高蛋白的蔬菜和水果，蛋白是性命的物質條件，沒有蛋白就沒有性命。因而，它是與性命及與各種各樣方式的生命活動密切聯繫在一起的物質。下面分享高蛋白的蔬菜和水果。
高蛋白的蔬菜和水果1
1、毛豆
如果你想要每杯含有18、46克蛋白質的素食蛋白，那就吃毛豆吧。嫩毛豆不僅美味，而且營養豐富！從這種流行的亞洲食物中獲取鈣、鋅、鎂等。你可以根據自己的喜好將它們簡單地蒸或烤後上桌。或者把它們打開，用裏面的豆子做肉飯或米飯，甚至餃子、湯和蘸醬。
2、綠豌豆
綠豌豆也富含大量的蛋白質。一杯煮熟的豌豆含有8、24克的營養，所以你可以儲存它們作爲可靠的植物蛋白來源。相比之下，煮過的新鮮青豆一杯含有8、58克蛋白質。自己做一碗美味的湯，把它們放在有肉的主菜旁邊，或者把它們做成一頓飯的主角，比如春捲意麪或者印度風味的咖喱豌豆。
3、土豆和紅薯
誰不喜歡烤土豆呢？如果你還沒有注意到它們是蛋白質來源，一個烤熟土豆就能提供令人印象深刻的7、86克蛋白質。煮熟的土豆蛋白質含量差不多，如果你喜歡這樣煮的話。只要記住保持皮膚光滑，避免失去皮膚中的蛋白質、維生素和礦物質。如果你正在尋找其他的土豆，烤紅薯是一個非常有營養的碳水化合物和蛋白質的來源。一杯帶皮的烤地瓜肉含有4、02克蛋白質
在土豆上撒上胡椒粉和鹽，然後在上面撒上新鮮的碎薯片，或者在上面撒上奶酪、酸奶油或一小塊黃油，盡情享受一種有罪的享受。把土豆浸泡在豆子和蔬菜辣椒裏做成一頓飯。或者用肉來做肉主的美味的一面。
4、綠葉蔬菜
綠色蔬菜除了富含鈣、維生素K、葉酸、鐵和類胡蘿蔔素等營養素外，它們也是蛋白質的重要來源。那麼各種各樣的綠色是如何疊加的呢？菠菜以5、35克的蛋白質含量位居第一。你可以用菠菜肉餡煎蛋餅或者健康的水煮蛋配上枯萎的菠菜來開始你的一天。或者在午餐時把它做成沙拉的一部分，或者做成奶昔或湯，以緩解飢餓感。菠菜也可以作爲健康的食物，可以和大蒜一起食用，甚至可以和西紅柿一起食用。
如果菠菜不是你最喜歡的綠色蔬菜怎麼辦？你有很多其他的選擇。羽衣甘藍在一杯煮熟的蔬菜中含有5、15克蛋白質，甜菜葉每杯含有3、7克蛋白質，羽衣甘藍每杯含有3、47克蛋白質。所有強有力的選擇。這取決於你喜歡的味道和烹飪方式。
5、甜玉米
玉米是一種非常受歡迎的食物，它經過簡單的烘烤，再配上一些香料、黃油或檸檬一起吃。你也可以盡情享受從玉米粒裏煮出來的甜美的棒棒糖。或者將它們用在沙拉、墨西哥玉米卷餡料或夏日沙拉等食譜中。在寒冷的天氣裏，不管有沒有海鮮，一份美味的玉米雜燴都能讓人心滿意足。那麼玉米到底含有多少蛋白質呢？你可以從一杯煮過的黃甜玉米中得到5、08克
6、冬南瓜
一杯煮熟的南瓜含有5、08克蛋白質。用洋蔥、大蒜和一些香草炒一下，就可以做成美味的散列，和你的主菜一起吃了。或者做一個南瓜湯，把南瓜加到蒸粗麥粉裏，或者甚至把它變成一個帶有肉豆蔻或茴香粉的辣味土豆泥。
7、洋薊
準備洋薊是很辛苦的工作，但是很值得！你可以從一杯洋薊心中獲得4、86克的蛋白質。用洋薊蘸着美味的奶酪蘸着吃，或者把洋薊和甘藍、酸奶搭配着吃，這樣會更健康。
8、蘆筍
作爲一種看起來很小的蔬菜，蘆筍含有4、32克的蛋白質。將蘆筍去皮，用鹽、胡椒和油稍微烤一下或煎一下。或者僅僅做一個美味的蛋撻！蘆筍檸檬燴飯或蘆筍野米沙拉也很美味。
9、十字花科蔬菜
對於那些尋找植物蛋白來源的人來說，另一個明智的選擇是十字花科蔬菜，如球芽甘藍、花椰菜、花椰菜和捲心菜。煮熟的球芽甘藍每杯3、98克，西蘭花每杯3、72克，花椰菜每杯2、28克，捲心菜每杯1、9克。雖然它們都很適合燒烤或炒菜，你也可以用捲心菜來做涼拌捲心菜，用花椰菜來做花椰菜米飯，或用花椰菜來烤奶酪醬，用西蘭花來做湯和沙拉！
10、蘑菇
蘑菇每杯含有3到4克蛋白質。因爲它們有不同的口味，所以你對蘑菇的選擇取決於你手邊有哪種蘑菇。當你用香菇的時候，可以用肉湯和炒鍋來炒菜。一杯炒過的香菇片含有3、35克蛋白質。普通的白蘑菇含有3、87克的營養物質，與香草、蘑菇餡或意大利麪一起炒很好吃。
高蛋白的蔬菜和水果2
1、藜麥
藜麥，又稱南美藜、印第安麥、奎藜籽等，被譽爲“穀物之母”，是一種高蛋白、低熱量、零膽固醇的“全能”食物，且含有豐富的纖維素，暢銷歐美市場百年不衰。
2、鱷梨
鱷梨也叫油梨，在含有蛋白質的同時，還含有糖類和Ω-6(OMEGA 6)必需脂肪酸，Ω-6能夠幫助減少低密度脂蛋白水平，從而降低動脈粥樣硬化及患冠心病的可能。別小瞧這種水果，它含有2%的'優質蛋白，只比全脂牛奶少一點點，還含有幫助人體消化的纖維素。
3、燕麥
燕麥中豐富的葡聚糖能夠降低膽固醇水平，還含有兩種有效的抗氧化劑錳和硒。燕麥能夠幫助降低血糖指數，還能讓人長時間有飽腹感，對減肥很有利。
4、小米
維生素E、膳食纖維、鉀、鐵含量比同爲米類的大米要高，富含胡蘿蔔素和較多的維生素B2。
5、甜菜頭
甜菜頭熱量很低，含有豐富的抗氧化劑。甜菜頭中的甜菜紅苷，含有消炎成分並能夠提高肝臟工作效率。
高蛋白的蔬菜和水果3
1、奇異果。
獼猴桃，也稱奇異果，質地柔軟，口感酸甜。味道被描述爲草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。
2、榴蓮。
榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，穀氨酸含量特別高。
榴蓮的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。病後及婦女產後可用之來補養身體。
3、蘋果。
性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C和膳食纖維，另含有蘋果酸、酒石酸、胡蘿蔔素，是所有蔬果中營養價值最接近的一個。
4、黃豆芽。
在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
5、蓮藕。
含有比較豐富的優質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣爲89毫克，磷285毫克）。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產婦、血友病人極爲適合。
6、鴨肉
鴨肉的營養價值與雞肉相仿。鴨肉中的蛋白質含量約爲16％。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。鴨肉中鉀含量較高，100克可食部分達到近300毫克。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中還富含礦物質（鉀、鋅、鎂、鐵等）和B族維生素，包括煙酸、維生素B1和核黃素。
8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右，羊肉中的礦物質含量豐富，其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高於許多其他的肉類。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上，是優質的蛋白質食品，人體吸收利用率高。羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高。
9、瘦豬肉
瘦豬肉的蛋白含量大約20%，必需氨基酸組成與人體需要接近。豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素，是人體所需礦物質元素的重要來源。豬肉中含有微量的水溶性維生素。
建議：每天攝入畜禽肉類總共40-75克。
10、大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆。作爲唯一上榜的植物來源蛋白，大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等。大豆中蛋白質含量約爲30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸，是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。
