滬上羅宋湯怎麼做

滬上羅宋湯怎麼做呢？滬上羅宋湯從名字上看就知道是上海的食物，這是一道上海改良菜，在上海當地受到很多人的喜愛。小編已經爲大家蒐集和整理好了滬上羅宋湯怎麼做的相關信息，一起來看看吧。

滬上羅宋湯怎麼做1

食材清單

黃油 50克

糖 40克

白胡椒粉 5克

鹽 5克

番茄醬 20克

香葉2片

酸奶油 5克

白胡椒粒 5克

胡蘿蔔 100克

芹菜 50克

洋蔥 50克

土豆 100克

圓白菜 100克

大番茄 100克

牛腩肉 150克

製作步驟

步驟1、牛腩切成大塊冷水下鍋，鍋開後除去血沫，加入香葉、洋蔥1個（切大片）、胡蘿蔔1根（切大片）、芹菜1根（切段），中火燉大約2小時，直到牛腩完全熟透。之後將牛腩晾涼後切成小丁，備用

步驟2、圓白菜、胡蘿蔔、大番茄（去皮）、洋蔥、芹菜、土豆，切成和牛腩相應大小的小丁，備用

步驟3、鍋中放入黃油，中火加熱，待黃油半融後，倒入洋蔥丁，爆香。之後加入番茄丁、土豆丁，炒出香味後，加入牛肉丁一起煸炒

步驟4、翻炒幾下，放入番茄醬，注意番茄醬一定要炒透，否則生番茄的味道也會很大，口感也會很酸

步驟5、番茄醬炒熟後，加入煮牛肉的湯，注意湯汁一定要夠多，之後將所有的`物料（除圓白菜丁），都倒入鍋中，之後再加入香葉、白胡椒粒。轉成小火，但要保持湯汁始終沸騰，大約燉煮半小時

步驟6、最後加入圓白菜丁、鹽、白胡椒粉和糖，再燉煮10分鐘，即可。喜歡酸奶油的人，可以在湯中加入適量酸奶油，也可以將湯汁盛入碗中後，點綴酸奶油

滬上羅宋湯怎麼做2

食材：

牛腩肉300g，西芹、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、西紅柿、紅菜頭（沒有可不用）各適量；

黃油15g，麪粉50g，番茄醬6大勺，香葉3片，清水適量，鹽，糖，胡椒粉各適量。

做法

1、先將牛腩切成塊，稍大一點兒比較好。

2、冷水下鍋，中火煮開約兩分鐘；

3、撈出牛肉，用不燙手的熱水沖洗乾淨；

4、重新入鍋，加入足量開水和香葉；

5、大火煮開，小火慢燉，中間撇去浮沫，加蓋慢燉至牛肉熟爛，大約2小時；

6、牛肉快煮好時，準備蔬菜：西芹切丁；

7-12、依次將土豆、胡蘿蔔、洋蔥、捲心菜、西紅柿、紅菜頭都切成丁。

13、牛肉煮爛後，撈出香葉不要。

14、下入芹菜丁、土豆丁、胡蘿蔔丁和洋蔥丁，轉小火慢燉至土豆熟爛。

15、另起一小炒鍋，小火加熱，下入10g黃油。

16、待黃油即將完全融化時，下入麪粉，小火慢炒至麪粉微微發黃。

17、將炒好的麪粉下入湯鍋，攪拌均勻，繼續小火慢煮煮。

18、小炒鍋中加入剩下的黃油和番茄醬，小火慢慢煸炒，至番茄醬呈深棕紅色。

19、將炒好的番茄醬加入湯鍋，攪拌均勻，繼續小火慢煮；

20、感覺湯汁濃稠後，下入捲心菜丁；

21、同時下入西紅柿丁和紅菜頭丁，攪拌均勻，繼續小火慢煮；

22、煮至湯汁再次沸騰並慢慢濃稠，加入適量鹽；

23、加入適量白糖；

24、加入適量現磨黑胡椒粉，嚐嚐味道，調味至自己喜歡即可。