白酒種類大全

白酒種類大全，在改革開放以後隨着社會物質條件的不斷豐富下 ，中國白酒品牌多達千種，形態各異，產品質量也是參差不齊！那下面就爲大家分享下白酒種類，我們一起看看吧。

白酒種類1

白酒類型一般按香型分類，目前可以分爲十二種香型，包括濃香型、醬香型、清香型、兼香型、馥郁香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、老白乾香型、藥香型、特香型和豉香型十二種。

白酒香型的劃分並沒有最後定論，隨着科學技術的進步、釀酒工業的發展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷髮展，不斷增加，出現百花齊放的局面。

白酒現在的'香型分爲七大類：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白乾香型、特香型、藥香型和豉香型。

前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。

白酒香型特點

1、馥郁香型 ：以酒鬼酒爲代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。

2、醬香型 ：以貴州茅臺爲代表。又稱茅香型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

3、清香型：以山西汾酒爲代表。又稱汾香型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。

4、濃香型：以四川瀘州老窖爲代表。又稱瀘香型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。

5、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢爲代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。

6、鳳香型：以陝西“西鳳酒”爲代表。以乙酸乙酯爲主，一定的乙酸乙酯香氣爲輔的複合香氣。酒質特點爲無色，清亮透明，無懸浮物，無沉澱。口感甘潤挺爽，諸味諧調，有餘味。

7、芝麻香型：以“一品景芝”系列酒爲代表，於1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香爲主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

8、豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”爲代表。以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。

9、特香型：以江西“四特酒”爲代表。以大米爲原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。

10、老白乾香型：以河北衡水“衡水老白乾”爲代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱於世。

11、兼香型：醬中帶濃型，表現爲芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒。濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。

12、藥香型白酒：清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調醇甜爽口、後味悠長。

白酒種類2

一、按原材料分

1、糧食酒：是直接用糧食釀出來的酒，一般採用的原料有高粱、小麥、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是糧食酒。

2、瓜幹酒：是用薯類作物釀製的，有紅薯、木薯及馬鈴薯釀造出來的酒被稱爲“瓜幹酒”，有的地區稱紅薯酒、白薯酒。

3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

二、按香型分

1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒等數種美酒爲代表，屬大麴酒類。

2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等爲代表。

3、濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾淨餘長等特點。

4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花和湘山酒爲代表，屬小曲香型酒，一般以大米爲原料。

5、其他香型白酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型酒。

三、按糖化發酵劑分

1、大麴酒：是以大麴爲糖化、發酵、生香劑，大麴的原料主要是小麥，也有用小麥、大麥混合，加上一定數量的豌豆。

2、小曲酒：又稱酒藥，是用高粱製成的藥酒，有無藥小曲和藥曲之分。

3、快麴酒：就是以前用糯米或者一些其他的東西，釀造的米酒，其中使用了酒麴，所以說叫快麴酒。

四、按生產工藝分

1、固態法白酒：以糧食爲原料，採用固態糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。

2、液態法白酒：以含澱粉、糖類的物質爲原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用食品添加劑調味調香，勾兌而成的白酒。

3、調香白酒：用固態法生產的白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

4、串香白酒：液態法生產的.白酒或用液態法生產的酒精經過加香調配而成。

這些白酒都是依照固液法白酒或者液態法白酒的標準來生產的。通俗點說這些也都是酒精勾兌酒。其次一定要看好是“濃香型”字樣，而不是“濃香風格”或者“濃香風味”等。

還有仔細看配料表。配料表裏不能出現“食用酒精”“香料”“己酸乙酯”“三氯蔗糖”等字樣。

掌握好這幾個選購原則，就可以放心的買到濃香型的純糧食白酒。

有的高檔白酒常用地理產品標誌標準來生產製造。所以一些濃香型白酒也會出現標準不是GB/T10781.1的，而是其延伸的企業地理產品標誌標準。一般這些都出現在高檔白酒類。

在我國，白酒在所有的酒類中佔領的市場地位是比較大的，而且白酒是中國特有的一種蒸餾酒，也是世界八大蒸餾酒之一，釀製生產出來的酒類品種也是非常之多的。

五、按酒精含量分

1、高度酒（是指60°左右的酒）。

2、中度酒（是指54°左右的酒）。

3、低度酒（是指39°以下的酒）。

六、按產品檔次分

1、高端酒：是用好料、精湛的工藝、較長的發酵期和貯存期。如：特曲、特窖、陳曲等。

2、中檔酒：用的工藝比較複雜、稍長的發酵期和貯存期。如：大麴酒、雜糧酒等。

3、低檔酒：用的工藝粗糙亦稱大路貨。如：瓜幹酒、糧香酒和散裝白酒等。

白酒文化在我國已是根深蒂固的，但是有多少人詳細的瞭解過白酒的整個生產流程以及白酒的分類，可謂白酒知識太廣博，無法完全認知透徹。所以作爲酒類行業的我們，不斷學習和豐富自己的頭腦就是對自己最好的投資。