乳類的營養價值有哪些？乳類製品就是我們常說的各種奶類製品，我們要清楚乳類含有怎樣的營養價值。小編已經爲大家蒐集和整理好了乳類的營養價值有哪些的相關信息，一起來了解一下吧。
乳類的營養價值有哪些1
不同來源的奶類在營養成分上具有類似性，主要由水分、蛋白質、脂肪、乳糖、礦物質、維生素，以及酶、生物活性物質等組成，但在某些營養素的含量和比例上略有差異。
奶類的蛋白質以酪蛋白爲主，500ml牛奶可提供人體每日蛋白質需要量的20%～25%的優質蛋白質，是人類良好的優質蛋白質來源之一。乳脂肪以微粒的形式高度分散在乳液中，易消化吸收。減重人士可以選用脫脂奶，也可自行脫脂，將鮮奶加熱去除上面漂浮的奶皮，重複三次就可以達到基本脫脂了。奶類中的乳糖是嬰幼兒神經系統的發育重要營養成分，還能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，促進骨骼發育，還能改善人體腸道微生態。但有些人腸道里缺乏乳糖酶，因而不能消化吸收乳糖。當飲用奶類時，會發生嘔吐、腹瀉、腹脹等症狀（乳糖不耐症），這時可推薦選擇一些已經分解了乳糖的奶類，像酸奶、舒化奶等。牛奶含鈣量達100mg/L，鈣磷比例適宜,且有維生素A、D、乳糖等促進吸收的因子，鈣的吸收率高，是膳食中鈣的良好來源，一般鐵含量很低。奶類及其製品是被公認爲迄今爲止的比較理想的完全食品。
①乳類及其製品的營養成分及組成特點
乳類的蛋白質含量約在3.0%左右，脂類脂肪2.8-4.0%，碳水化合物含量約爲3.4-7.4%，主要形式爲乳糖。礦物質包括鈉、鉀、鈣、鎂、磷、硫、銅、鐵等，維生素、乳類中含有幾乎所有類的維生素，及其他成分。
②煉乳、奶粉、酸奶、乾酪和乳飲料等乳製品的.營養價值
煉乳爲濃縮奶的一種，分爲甜、淡兩種。淡煉乳在胃酸作用下，可形成凝塊，便於消化吸收，適合嬰兒和結鮮奶過敏食用，甜煉乳因糖分過高，需經大量水沖淡，營養成分相對下降，不宜供嬰兒食用。
奶粉是經脫水乾燥製成的粉，可製成全脂、脫脂、調製、一般全脂奶粉的營養約爲鮮奶的.8倍左右，脫脂奶粉一般供腹瀉嬰兒及需要少油膳食的患者食用，調製奶粉是以牛奶爲基礎，參照人乳組成的模式和特點，進行調整和改善，使其更適合嬰兒的生理特點和需要。
酸奶是消毒鮮奶中接種乳酸桿菌並使其在控制條件下生和繁殖發明而製成，乳酸菌進入腸道可抑制—些****菌的生長，調整腸道菌，防止****胺類對人體的不良作用。
乾酪是奶酪，爲一種營養價值很高的發酵乳製品，是在原料乳中加入適當量的乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，並加鹽壓榨排除乳清之後的產品，硬質乾酪是鈣的極佳來源。
乳飲料，其主要原料爲水和牛乳，其營養價值低於液態乳類產品。
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駱駝奶的營養價值
駱駝奶，首先是以其生命力來演繹駱駝奶的營養價值，純天然、綠色是第一。其次，據有關科學家認爲，駱駝奶比牛奶更有益健康，其維生素Cd含量是牛奶的三倍，100毫升駱駝奶與等量牛奶的維生素C含量分別爲3．8毫克與1．0毫克；1升駱駝奶含52單位的胰島素，而等量牛奶的胰島素含量僅爲0．016單位。此外，駱駝奶的蛋白質含量與鈣含量均高於牛奶，脂肪含量則低於牛奶。 除了具有高營養價值以外，還可以治療糖尿病，同時還可以補鐵，屬於天然的多功能乳品。據悉，由最新的研究表明，每天攝入約一品脫的駱駝奶，可以有效提高血液中葡萄糖水平，減少人體對於胰島素的需求量。相關人士指出，駱駝奶可以用於糖尿病的治療。駱駝奶含有高水平的胰島素或類胰島素蛋白，而且這些成分通過胃的酸性環境時可以不受損壞。由於這可以解決現在口服胰島素的缺陷，即，胃中的酸度會破壞胰島素成分，從而達不到相應的效果。 最爲特別的是，駱駝奶富含牛奶中缺少的乳鐵傳遞蛋白和溶解酵素，這兩種有殺菌作用的物質可強化人體的免疫系統。因此科學家認爲駱駝奶是有助於治療癌症或艾滋病等免疫缺陷疾病的理想飲品。臺灣東森新聞報道也曾報道過,在北非及阿拉伯世界盛行的駱駝奶不但富含維他命B與C，連鐵質都是牛奶的十倍。而且駱駝奶還有益減緩糖尿病、高血壓及心臟病，含鐵量極高。由於當今世界上很多乳製品，爲了能夠滿足人們的消費要求，不停的研發什麼加鐵，加鈣，加維生素A、B、C等等營養素，而駱駝奶不需添加什麼營養素就是最具營養價值的乳品，故而不愧爲純天然的多功能乳品。
駱駝奶在俄羅斯、哈薩克斯坦和印度，醫生將駱駝奶當成一種處方推薦給身體虛弱的病人；在非洲，人們經常建議艾滋病人飲用駱駝奶，以增強身體的抵抗力；在海灣阿拉伯國家，人們認爲它還具有滋陰壯陽的作用。肯尼亞一家駱駝奶製品公司正在同醫學研究所合作，探討駱駝奶在防治糖尿病和冠心病上所起的作用。糧農組織奶製品專家安東尼?貝尼特介紹說，牧民在穿越沙漠和荒蕪的草原時，駱駝奶通常是他們唯一的液體給養。駱駝艱難的生長環境賦予了它哺育下一代的乳汁中含有令人稱羨的豐富營養。
據研究，除了富含維生素C以外，駱駝奶還含有大量人體所需的不飽和脂肪酸、鐵和維生素B。雖然味道比牛奶偏鹹一點，但它已成爲許多人的最愛。然而，“好奶難求”，世界上可供人享用的駱駝奶只相當於牛奶的五百分之一。這其中的主要原因在於：提供駱駝奶的牧民的生活具有極大的流動性，這種流動性不便於駱駝奶的採集；此外，駱駝奶的保鮮也存在着一定的障礙，這是因爲現行的高溫滅菌處理方法似乎不太適合駱駝奶；然而，糧農組織奶製品專家貝尼特表示，致使產量不高的主要原因還是在取奶時駱駝不像奶牛那樣容易合作。
