馬蹄的功效與作用有哪些，馬蹄是一種常見的水果，是一種營養成分極高的美味食材，大家都會把它洗淨將來入鍋蒸熟，去掉外殼直接吃，還具有特別好的保養功效，現在分享馬蹄的功效與作用有哪些。
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫認爲，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨牀適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便祕、酒醉昏睡等症的治療。在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫臨牀上常用馬蹄配成“雪羹湯”清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。
降壓作用：荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱爲“五汁飲”，用於生津消熱、降低血壓。
治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。
治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。
預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。
通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成滷，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。
治痔瘡：痔瘡患者常食荸薺也大有益處。
馬蹄怎麼吃
1、馬蹄又稱爲荸薺、水慄等，是一種營養價值很高的食物，含有蛋白質、維生素、粗纖維、糖類及磷、鈣、鐵等礦物質，皮薄肉嫩，清甜多汁，可以直接生食，也能榨汁、燉湯和炒食。若是生吃馬蹄，要將表面的泥土清洗乾淨，以免表皮上的細菌及寄生蟲進入體內，導致身體不適。
甘蔗馬蹄水
2、原料
甘蔗、馬蹄、棗、桂圓、白糖。
做法
1、甘蔗削去外皮，切成條狀，馬蹄去皮洗淨；
2、加適量清水，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓；
3、大火燒沸，撈淨浮沫；
4、加白糖調味，轉至小火慢煮，即可。
西芹炒馬蹄
3、材料
西芹1棵，馬蹄10個，蒜1瓣，腰果5顆，鹽植物油各少量。
做法
1、西芹洗淨，切細段，馬蹄削皮後洗淨，切成小塊，蒜拍爛。
2、鍋中加適量水燒開，撒少許鹽，放入西芹段焯1分鐘，撈出。
3、炒鍋放少許植物油，燒至五成熱，放入蒜瓣炒香。
4、倒入馬蹄、西芹、腰果，加少量鹽，大火炒勻即可出鍋。
萵筍馬蹄炒蝦
4、原料
萵筍、馬蹄、木耳、洋蔥、蝦仁、鹽、生抽。
做法
1、馬蹄、萵筍洗淨切片，洋蔥菱形片，木耳切寬片；
2、蝦仁洗淨，去蝦線後用澱粉、料酒、鹽醃漬備用；
3、鍋裏油熱，放入萵筍、馬蹄、木耳，加生抽、鹽；
4、翻炒兩分鐘，放入蝦仁，蝦仁熟即可出鍋。
生吃：清熱生津
1、剛買來的馬蹄通常都有厚厚的一層泥，很難洗淨，在清洗時，可以先將馬蹄泡入溫水中，泡約10-20分鐘後換水，大力搓揉，這樣反覆淘洗數遍後即可洗淨泥沙，然後再用削皮到去除果皮，放在流水中稍加清洗即可生吃，還可搭配梨子榨汁或放入各種蔬果中作爲沙拉生吃，都是不錯的吃法。
功效：中醫上說荸薺性寒味甘多汁，生食能清熱生津、利咽、化痰、消渴、開胃、消食，故熱病津少、口渴者或上火、噪子痛、口舌生瘡患者宜多吃。
蘿蔔馬蹄排骨湯：健脾益肺
2、食材：荸薺100克、紅蘿蔔100克、陳皮5克、排骨600克、生薑4片。
做法
1、將荸薺、紅蘿蔔洗淨、削皮、切塊。
2、將排骨洗淨、切塊。
3、將排骨冷水下鍋，大火煮開；焯3分鐘左右，撈出排骨；再用涼水洗淨，瀝乾。
4、將5克陳皮、4片生薑與焯過的排骨，一同放入砂鍋內。
5加適量清水，大火煮沸；水開後放入黃酒，轉小火慢燉；40分鐘後放入馬蹄和蘿蔔，再煮20分鐘左右。
2、加入適量鹽和味精；一鍋鮮美可口的湯，大功告成。
功效：胡蘿蔔具有糖、降脂、改善視力、促胃腸蠕動的功效；排骨富含蛋白質、鈣等營養物質，可以起到補鈣、滋陰補腎、益精補血的功效，搭配馬蹄煲湯食用能保護眼睛、清熱滋陰、開胃通便等。
馬蹄甘蔗水：養胃降火
3、原料：甘蔗、馬蹄。
做法
1、甘蔗削去外皮，從中間剁開成小根。
2、馬蹄洗淨挖掉小蒂。
3、把兩種材料一起擱鍋裏，大火煮開後撈淨浮沫。
4、轉小火至馬蹄全熟即可。
功效：甘蔗味甘、性寒、歸肺、胃經；具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效，搭配馬蹄煮水不僅味道甘甜，還可增強清熱生津，開胃潤燥的功效，主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等症狀。
當歸荸薺薏米粥
4、材料：荸薺30克，薏米100克，當歸15克。
做法
1、荸薺洗淨，去皮切塊，薏米洗淨。
2、當歸切片後放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁。
3、加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟後可加蜂蜜食用。
功效：當歸活血，荸薺清熱解毒，薏米利溼，該食療方則具有活血止痛、清熱解毒、健脾利溼的功效，能增強人體免疫力。
吃馬蹄的禁忌人羣
脾胃虛寒人羣
馬蹄性寒，食用馬蹄會增加身體的寒涼之氣，脾胃虛寒人羣，本身脾胃情況就不是很好，性寒食物具有滑利性，大量食用馬蹄會加重脾胃的消化負擔，甚至引起脾胃不適、加重脾胃虛寒的症狀。
2、馬蹄過敏人羣
馬蹄過敏是少見的情況，但是也不排除這種情況，對於馬蹄過敏的人羣，日常最好不要食用馬蹄，以免發生不適的.反應，出現過敏反應後要迅速應對，及時就醫對症治療，以免延誤最佳的治療時間。
3、血瘀人羣
馬蹄性寒，味甘，食用馬蹄具有涼血止血的作用，具有很不錯的清熱作用，血瘀人羣食用馬蹄並不會改善情況，反而會加重自身血脈淤堵狀況，通常不建議血瘀人羣大量食用馬蹄。
4、特殊時期的女性
馬蹄性寒，食用馬蹄會增加身體的寒涼性，特殊女性是指：體寒女性、經期女性、孕婦女性、哺乳期女性等，此時期不適應食用性寒食物，以免出現經血排出不暢的情況，經血排出不暢對身體有較大傷害。
5、糖尿病血糖不穩定人羣
馬蹄富含澱粉和果糖，而且碳水化合物含量有13.1%，人體食用後，它能在酶的作用下能轉化爲葡萄糖，因此相對來說升糖指數比較高，對於糖尿病血糖不穩定的人來說最好不要吃，以免加重血糖值，影響病情發展，等血糖穩定後，可少量食用。
