小米粥纖維多嗎

小米粥纖維多嗎，小米粥是以小米爲原料熬製而成，適量食用小米能夠對人體起到補充營養。小米用來熬粥，鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，以下分享小米粥纖維多嗎？

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小米中總碳水化合物含量爲71. 5%-83. 8% ，平均含量爲79. 1% ± 2. 6%，主要組成成分爲澱粉，還有膳食纖維、抗性澱粉等。直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例直接影響小米的質地和蒸煮品質，進而影響小米食品的適口性。直鏈澱粉含量較低的小米飯黏性大、柔軟

而直鏈澱粉含量較高的 ( 25% 以上)小米飯乾燥、蓬鬆、適口性較差，且有回升現象。直鏈澱粉含量比例屬於中等偏下 ( 14%-18%) 的品種，一般米飯既蓬鬆又柔軟可口，適口性好。

抗性澱粉對預防和改善肥胖症、糖尿病、心血管疾病和慢性腎病等非傳染性疾病具有重要作用。劉敬科等研究了216份小米材料的抗性澱粉含量，發現小米抗性澱粉呈偏正態分佈，平均含量爲2. 43% ，變幅爲 0% - 6. 74% ，主要以 2. 00% - 4. 00%爲主；不同生態區小米抗性澱粉含量從高到低依次爲：內蒙古高原、華北平原、東北平原、黃土高原。

小米中礦物元素的含量與土壤、品種等因素相關，各種礦物元素的含量差別較大。對小米中硒含量的研究報道較多，不同地區的小米硒含量差異較大: 西北內陸和黃土高原的品種硒含量最高，其次是東北平原、華北平原，最低是內蒙古高原。其中，山西的小米品種硒含量最高，爲 110 μg / kg; 內蒙古的小米品種硒含量最低，平均爲 84. 7 μg / kg。

精細化加工會造成穀子丟失大量的營養成分，營養價值有所下降。將糙小米和小米的營養成分進行比較發現，除了碳水化合物、鈉和硒外，糙小米的其他營養成分含量均較小米高，其中不飽和脂肪酸、煙酸、維生素 E、生物素、鎂、錳6種營養成分，糙小米高出小米100%以上；

葉酸、鉀、鐵和銅，糙小米高出小米80%以上；粗脂肪、維生素B1、鈣和磷，糙小米高出小米30% 以上。此外，脫殼後，小米中多酚的含量顯著降低，其抗氧化活性也大幅下降，這是因爲穀子中的酚類化合物主要存在於糠皮層的緣故。但是，脫殼後小米黃酮含量增加，這可能是由於大部分黃酮與糖結合成苷類以配基的形式存在於小米中，皮層中含有極少量的黃酮。

不同加工方式對小米營養成分的影響差異較大。從營養成分保留來看，應儘量減少小米的精細加工。此外，通過控制貯藏和加工條件，不僅可以有效減少營養成分的損失，甚至還可以改善小米的某些營養功能·。

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從現在科學角度來看，小米不僅含有豐富的蛋白質、脂肪以及纖維素，還有胡蘿蔔素、維生素B1、B2以及色氨酸等營養元素。長期服用可以達到以下這些神奇變化。

一、常喝小米粥會給身體帶來的三大好處

預防便祕

在冬季，我們的身體需要更多的能量來維持身體正常的活動同時對抗天氣的寒冷。於是攝入的魚肉就容易增多，蔬菜越吃越少。

然而，如果長期吃肉而蔬菜攝入的少，這樣的`飲食習慣不夠平衡，容易對身體造成影響，首先我們的胃腸道可能會出現便祕。

而這時不妨常喝些小米粥，它含有豐富的維生素，有利於減少身體由於吃大魚大肉後產生的油膩感，具有消食解膩、緩解便祕的作用。

美容養顏

對於愛美的女性日常也可常喝小米粥，具有美容的功效。在陝北地區，有句俗語叫“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯溝的炭”。

陝北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的“貂蟬”就是米脂人，按理說西北地區少雨乾旱，且在強勁西北風的影響下，怎麼可能出美女呢，但人家米脂就是出美女。原因是什麼，就是與吃小米有關。

健脾和胃

小米粥還具有健脾和胃的效果。小米性味寒，入脾、胃、腎經，《本草綱目》記錄小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”，具有益腎、健脾、和胃的作用，對反胃嘔吐、脾胃不和有治療作用。

二、“養生佳品”小米粥，這4類人不適宜喝，可能反傷身

1、反流性食管炎的人羣

反流性食管炎的人羣之所以不能吃，是因爲胃內的胃酸本身就比較高，經常喝粥不但能夠增加胃酸的分泌，而且由於粥是流質性的食物，進食過多會使胃部更容易出現反流。

所以，患有反流性食管炎的人羣，若長期喝粥的話，則會加重胃和食管黏膜的損傷，使燒心、反酸、咽喉堵塞感等等的症狀更加嚴重，也使胃部其它疾病的風險增加。

2、糖尿病患者

對於糖尿病患者來說，也是不建議多喝粥的。

原因是粥是容易消化的食物，當攝入體內後，會迅速被吸收轉化爲葡萄糖，導致餐後血糖迅速升高，不利於血糖的穩定，所以糖尿病人在平時要少喝粥。

3、體質寒涼的人

上面我們曾說過小米性寒，所以體內寒涼的人是不宜喝點，因爲此類人本身就容易出現畏寒、手腳冰涼的症狀，若在食用了寒涼食物後，身體虛寒的問題會更加嚴重，對於身體健康會造成不利影響。

因此對於這類人來說，日常生活當中，最好少吃小米。

4、消化功能較弱的人

粥需要長時間熬煮，所以在食用時，是不需要過度咀嚼，就可以被腸胃吸收。

但是如果經常食用的話，可能會使胃液減少，對於人體正常的消化功能，會造成一定的影響。這對於消化功能較弱的人來說，會使消化功能變得更弱，因此並不適宜多喝。

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小米的營養價值

1、小米因富含維生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

2、小米具有防止泛胃、嘔吐的功效;

3、還具有滋陰養血的功能,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力;

4、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉着的功效。

小米粥的營養功效

1、米具有很高的營養價值,而且功效特別多。食用後不僅能防止泛胃和嘔吐,還能滋陰養血,尤其適合虛寒體質的產婦,能起到調養經血、恢復體力的功效。小米除了含有豐富的營養成分外,還有調節睡眠的功效。因爲,小米屬於味甘鹹的食物,具有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等作用。睡覺之前食用一碗小米粥能治失眠。

2、因爲小米是鹼性食物,所以有滋陰的功效,如果身體有痠痛或胃酸不調的患者,經常食用小米粥,可起到養護的作用。除了上述功效外,小米粥還有解除口臭的功能,食用後可以減少口中細菌的滋生。孕婦適當食用小米粥還能起到安胎預防流產的作用,對抗菌及防止女性陰道炎症也有一定的療效。

另外,小米也還有止瀉、止嘔吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子時,可以將小米炒熟,然後再煮來食用。如果出現消化不良或嘔吐的症狀,可以食用熬製的小米粥。產後的準媽媽可以經常食用小米粥。

3、小米適合與大豆一起食用,因爲小米中含有的氨基酸中缺乏賴氨酸,而大豆中卻富含豐富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互補的作用。

4、小米還具有健脾和胃的功效,非常適合脾胃虛弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保護胃粘膜和補益脾胃的作用。新鮮的小米補益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。

5、小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量爲穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。