西瓜皮玉米老鴨湯的做法，來一份夏日回春解毒老鴨湯拯救你的肌膚吧！法煮出來的老鴨湯清爽油膩，因爲鴨肉是炒出來的，給了鴨湯一種味道；同時，西瓜皮和玉米的甜味融入湯裏，一起來看看西瓜皮玉米老鴨湯的做法，讓你回味無窮！
西瓜皮玉米老鴨湯的做法1
食材：老鴨腿1只、玉米1根、西瓜皮100克。
調味料：生薑1片、蔥2根、食鹽少量。
準備：
1、鴨腿肉用刀斬成小塊，沖洗乾淨表面的血水。
2、鍋內放入足量冷水，放入洗淨的鴨塊，大火煮至水開表面出現大量浮沫，把鴨塊撈出（慧心貼心提示一：這是第一次汆燙鴨塊，目的是去除鴨塊裏面的血水，從而去除鴨肉的腥味）。
3、平底鍋內放入少量食用油燒熱，放入汆好的鴨塊，用鏟子不停翻炒。
4、炒到鴨塊表面成金黃色，把鴨塊控油撈出（慧心貼心提示二：炒制鴨塊的過程可看到鍋裏的油量逐漸增多，這是因爲在煸制鴨塊的過程中，鴨皮脂肪裏的油脂被逼出，從而達到去除老鴨油脂的目的）。
5、鍋裏重新放入足量冷水，大火燒開，放入煎好的鴨塊。
6、大火熬煮到水再次燒開，用漏勺把鴨塊控水撈出（慧心貼心提示三：這是第二次汆燙鴨塊，目的是去除在煸制過程中附着在鴨塊表面的油脂）。
做法
1、砂鍋內放入處理好的鴨塊。
2、加足量冷水沒過鴨塊表面，放入生薑片和蔥段。
3、玉米切成寸段。
4、玉米段放在砂鍋中，開大火熬煮到水開，轉中火熬煮30分鐘。
5、留有少量紅果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的綠皮，切成1CM見方的西瓜丁。
6、西瓜丁放入砂鍋中，撒少量食鹽提味，中火繼續熬煮15分鐘即可。
說明：
一款夏日煥膚排毒老鴨湯，拯救一下自己的肌膚吧！夏日最好的肉食是鴨肉，《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”中醫認爲肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。
最好的水果是西瓜，西瓜肉中含有極高量的維生素A、維生素B和維生素C，易被皮膚吸收，是保持肌膚健康和潤澤所必需的養分，可使肌膚細膩、白淨、富有光澤。中醫認爲西瓜皮性甘味涼無毒，有清熱解暑、利尿除煩等功效。
家裏煲湯我喜歡放根新鮮玉米在裏面，玉米是一款多功能保健粗糧，玉米除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素，並且玉米的維生素含量非常高，植物維生素能加速致癌物質和其他有毒物質的排出；玉米中含有的天然維生素E有延緩衰老，防止皮膚病變的.功能。新鮮玉米中的含鈣量也比老玉米高，每100克玉米可提取近300毫克的鈣，幾乎可以與乳製品相媲美！
西瓜皮玉米老鴨湯的做法2
滋補老鴨湯
燉鴨湯時，焯水就大錯特錯了，這麼做才正確，鴨湯鮮味足特別香！
冬季進補，首選鴨肉，冬季是鴨子最肥美的季節。
鴨肉富含蛋白質、維生素B和維生素E，並且脂肪酸容易被消化和吸收，冬天氣候乾燥，最需要的就是滋陰潤肺，選用老鴨煲湯，滋補效果會更好雞屬於熱補，鴨屬於涼補，較之於雞，鴨的營養也更全面，因此，老鴨湯是秋補比較理想的食物。
滋補老鴨湯的做法
步驟1
鴨子好吃，毛比較難處理，鴨子體表尤其是翅膀上有很多的毛囊，這些毛囊黑乎乎的很是影響食慾，要用小夾子一根根細心地拔出來，這樣，腥味也就去掉很多了。不過這個步驟有點費時間，一定要耐心，可以一邊看電視一邊弄。
我們將鴨子的毛都處理乾淨後，就可以製作了，將鴨子洗淨剁好，不能直接下鍋就燉，而有的人覺得應該焯水，認爲鴨肉中有很多血水，焯水後就變得乾淨了，說法沒錯，但是真這麼做了就錯了，因爲焯水後鴨肉會變硬，那麼再進行燉煮的話，鴨肉也不會嫩，營養物質也都流失了，所以焯水是錯誤的方法，更不能直接下鍋燉，這樣做出來的湯腥味會很重，沒辦法喝。
步驟2
其實要將鴨肉的腥味去除，做法很簡單，將剁好的鴨塊沖洗幾遍後，放入冷水中，撒入一些食鹽進去，攪拌均勻後，泡十分鐘，再次清洗，這樣血水全部都出來了，這麼洗鴨肉會很乾淨，不怕藏有血水，洗淨之後，將鴨塊塊放入大碗中，加入適量料酒，醃製上半個小時，這樣，就進一步將腥味去掉了。
步驟3
在浸泡鴨塊的時候，我們來處理配菜，玉米切段後再切成四塊，胡蘿蔔切滾刀塊，山藥去皮後也切成滾刀塊備用。
步驟4
炒鍋中加入一點油，燒熱後，將生薑片放入炒出香味，再將浸泡好的鴨塊倒入鍋中，炒到鴨肉表面稍微變色後，就可以出鍋了。
步驟5
炒好的鴨塊倒入砂鍋中，加入半鍋水，記住一定要一次性將水加夠，不能再中途加水了，還有加的水最好是熱水，這樣燉煮出來的湯纔會更加濃郁鮮香，這兩點也很重要，不要做錯了。
步驟6
設置煲湯鍵，整個煲湯程序是兩個半小時，要想喝到香濃的鴨湯，費點時間是很值得的。
步驟7
還剩一個小時的時候，就可以將所有的配菜都倒入鍋中一起燉了，老鴨的皮下脂肪比較多，搭配一些蔬菜，能減少湯汁的油膩感，同時葷素搭配營養更均衡。
步驟8
煲湯程序結束後，加入鹽調味就可以出鍋了，記得熬湯的時候，鹽一定要最後放，這樣肉類的口感纔會鬆軟細嫩。
