花開富貴蝦
用料：蝦10只，大蒜1頭，粉絲適量，蔥適量，紅辣椒適量，料酒鹽糖醋蒸魚豉油香油適量。
做法：
1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋;
2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子裏，再用一坨粉絲繞一圈放在中央;
3、碼好蝦子，蝦頭豎着靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上;
4、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因爲蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的'時間不需要很長;
5、蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。
