想必大家都吃過光酥餅吧，那麼那麼知道光酥餅有幾種做法嗎，不妨跟着小編的步伐來看看，以下是小編收集的光酥餅做法，歡迎收藏噢！
光酥餅的做法1
嶺南光酥餅的做法
材料
麪粉500克，糖250克。臭粉(碳酸氫氨)20克，泡打粉15克，發泡劑、小蘇打各5克，水150毫升。
製作方法
1、將麪粉、泡打粉拌勻過篩，另將適量清水加糖煮開，倒入麪粉、泡打粉攪成糊狀，再倒入小蘇打、臭粉發泡劑拌至起泡，調成麪糰。
2、將麪糰擀平，用圓筒蓋出餅坯，表面撒上糖。
3、烤箱預熱150-160℃，放入麪餅烤熟即可。
光酥餅怎麼做好吃
1、調面時不能中途加水或加粉，否則麪糰容易起筋，令餅體硬結起泡。
2、光酥餅最怕油，連烤盤的油也不宜多抹。
光酥餅的`做法2
蛋奶光酥餅的做法
食材
富強粉1000克，鮮雞蛋80克，豬油60克，白糖500克，撲面粉100克，奶粉10克，小蘇打500克，發酵粉7克，水300克。
做法
1、白糖放入鍋中加入清水，邊加熱邊攪拌使其溶解，略沸即可備用。
2、麪粉置於臺案上開盆形塘，中間放入其他原料拌勻，然後倒入冷卻過的糖水，拌和均勻，搓至起筋。
3、把麪糰分切成小塊，搓成圓形，按扁即成生坯。
4、生坯裝入烤盤，入爐烘烤，爐溫底火在150℃左右，面火在60℃左右。烤熟後出爐冷卻即可。
光酥餅的做法3
叉燒酥餅
原料
中筋麪粉500克，叉燒肉250克，冬筍150克，溫水175克，熟芝麻150克，雞蛋液適量。叉燒醬150克，豬化油150克，牛油50克，白糖50克。
做法
1、叉燒肉、冬筍分別切小片，加入叉燒醬和熟芝麻拌勻成餡料。
2、先將150克麪粉加入豬化油和牛油調和勻，放入冰箱冷凍15分鐘;把剩餘的麪粉加入溫水調和，揉成麪糰，稍餳20分鐘。
3、麪糰擀成皮，包入油酥，疊成蝴蝶折，再擀成長方形，用小碗作模，扣出圓形麪餅，放入叉燒餡料，對摺成半圓形，刷蛋液，粘芝麻，放入烤箱，以200℃烘烤約18分鐘至外表呈金黃色，取出裝盤即可。
