一下
步驟19、成品
步驟20、成品
步驟21、成品
步驟22、成品