香脆家常版水煎包怎麼做?包子是我們南方人的主要早餐之一,包子有很多的類型,比如菜包,肉包等等,而且包子是適合在家裏自己製作的一款早餐,小編給大家帶來了香脆家常版水煎包的做法,希望大家喜歡。
香脆家常版水煎包1
食材清單
中筋小麥粉 500克
乾酵母 5克
30℃溫水 300克
白糖 10克
半肥瘦肉餡適量
蔥花適量
鹽2勺
蠔油1勺
料酒1勺
黑芝麻1勺
豬骨湯 80克
製作步驟
步驟1、用溫水化開酵母,之後倒進麪粉裏面,揉成麪糰發酵兩倍大,這裏發麪我們需要注意放到溫暖處,這樣能讓時間縮短
步驟2、豬肉剁碎後,加入料酒,生抽,鹽,蠔油,蔥花等食材混合攪拌,之後加入豬骨湯攪拌上勁,蓋住放冰箱冷藏入味
步驟3、面發好後,加入乾麪粉拍一下氣體後,搓成長條切成大小均勻的劑子,擀成面片備用
步驟4、這裏分享一個非常方便的面片處理,找一個蓋子,我們可以壓出大小一致的原片,這樣包出來的'包子也是大小一樣的
步驟5、處理好餡料和麪片,我們就可以包形狀了,雙手往裏面捏出褶花
步驟6、這樣就可以啦,蓋住不讓表面風乾哦
步驟7、準備一點乾麪粉加入清水,倒進平底鍋內,放入包好的包子,開火煮開後轉小火,蓋上蓋子燜15分鐘左右
步驟8、湯汁收幹後撒蔥花和黑芝麻,這時候底部已經有脆香的鍋巴狀態
步驟9、可以看一下翻面的狀態,非常脆香
香脆家常版水煎包2
食材
中筋小麥粉 500克
半肥瘦肉餡 適量
豬骨湯 80克
乾酵母 5克
30℃溫水 300克
白糖 10克
蔥花 適量
鹽 2勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
黑芝麻 1勺
方法/步驟
用溫水化開酵母,之後倒進麪粉裏面,揉成麪糰發酵兩倍大,這裏發麪我們需要注意放到溫暖處,這樣能讓時間縮短。
豬肉剁碎後,加入料酒,生抽,鹽,蠔油,蔥花等食材混合攪拌,之後加入豬骨湯攪拌上勁,蓋住放冰箱冷藏入味。
面發好後,加入乾麪粉拍一下氣體後,搓成長條切成大小均勻的劑子,擀成面片備用。
這裏分享一個非常方便的面片處理,找一個蓋子,我們可以壓出大小一致的原片,這樣包出來的包子也是大小一樣的。
處理好餡料和麪片,我們就可以包形狀了,雙手往裏面捏出褶花。
這樣就可以啦,蓋住不讓表面風乾哦。
準備一點乾麪粉加入清水,倒進平底鍋內,放入包好的包子,開火煮開後轉小火,蓋上蓋子燜15分鐘左右。
湯汁收幹後撒蔥花和黑芝麻,這時候底部已經有脆香的鍋巴狀態。
可以看一下翻面的狀態,非常脆香。
注意事項
可以提前備一點骨湯,這樣口感最好。
面片處理可以找一個蓋子,這樣可以壓出大小一致的原片,薄厚程度也差不多。