維生素多的水果和蔬菜水果，水果和蔬菜是生活中不可以缺少的食物，因爲水果和蔬菜中含有大量的維生素和營養素，人們可以在水果和蔬菜獲取身體日常所需。維生素多的水果和蔬菜水果
維生素多的水果和蔬菜水果1
一、水果
1、獼猴桃：它裏面含有很豐富的維生素，還有各種營養物質，被叫做“水果之王”，除了給人體補充營養，還能抵抗衰老。
2、草莓：它除了豐富的維生素，還含有礦物質，能消除體內的有害物質，起到減肥、清毒的作用，對於身體來說很有益處，還能使身體變得細膩、光滑。
3、鮮棗：這是對人體有好處的水果，除了維生素C，還有很多的微量元素，能治療高血壓、抗癌，還能美容保健，在大量上市的時間段，可以選購食用。
二、蔬菜
1、青椒：它是很常見的蔬菜，裏面含有很豐富的維生素P，能促進維C的吸收轉化，經常食用還能消除疲勞感。
2、花菜：營養也是很豐富，具有的療效很多，能增強自身的免疫能力，還能促進生長，保護好視力。
3、菠菜：它的作用可以說是很明顯的，除了含有豐富的維生素，含有鐵元素，能充分補充生長的需要，不過加熱後含量很降低。
維生素多的水果和蔬菜水果2
在各種維生素和礦物質當中，維生素C應該是最被大家瞭解的一種營養素，維生素C在身體內參與糖的代謝和氧化還原過程。
它能減少毛細血管的通透性，促進鐵的吸收，刺激造血功能。並能增加對感染的抵抗力，參與解毒功能、還有幫助降低血脂。
很多時候抵抗力差、或者精神頭不好，身邊人都會建議吃維生素C含片。其實日常我們從食物中就可以獲取足夠的維生素C，不需要額外通過藥物補充。
補維C吃蔬菜還是水果？含量最高的3種蔬菜、3種水果，一起告訴你。
通常我們想到吃蔬菜和水果補充維生素C，大部分人答案可能是西紅柿和柑橘，每百克西紅柿含14毫克維生素C，每百克柑橘含28毫克維生素C，並沒有高的很誇張。
反倒是有些我們不怎麼喜歡吃的蔬菜和水果裏，維生素C含量比番茄、柑橘高出幾倍甚至幾十倍。
第一種蔬菜是柿子椒：每百克柿子椒含維生素C130毫克，比西紅柿高出7倍以上。柿子椒吃起來肉厚、脆嫩，自帶淡淡的辣味，能增進食慾，幫助消化，防止便祕。
第二種蔬菜是紅薯葉：每百克紅薯葉含維生素C56毫克，如果這還不算優秀，那麼紅薯葉裏還含有5968微克胡蘿蔔素，比胡蘿蔔本身含有的胡蘿蔔素還要高40%左右，實在是罕見。
第三種蔬菜是苦瓜，每百克苦瓜含維生素C56毫克，苦瓜是比較適合夏季去火吃的食物。經常吃一些對糖尿病人穩定血糖也有幫助。
介紹完三種維生素C含量高的蔬菜，咱們再說說水果：
刺梨號稱水果中的維生素C之王，每百克含2585毫克維生素C，通常認爲的維生素C含量很高的獼猴桃只有區區62毫克，相差幾十倍。
當然獼猴桃維生素C含量相比於柑橘也還是要高出很多的.，獼猴桃裏還有2.6克可溶性膳食纖維，促進腸道蠕動，同時對於緩解升糖指數、降低血脂都有幫助。
如果覺得刺梨和獼猴桃太貴，那我們吃一種便宜的水果酸棗，每百克酸棗含900毫克維生素C，是柑橘的28倍之多。
其實大部分棗類維生素C含量都比較高，酸棗排名第一，之後冬棗、紅棗也都可以吃一些。
維生素多的水果和蔬菜水果3
一、蔬菜
1、蔬菜的營養成分
蔬菜含水分多（一般蔬菜含65%-95%的水分）；能量低（50Kcal/100g)；富含植物化學物質（芳香性異硫氰酸酯等）；是提供維生素（維生素B2、β胡蘿蔔素、葉酸等）；礦物質（鈣、磷、鉀、鐵等）；膳食纖維（纖維素、半纖維素等）和天然抗氧化物（Va、Ve)的重要來源。
2、蔬菜選擇原則
（1）按營養充足、安全的角度來選擇的話，新鮮的有機蔬菜是首選。新鮮的蔬菜水溶性的維生素含量高、流失少，吃有機蔬菜會有效降低化肥和催化劑污染帶來的危害。
（2）按種類選的話，種類越多越好。因爲每種蔬菜都有它各自的營養成分和營養價值，種類越多也就代表着營養素攝入的越全面。
（3）按體質和症狀的條件選的話，按照不同蔬菜所含優勢營養素有目的的多攝取。夜盲症、皮膚乾燥、眼睛乾澀者可以多選擇胡蘿蔔和深色的蔬菜，以補充體內維生素A；缺碘地區，可以多吃些海產菌藻類（紫菜、海帶）蔬菜補充碘不足；便祕、肥胖的人可以多攝入芹菜等含膳食纖維多的蔬菜。
（4）按季節、地區選擇的話，應該選擇應季、本地的蔬菜。雖然我們的菜籃子通過技術和運輸手段已經可以做到“南北通吃”、“季節混搭”，但是還是建議大家多吃應季的蔬菜，技術含量越低，栽培技術越原始越安全；交通把異地蔬菜交換是好事，但是捂熟和催熟的和自然熟的蔬菜，營養不是一個層次，運輸中的保鮮又會帶來防腐劑的問題。 ?3、蔬菜烹調原則
總的原則是能蒸吃的不過油、能炒吃的不炸吃、能生吃的就生吃。還要強調以下幾點原則：
（1）先洗後切。最大限度的保存蔬菜裏的水溶性維生素和無機鹽，而且要注意是“洗”不是“泡”，菜長時間泡在水裏會流失上述營養素。
（2）急火快炒。減少維生素損失，還可以使深顏色猜中所含胡蘿蔔素更好地吸收。
（3）開湯下菜。一是指涼拌菜焯水要水開鍋後再放菜，時長1-2分鐘；二是指做燉菜時尤其是和別的材料一起燉時，起鍋前再放葉菜。
（4）炒好即食。建議現做現吃、湯菜同吃、反覆熱不吃。如果第二天帶飯用，炒好趁熱密封放冰箱，對營養素的保存來說可以算是個應急方法。若有條件還是要即炒即食。
二、水果
1、水果的營養成分
多數新鮮水果含水分85%-90%，是維生素（維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素）、礦物質（鉀、鈣、鎂）、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠）、植物化學物質（芳香物質、黃酮類物質等）
2、水果選擇原則
水果選擇原則基本上和蔬菜選擇的原則一致。值得提醒的是，許多水果很容易腐敗變質，像草莓等，所以水果更要強調新鮮，更應該隨吃隨買。
3、水果食用提示
（1）生吃
水果因爲富含水溶性維生素，遇熱就會被迅速損失，所以建議水果儘量生吃，煎、炒、炸、拔絲等烹調方式都會不同程度的破壞掉水果中的營養素。
（2）清洗
大多數水果都是生吃的，所以關係到食用安全，清洗的問題至關重要。在此提幾點清洗水果的小建議：一是用流動的水清洗；二是如果用清洗果蔬的專門清洗劑，要用流動的水漂洗乾淨以免二次污染；三是可以有選擇的對某些水果用鹽水浸泡搓洗，如蘋果、桃子等。
（3）果皮
水果應該削不削皮吃是個很有爭議、老生常談也是最讓老百姓糾結的問題。果皮富含維生素和膳食纖維，削掉不吃實在可惜，但是另一方面果皮又是最容易被農藥和防腐劑污染的部分。我認爲解決這個矛盾不妨按以下原則執行以下：一是選擇有機水果，規避危險；二是在清洗上下功夫，用正確的清洗方法減少殘留農藥和防腐劑；三是吃皮和削皮水果交替吃，人體有對毒物的解毒防禦機制，不是大量和長期的話，殘留的有害物質對人體的傷害並不會太大。交替吃即可以全面的吸收水果的營養素，又可以給身體緩衝的機會分解掉殘留有害物。
