發物是指哪些食物，發物一般認爲是營養成分含量比較高，有可能誘發疾病，或者是引起已有疾病的復發。常見的發物比如羊肉、子雞、無鱗魚，還包括蒜、韭菜等具有刺激性的食物，認爲也屬於發物的範疇。那麼下面說說發物是指哪些食物。
什麼是發物
我們經常聽見中醫說，不要吃發物，那麼什麼是發物呢?發物就是指富有營養，可使人體陽氣升發的食物，比如魚、蝦、禽、肉、辛辣、腥膩等食物。從中醫角度來看，發物可使人體陽氣升發，導致疾病患發，所以也可將發物定義爲患病、吃藥期間不宜食用的食物。
一般情況下，發物可分爲發熱之物、發溼之物、發冷積之物、發滯之物、發動血之物、發風之物六種。
發溼之物
發溼之物，一般來說，甜的、糯軟的食物多爲發溼之物，這類食物可甘生痰，痰駐溼，傷脾胃，這裏食物“發性”時爲溼害，生溼釀熱，蓄濁礙脾，“食性”時使機體得滋潤之益，比如糯米、飴糖、蜂糖、藕、冰糖、醪糟、米酒等。
發熱之物
所謂發熱之物，多指辛辣的、口味厚重的食物，這類食物會誘發機體上火，傷害並損害機體的津液，導致大便祕結、口乾舌燥、咽喉腫痛、面紅目赤等，“發性”時爲熱害，“食性”時得溫陽之益，如姜、薤、花椒、羊肉、牛肉、狗肉等。
發冷積之物
發冷積之物，即生冷的`、冰涼類的食物，這類食物傷脾陽，滯氣血，導致身體發寒，傷五臟六腑。這類食物在“發性”時爲冷害，能冰伏人體陽氣，滯礙機體生機，但在“食性”時得清涼甘潤之益，如寒性水果、生冷蔬菜、冷水、冷飲、冰激凌、涼茶等。
發滯之物
發滯之物，滯即爲阻滯，一般說來，引起消化不良的食物多爲發滯之物，比如很多粗糧多食發滯之物，這類食物“發性”時爲滯害，能滯閉氣機，妨礙脾胃的正常功能，即我們平時說的不消化，“食性”時得補養之益，如紅薯、土豆、綠豆、黃豆、蠶豆、豌豆、蓮米、芡實等。
發動血之物
發動血之物又稱爲耗動之物，即熾烈竄動類食物，比如酒精。這類食物“發性”時爲耗動之害，能耗氣動血，損傷脈絡，誘發各種出血之症，“食性”時得行暢之益。常見的食物大多以辛辣、昆蟲類食品爲主，如辣椒、胡椒、川椒、酒類、油炸全蠍、蚱蜢等。
發風之物
發風之物，即魚、蝦、貝類等腥臭味重的食物，這類食物很容易使人體陽氣亢盛，導致體內生虛火，這類食物“發性”時爲風害，使人虛火內擾，助生外丹內毒，引發皮膚、外科瘡瘍、中風、頭暈目眩、驚風、痹證等，“食性”時得昇陽溫養之益，本文講的龍蝦就是發風之物，此外，蟹、魚、貝、雞肉、鵝肉、豬頭肉、雞蛋、牛乳、椿芽、芫荽、紫蘇葉等等亦是。
發物的致病原因
發物之所以會導致舊病復發或加重病情，有學者歸納起來認爲有三種可能性：
一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。
二是某些食物所含的異性蛋白成爲過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、溼疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的`發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。
三是一些刺激性較強的食物，如酒類、蔥蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病竈，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。這就是中醫所說熱證實證忌吃辛辣刺激性發物的道理。
發物分類
按其來源可分爲以下幾類：
1、食用菌類。主要有蘑菇、香菇等，過食這類食物易致動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類。主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品，這類食品大多鹹寒而腥，對於體質過敏者，易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症，同時，也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類。主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等，這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類。主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生熱，發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，多食杏生癰癤，傷筋骨。
5、禽畜類。主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風昇陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃，一般一天不宜超過2個，尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人，更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白，但它們屬於異性蛋白，有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
此外，屬於發物的還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹及蔥、蒜、韭菜等。有時還將葷腥羶臊之類食品一概視爲發物。
按照發物性能分爲六大類：
一爲發熱之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等;
二爲發風之物，如蝦、蟹、鵝、雞蛋、椿芽等;
三是發溼熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等;
四是發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品;
五是發動血之物，如海椒、胡椒等;
六是發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等;
七是民間長期實用結論性發物，如魔芋，芋頭，泡菜,香菜,韭菜等。
疾病與發物
忌食發物對於外科手術後減少創口感染和促進創口癒合也具有重要意義。
皮膚瘙癢病少吃韭菜。“生髮類發物”指具有生髮性的食物，如韭菜、春筍、香椿、香菇、香菜等，易誘發皮膚瘡癢及發疹，所以有這類病的人要少吃。
肝火旺別吃公雞肉。“動風昇陽性發物”指易引動肝風，易升氣昇陽的發物，這些發物多爲熱性陽性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽上亢、頭風痛及癲癇病人不宜食。
易過敏少吃海鮮。“風性發物”指風性竄動但不升陽的'食物，如海鮮魚蝦蟹等。此類發物對過敏性疾患，如蕁麻疹、過敏性哮喘有誘發及加重作用，另外，因含有嘌呤類，所以痛風患者也不宜食。
中風要禁熱性魚。“動火動血類發物”指陽性及熱性食物，如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，熱性魚，如黃鱔、泥鰍、草魚、胖頭魚、白鰱魚。因有助火動血作用，所以皮膚瘡癢、眼疾、中風等患者皆不能食用。
呼吸系統疾病忌羊肉。“助溼生痰類發物”指有腥羶味的肉類，如羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系統疾病患者均不宜多食。
口腔潰瘍少吃香菇腐乳。“芳香類發物”氣味芳香，如香菇、香菜，發酵後食物如腐乳，因其氣性走竄，易引發皮膚病、潰瘍口瘡，所以也應忌口。
發物確有發病的情況，但發物不一定發病，關鍵在於食物搭配。比如生痰性發物，如牛、羊肉，配上蘿蔔利溼化痰，就可以不至於發病。動火動血類發物，如狗肉、黃鱔，如能配上寒涼的豆腐、茼蒿、白菜，就可制約其熱性，那麼有熱疾病的人也可食用。
