東北野生臻菇的營養價值有哪些？東北野生榛蘑生長於東北山區，是一種可食用的菌類，不能人工培育，所以很稀有，味道更鮮美，還能治病，下面講講東北野生臻菇的營養價值有哪些。
營養價值
1、榛蘑富含大量、磷、鐵等微量元素以及蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列爲一類食品。
2、榛蘑不僅食用，還可藥用。具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝僂病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
3、經常食用野生榛蘑，對預防視力減退、夜盲很有效果。同時，榛蘑還具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效，其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
4、榛蘑的食用方法主要有幾種、燉、燜、炒。折磨燉小雞是最常見的東北菜做法，東北有句俗話說、姑爺領進門，小雞嚇掉魂。
這句話說的正是榛蘑燉小雞的重要性。在東北有這樣的習俗，新姑爺第一次到丈母孃家，丈母孃就要做東北榛蘑燉小雞這道傳統菜來招待新姑爺。
香菇牛肉粥是以香菇和牛肉以及大米等爲主要食材，經長時間熬煮得到的一種美味養生粥，它保留了香菇和牛肉中的豐富營養，而且口感軟糯細滑，容易被人體消化和吸收。
香菇牛肉粥的功效與作用
1、滋補身體
滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因爲香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收後能補中益氣，緩解體虛，並能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。
2、補脾健胃
補脾健爲緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用於人類病後身體恢復，能爲人體補充豐富營養，可讓人體儘快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。
香菇牛肉粥的做法
1、香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油醃製香菇提前泡發，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗乾淨以後如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。
2、放入準備好的牛肉末，再放入適量的薑末，繼續用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠後，放適量胡椒粉和食用鹽調味，最後撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。
東北野生臻菇簡介
蘑：爲真菌門口蘑科植物。榛蘑爲真菌門口蘑科植物蜜環菌的子實體，又名蜜蘑。
植物形態：菌蓋肉質，扁半球形至平展，寬4—14釐米，淺土黃色，復有暗色細毛鱗。菌柄細長，圓柱形稍彎曲，長5—13釐米，真徑0。6—1。8釐米，菌肉白色或近白色，菌褶白色或稍帶肉紅色，稍稀。菌絲體能在暗處發熒光。
質地鮮嫩，味香而美。在我國分佈很廣，生於各種樹種樹幹基部和倒木上叢生。
榛蘑是東北野生的蘑菇之一，東北有名的小雞燉蘑菇大多指的是這個蘑小小蘑菇丁，黑黑的'皺皺小樣子，彷彿剛從林區來到大城市還帶着膽怯，總之和這個浮躁污染的城市格格不入。
特徵
榛蘑是中國東北特有的山珍之一，和肉蘑一樣，也是極少數不能人工培育的實用菌之一。
榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。這個時期是處於伏天，生長的榛蘑多爲單個生長，人們通常稱爲“伏蘑”，9—10月氣溫轉涼，這個時期會生長出多個蘑菇長在一起的“墩蘑”
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13釐米，有縱條紋，內部鬆軟至空心。
功效
榛蘑還有祛風活絡，強筋壯骨的功效。
猴頭菇
這是東北很名貴的一種蘑菇，不過野生的現在已經很少了，一般也是生在夏秋之際，長在柞樹幹上。
猴頭菇是中國八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說，與熊掌、海蔘和鯊魚翅並列爲四大名菜，肉嫩味香，鮮美可口。
此外，猴頭菇也是貴重的中藥材，具有滋補健身、助消化、利五臟的功能。現代研究表明，其含有多肽、多糖、脂肪和蛋白質等活性成分，對消化道腫瘤、胃潰瘍和十二指腸潰瘍、胃炎、腹脹等有一定療效。
亞側耳
也叫元蘑，主要生長在腐朽的樺樹上，也是生長於秋季。元蘑在蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成分是一般蔬菜的十幾倍。
在一些抗癌試驗中，對小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，對艾氏癌的抑制率爲70%。
黃蘑
黃蘑，味道極其鮮美，氨基酸越豐富，味道越鮮美，而黃蘑中有17種氨基酸。
尤其黃蘑雞蛋餡的餃子，真是人間美味。
黃蘑的營養物質非常豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質氨基酸等等，而且熱量極低，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能。甚至還可入藥，治虛弱萎症（肌萎）和痢疾等症。
鬆傘蘑
鬆傘蘑，有“素肉”之稱，主要長在松樹林中，因無法人工養殖，所以非常稀有。
鬆傘蘑營養價值極高，經常食用能增強人體抵抗力、軟化血管等。甚至在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。
