粳米的營養價值有哪些，粳米是大米的一種常見的主食，粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米，中醫認爲粳米有養胃生津之功，古方中每多用之。下面來了解一下粳米的營養價值有哪些。
粳米的營養價值有哪些1
1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對治療胃病、便祕、痔瘡等療效很好；
2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少患高血壓的機會；
3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。
粳米的功效
1、現代研究認爲粳米含澱粉、蛋白質、脂肪、鐵及B族維生素和多種有機酸、糖類、磷、鈣等營養成分。中醫認爲粳米味甘性平，歸脾、胃經，有健脾養胃、止渴除煩、固腸止瀉之功。以粳米煮粥，可補中益氣、健脾養胃、益精強志、強壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉，被譽爲“天下第一補人之物”。
2、粳米粥製作簡易，服食方便，吸收快，不傷脾胃，老少咸宜。煮粥時，上面有一層濃滑如膏之物，稱爲米油，也稱粥油，是補益填精上品，病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。古今還有許多以粳米配方治病之藥膳方。
3、粳米磨成粉，炒焦，每服5克，一日三次，輔治腹瀉。粳米15克，炒黑，用水一杯煎服，輔治小兒吐乳。粳米100克，人蔘3克(或黨蔘末30克)，同煮粥，用冰糖調味食用，有益元氣、補五臟、生津液、抗衰老作用。適用於年老或病後體弱、久病羸瘦、食慾不振、五臟虛衰、心慌氣短、失眠健忘、勞傷虛損、慢性腹瀉等氣血虛弱、津液不足之病症。
4、粳米50克，黨蔘20克。先將粳米炒至黃黑色，再與黨參同煮粥，煮好後飲用粥湯。有補中氣、和脾胃、除煩渴、止泄瀉作用。適用於脾虛泄瀉、消化不良、慢性胃炎、胃及十二指腸球部潰瘍等症。
5、粳米100克，生黃芪30-60克，濃煎取汁，同煮粥，煮熟後加入紅糖適量，陳皮1克，再煮沸食用。有補中益氣、健脾養胃、消腫利水作用。適用於中氣不足、內傷勞倦、體虛自汗、慢性腹瀉、年老或體弱浮腫等氣血不足之病症。陰虛火旺舌紅脈數者忌食。
6、粳米100-150克，煮粥，煮至半熟時，加入茯苓粉100克同煮熟食用。有除溼健脾、消痰利尿作用，適用於肥人多痰、小便頻數或小便不利等症。何首烏50-100克，濃煎取汁，加入粳米100克，大棗3枚同煮粥，用冰糖調味食用。有補肝腎、延年益壽、養血作用。適用於肝腎虛損、頭暈耳鳴、頭髮早白，以及老年人高血脂、血管硬化、血虛便祕等症。
粳米的營養價值有哪些2
秈米和粳米的區別
一、特點的不同
1、原糧品種方面
在植物學上，稻穀屬於本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分爲秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。
2、外觀形狀方面
秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、對碎米的要求方面
秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。
4、營養成成份和口感方面
秈米和粳米的'營養成份和口感有着很大的差別。秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
二、作用不同
1、秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
2、秈米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨着科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
爲了讓我們這些持家的朋友在生活中挑選更好的大米，選擇合適我們口味而且營養價值比較高的大米，我們應該要知道食用的大米有哪些不同的區別，這些才能夠讓我們在生活中正確的去選擇秈米和粳米。然而，喜歡吃秈米還是粳米還是要取決你們的口味的。
