白酒的種類名稱大全，：白酒爲中國特有的一種蒸餾酒，是世界八大蒸餾酒之一，由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。白酒有香味，就有了香味的分類，下面就是白酒的種類名稱大全。
白酒的種類名稱1
白酒的分類
1、馥郁香型 ：以酒鬼酒爲代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。[1]
2、醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒爲代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
3、清香型：以山西汾酒爲代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
4、濃香型：以四川瀘州老窖爲代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
5、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢爲代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
6、鳳香型：以陝西“西鳳酒”爲代表。以乙酸乙酯爲主，一定的己酸乙酯香氣爲輔。
7、芝麻香型：以“一品景芝”系列酒爲代表，於1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型之一(芝麻香型白酒與兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香爲主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。
是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型!
8、豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”爲代表。以大米爲原料，小曲爲糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
9、特香型：以江西“四特酒”爲代表。以大米爲原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。
10、老白乾香型：以河北衡水“衡水老白乾”爲代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱於世。
11、兼香型：①醬中帶濃型，表現爲芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長;如湖北白雲邊酒、②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。
12、其他香型。
區分白酒好與壞的方法
1、聞香：優質好酒複合香突出，主要比較高級的香氣有陳香，窖香，糧香;等級較差的'白酒中一般凸顯糟香，香精香;
2、顏色：優質白酒中，一般均以無色或微黃爲主，掛杯明顯，酒花均勻;等級較差的白酒中，可能有無色或微量失光現象存在，且掛杯不明顯;
3、味道：優質白酒的感官以綿、甜、淨、爽爲主，回味悠長爲輔;劣質白酒中則，味道不協調，餘味不爽淨等現象;
4、酒後後效應：優質白酒往往在飲後對人體副作用較小，第二天酒醒後，沒有不良感覺;劣質白酒中則有雜醇油偏高，口乾、上頭、失憶等情況發生。
白酒的種類名稱2
白酒的7種香型分類
1、醬香型
又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒、郎酒、湟金夢、貴海酒典型代表。這種香型的白酒，以高梁爲原料。以小麥高溫製成的高溫大麴或縱曲和產酯酵母爲糖化發酵制
採剛高溫堆積，一年一週期，二次投料，八次發酵，以酒養糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀製而成。其主體香味成份至今尚無定論，初步認爲是一組高沸點的物質。
酒質特點爲無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優雅細膩，空杯留香，經久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。
高度酒分爲43度和53度二種。其總酸以乙酸計，爲≥1、5克/升，總酯以乙酸乙酯計，爲≥2、5克/升；低度酒爲38度以下，其總酸爲≥0、7克/升，總酯爲≥1、5克/升。
2、清香型
又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒爲典型代表。
這種香型的白酒以高梁等穀物爲原料，以大麥和豌豆製成的中溫大麴爲糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母爲糖化發酵劑)，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。
其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協調、餘味爽淨．後味較長：不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。
高度酒分爲40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計)爲(0、4至0、9克/升；其總酯(以乙酸乙酯汁)爲1、4至2克/升。低度酒在40度以下，其總酸≥0、3克/升，總酯≥1、4克/升。
3、濃香型
又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特麴酒爲典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等穀物爲原料
以大麥和豌豆或小麥製成的中、高溫大麴爲糖化發酵齊(有的用麩曲和產酯酵母爲糖化發酵利)，採用的釀造下：藝是混蒸續餷、酒糟配料、老窖發酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。
酒質的特點爲無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽淨，純正協調，餘味悠長。高度酒爲40至60度，其總酸以乙酸汁。
爲0、5至1、7克/升。總酯以乙酸乙酯計爲≥2、5克/升，低度酒爲40度以下，其總酸爲≥0、4克/升，總酯爲≥2克/升。
4、米香型
以冰峪莊園大米原漿酒爲典型代表。這種香型的白酒以大米爲主要原料，以大米制成的小曲爲糖比發酵劑，不加輔料，採用微生物發酵、液態蒸餾，超濾膜技術取酒貯存的工藝釀製而成。
其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質特點琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽淨，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。
酒內含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉澱析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。
高度酒爲38至52度，其總酸以乙酸計，爲0、15至0、3克/升，總酯以乙酸乙酯計，爲0、4至0、8克/升，低度酒爲40度以下，其總酸爲≥0、2克/升，總酯爲≥0、6克/升。
5、鳳香型
以陝西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒爲典型代表：這種香型的白酒，以高粱爲原料．足以大麥和豌豆製成的中溫人曲或麩曲和酵母爲糖比發酵劑，採用續餷配料，土窖發酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀製而成。
其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇爲主，酒質特點爲無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優點於—體。
6、兼香型
以安徽淮北市的口子窖爲典型代表。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。
口子酒釀造歷史悠久。據傳，戰國時期，宋國遷都相山，就大量釀造。口子酒歷時千年，素有“名馳冀北三千里，昧佔江南第一家”之譽。
口子酒入口味道甘美，酒後心悅神恰，素有“隔壁千家醉，開壇十里香”的美譽。歷史昭示未來，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達南北、承接東西的特殊區域位置，成爲兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地
同時也孕育了口子窖的兼容幷蓄的基因，如今的口子人，正是在適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要基礎上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發其蘊藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。
7、其它香型
除了以上6種主要香型的白酒外，採用獨特工藝釀製而成的獨特香味白酒，均稱爲其它香型。因爲這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規定有共性要求。
如酒質要無色，或微黃、透明，有舒適的獨特香氣，香味協調，醇和味長等。這種爵型的酒品，又可分爲以下5種：
7、1 董香型
又稱藥香型，以貴州遵義的董酒爲典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻穀爲原料，以小麥製成的大麴、大米制成的小曲，兩種曲作爲糖化發酵劑，而且曲中加入多種中藥材；
採用小曲由小窖製成酒醅，大麴由大窖製成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀製而成。酒質特點爲無色、透明、既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協調，回味悠長。
7、2 豉香型
以廣東佛山的豉味玉冰燒爲典型代表。這種香型的白酒以大米爲原料，以釀製成的小曲酒爲基礎酒，放入陳年肥肉缸浸漬而成。酒質玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口醇和，餘味甘爽，酒度30度，低而不淡。
7、3 芝麻香型
以山東省安丘市景芝鎮的一品景芝爲典型代表。這種香型的白酒以高粱爲原料，以小麥製成的中溫大麴爲糖化發酵劑，採用特殊工序培養成有芝麻香味的窖池發酵釀製而成。
酒質特點爲無色透明，香氣襲人，芝麻香味突出，清冽可口，酒味醇和，餘香悠長。
7、4特香型
以江西省樟樹鎮的四特酒爲典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱爲原料，以小麥製成中溫大麴爲糖化發酵劑，採用地窖發酵，醅香蒸酒，老酒爲底，勾兌調味的釀造工藝釀製而成。酒質特點爲無色透明，聞香清雅，飲後濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處。
7、5 老白乾型
以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁爲原料，以麩曲和酵母爲糖化發酵，採用地池發酵、清蒸原輔料，續糙發酵，老五甑操作法的釀造工藝釀製而成。酒質特點爲無色澈明，芳香純正，甘洌醇厚，後勁悠長。
白酒的種類名稱3
1、按照原料分類：白酒使用的原料主要爲高粱、小麥、大米、玉米等。
2、按照使用酒麴分類：可以分爲大麴酒、小曲酒以及麩曲酒。
3、按照發酵方法分類：可以分爲固態法白酒以及液態法白酒。
4、按照香型分類：可以分爲濃香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、清香型白酒等。
白酒的簡介
白酒是世界八大蒸餾酒之一，作爲中國特有的一種蒸餾酒，它具有酒質無色透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高等特點。
白酒以高粱、小麥、玉米等糧食做爲原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌等多道工序而成。白酒作爲人們日常飲用的食品，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執行國標、行標或企業標準，只要是白酒，都必須符合強制性國家標準。
