流沙包經典制作好吃嗎？在茶樓和包子鋪中，隨處可見的流沙包自己也可以製作啦！面前的流沙包咬一口，滿嘴都是黃，鹹香細膩的口感讓人滿足，再喝上一杯茶，今日份美好又有了！下面跟小編一起來看看流沙包經典制作吧！
流沙包經典制作1
流沙包是茶樓中最常見的小點心，喜歡流沙包的也頗多，那怎樣才能做出地道的流沙感覺呢？
食材清單
牛奶50毫升
乾酵母 5克
中筋小麥粉 250克
冷水130毫升
淡奶12毫升
淡奶油50毫升
泡打粉 5克
生鹹鴨蛋黃5個
黃油 95克
吉士粉 35克
綿白糖 140克
豬大油 100克
奶粉 45克
製作步驟
步驟1、5個生鹹鴨蛋黃放在錫紙上，烤箱提前預熱180攝氏度，之後放入烤箱中層烤大約40—50分鐘
步驟2、用篩子和勺子將烤好的鹹鴨蛋黃研磨成鴨蛋黃泥
步驟3、將45g奶粉、35g吉士粉和120g綿白糖放到一起攪拌均勻
步驟4、50ml牛奶倒入三種粉，攪拌勻均
步驟5、將100g豬大油、50ml金鑽奶油、12ml三花淡奶、130ml冷水，5個鴨蛋蛋黃泥依次放入餡料泥當中，調和成均勻的糊狀
步驟6、調好的餡料放入冰箱的冷凍室保存到容易定型，即可轉入冷藏室中。注意不要將餡料凍得太硬，否則容易扎透麪皮，只要可以定型後就要轉入冷藏室中。注意不要將餡料凍得太硬，否則容易扎透麪皮，只要定型後就要轉入冷藏室當中
步驟7、將250g中筋麪粉和5g泡打粉混合在一起，過篩
步驟8、將5g酵母和20g綿白糖混合在一起
步驟9、夏天加入冷水，冬天加入溫水，將酵母和綿白糖調成酵母溶液
步驟10、將酵母溶液倒入麪粉和泡打粉中的`混合粉當中，攪拌成三不沾的麪糰。這個麪糰不用醒發，直接用來擀皮
步驟11、將麪糰切成大小均勻的小麪糰，之後擀成中間稍厚外側稍薄的麪皮
步驟12、將餡料填在麪皮的中間。用包包子的手法來包制流沙包
步驟13、在錫紙杯的內側抹薄薄的一層油，將包好的流沙包放入錫紙杯中
步驟14、成型之後醒發大約冬天30分鐘，夏天15分鐘即可。醒發時最好蓋上一層保鮮膜或溼布
步驟15、蒸鍋上火，大火燒開後上汽後，將流沙包放入鍋內蒸大約7-8分鐘，時間不宜長，時間長容易導致流沙包爆裂
步驟16、流沙包要趁熱吃，晾涼之後沙不容易流出，如果想加熱可以再次放入蒸鍋蒸大約3分鐘即可
流沙包經典制作2
包子皮的備料：麪粉200克（最好不要用高筋麪粉）、酵母3克（需要耐高糖類型的）、無鋁泡打粉4克、細砂糖18克、食鹽1克、植物油2克、水70克。流沙餡的備料：鴨蛋黃至少3個、無鹽黃油35克、奶粉35克、吉士粉35克（是一種常見的香料粉，有濃郁奶香味）、糖粉60克、牛奶20克。
【做法】
把吉士粉、奶粉和糖粉混合備用，黃油提前拿到室溫下稍微軟化。
鴨蛋黃蒸8分鐘左右，然後在碗裏壓碎，碾壓的越細越好，然後加入黃油攪拌均勻。
把步驟1中的吉士粉、奶粉和糖粉的那個混合粉末，倒進步驟2的鴨蛋黃和黃油的混合物中攪拌均勻。
在步驟3的複雜混合物中倒入牛奶，然後多攪拌一會（用攪拌機會省事不少），一直攪拌成比較順滑的餡料糊。
把這些餡料糊分成大約10份，然後放進冰箱冷凍，凍的硬一些比較好包。冷凍的時間來做包子皮，把準備的所有做包子皮的材料全部混合成一團，揉成一個光滑的麪糰。
然後把麪糰放碗裏，蓋個保鮮膜試問發酵50分鐘（根據溫度而定）。發好的麪糰就根據餡料的數量分成幾份，然後壓扁麪皮，塞個凍硬的餡料球進去，把收口弄好就OK了。
