冬季養生藥膳食譜，冬季的到來是需要適當的進補，吃一些營養的食物增強身體的抵抗力，那麼你知道冬季養生藥膳食譜都有哪些嗎，下面跟着小編一起來看看冬季養生藥膳食譜吧。
冬季養生藥膳食譜1
1、蟲草熟地老鴨湯
功效：滋腎補肺、潤燥止咳。
材料：冬蟲草10克，熟地黃40克，紅棗(去核)6枚，老鴨1只、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法：將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗淨；老鴨宰殺後去毛、內臟、頭頸及腳，洗淨後飛水。然後把冬蟲草、熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內，置於燉盅裏，加開水適量，文火隔水燉3小時。調味後即可食用。
2、胡椒豬肚湯
功效：此湯可在飯前飲用。胡椒有溫中散寒作用，豬肚有健胃養胃的功效。
材料：白胡椒30-50粒，豬肚1個、鹽、蔥、姜、料酒適量
做法：先將豬肚洗淨，鍋內注水，將豬肚下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、味精即可食用。
3、燕窩瘦肉湯
功效：具有補肺養陰，滋潤肺的功效，能治虛勞及支氣管燥熱咳，肺出血。
材料：瘦肉四兩，燕窩三錢，白芨二錢，冰糖二兩，川貝母三錢。
做法：首先，將燕窩浸發洗淨，並細心地去除雜物，接着，把瘦肉洗淨、切塊。然後，將所有材料入煲內，加清水五碗，煲大約三個鐘點即可。
4、北芪黨蔘燉羊肉
功效：黨蔘有補中益氣、養血安神之功。脾胃虛弱者，服用黨蔘有較好的效果。羊肉溫補，北芪有補氣血，驅風寒，活血脈的功效。北芪黨蔘燉羊肉是畏寒者、體弱者最合適的滋補品。
材料：羊腿肉500克，北芪、黨蔘、薑片各25克，黑棗10顆。
做法：羊腿肉切成5大塊，放入沸水鍋焯3分鐘，撈起用清水沖洗；放入燉鍋內，將生薑片鋪在羊肉上；黑棗洗淨去核，與北芪、黨蔘同入燉鍋內，加沸水250毫升，加蓋隔水用小火燉1小時，食用時用精鹽調味即可。
5、紫蘇生薑紅棗湯
功效：此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。
材料：鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克
做法：先將紅棗放在清水裏洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裏煮沸，之後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。
6、水鴨益腦湯
功效：具有滋陰補氣的功效。體弱多病或是產後體虛的人，飲此湯都很有用。還能補而不燥，溫潤臟器。
材料：水鴨一隻，生薑二塊，杞子三錢，瘦肉三兩，淮山三錢。
做法：先將水鴨、瘦肉洗淨、切塊，加入姜塊，杞子，淮山以及五碗清水，煲四個鐘點。
7、羊腎杜仲五味湯
功效：杜仲主要產於四川。功能爲補肝腎、強筋骨、安胎。男女老少皆可服用，特別是腰膝痠軟無力者，有很好的治療效果。羊腎杜仲五味湯溫陽固精，補肝腎，強筋骨。適用於腎虛腰痛、陽痿、遺 精、腰膝痠軟、筋骨無力等症。
材料：羊腎2枚，杜仲5克，五味子6克，料酒、蔥、姜、味精、鹽各適量。
做法：將羊腎洗淨，去掉臊腺，切碎；杜仲、五味子用紗布包紮，與羊腎同放砂鍋內，加水適量及蔥、姜、料酒。燉至熟透後，加入鹽、味精調味。空腹服。
冬季養生藥膳食譜2
1、黨蔘牛肉煲：
黨蔘100克，牛肉500克。將黨蔘用紗布袋裝好紮緊，牛肉切塊，同時放入鍋中，加入姜、蔥、料酒及適量水，大火燒沸，去浮沫，改小火燉至牛肉熟爛，取出黨蔘藥包，加適量食鹽調味即可，食肉喝湯。可以補益陽氣，適合陽虛胃弱者。
2、桂花銀耳冰糖粥：
蓮子30克、銀耳25克、冰糖 15克。蓮子（去心）用冷水泡漲蒸熟，銀耳泡發洗淨，蒸熟備用；鍋中加適量開水，放人冰糖、燒開後放入蒸熟的銀耳和蓮子略煮，可加少許澱粉，出鍋即可。可滋陰潤肺、補脾安神，適用於各種慢性病所致的神經衰弱，失眠、心煩、乾咳、咽喉乾燥、食慾不振等。（也可根據愛好加入桂花、百合，葡萄乾，梗米等）。
3、烏雞白鳳湯：
烏雞500克，白鳳尾菇100克，料酒、大蔥、食鹽、生薑片各適量。烏雞宰殺後，去毛，去內臟及爪，洗淨。沙鍋添入清水，加生薑片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味後煮沸3分鐘即可起鍋。滋補佳品，適合於各種體虛者，婦女尤宜。
4、豬心蓮於圓肉湯：
豬心 250克、蓮子50克、桂圓肉10 克。豬心、蓮子（去心）、桂圓肉洗淨，放入沙鍋中，加水500毫升，用猛火煮沸後，去浮沫，再改用小火燉熟，出鍋加食鹽、味精調味，佐餐食用。可補心健睥、安心養神，適用於心脾不足、脾虛氣弱所致的失眠、精神不佳、神疲肢倦、心煩心悸以及記憶力下降等。
5、杞子山藥粥：
枸杞子25 克、山藥50克、粳米100克。山藥、枸杞子洗淨，粳米淘洗乾淨，同入鍋中，加水600毫升，大火煮開後換小火煮熟。早晚2次分服，具有滋補肝腎、安神益智的功效，適用於肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝痠軟等。
6、當歸羊肉湯：
羊肉1000克，當歸20克、紅棗3枚、枸杞15克、加入適量胡蘿蔔、鮮冬筍、辣椒、鹽，燉1個小時即可。可以補陽祛寒，增強人體活力，各種體質的人都適用。
藥膳應注意的問題
（1）藥膳以食爲主，輔以藥物，是在飲食中加入藥物，所以，對藥物要求要少而精，不可一大堆藥物煮到飯裏，影響到食物的口味與營養價值。
（2）藥膳對所選藥材的性、味、形、色都有要求，要求藥品既有治療作用，又沒有特殊的異味，不能有染色，外相要適合烹飪，總之不能因爲藥物加入，影響到食物本身的色香味。
（3）運用藥膳療法時，應注意食物與藥物的禁忌，如鱉肉忌薄荷、天門冬忌鯉魚，人蔘忌蘿蔔等。
（4）藥膳中的'食物也要根據患者病情進行選擇，如體質肥胖，動脈硬化性者，不宜服動物脂肪含量高的食物藥膳。由高血壓、心腎臟疾病者，在配製藥膳時應低鹽清淡爲宜。糖尿病患者無含糖及高澱粉配料。
（5）藥膳不同於食療，食療，以選擇健康食物爲主，多可以自行選擇，而藥膳是食物中加入藥材，所以，藥物選擇一定要在醫生指導下進行，避免藥物的副作用對身體造成不必要的損傷。
冬季養生藥膳食譜3
冬季藥膳煲湯食譜核桃肉煲牛月展湯
用料：牛月展(帶筋的牛肉，下同)450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。
做法：
1、核桃肉放入鍋中(不用油)，慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火烤10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。
2、淮山、杞子、龍眼肉洗淨。
3、牛月展放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。
4、核桃肉放入滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。
5、把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。
冬季藥膳煲湯食譜五指毛桃煲烏骨雞湯
原料：溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法：
1、將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;
2、豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”，放入湯煲中;
3、切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開後，改爲文火煲兩個小時;
4、湯上桌前下適量的鹽調味。
功效：芡實有補脾、祛溼的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛溼、利水腫、補氣養生。
冬季藥膳煲湯食譜沙蔘百合潤肺湯
原料：北沙蔘15克，百合30克，無花果五個，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：
1、先將無花果，洗乾淨，對半剖開;
2、豬瘦肉洗乾淨，飛水，北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨;
3、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。
功效：北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。
