鴨蛋的營養價值有哪些，鴨蛋是我們日常生活中市場上常見的一種食材，鴨蛋的蛋白質是非常高的，對我們人體健康也是有很多的好處的，那麼以下分享鴨蛋的'營養價值有哪些。
鴨蛋的營養價值有哪些1
1、營養價值
鴨蛋富含蛋白質毋庸置疑，另外還含有脂肪、碳水化合物、少量膽固醇、維生素、核黃素、硫胺素、葉酸等營養成分，除此之外，還含有鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鐵、鈉、鎂、硒、碘、錳、銅等礦物質金屬微量元素，都是人體所需營養元素，因此鴨蛋營養價值是極高的，甚至高於雞蛋。
2、食療價值
鴨蛋性涼味甘，醃製過後較鹹，生活中都用作鹹菜食用，可以潤肺養血、美膚補身，對於體虛燥熱、咽喉疼痛、肺陰不足等患者效果顯著，最好是加冰糖煮湯效果更好，另外鴨蛋加香蔥、糖和水煮湯，對於慢性咽炎有一定的輔助治療效果，而且還能消炎止痛。另外鴨蛋因爲生活環境原因，可能會有細菌等侵入滋生，食用前一定要高溫煮熟消毒方可食用，而且老人和孩子不能過多食用。
3、選購技巧
購買鴨蛋的時候，因爲無法打開查看，因此挑選的時候用眼睛不好分辨好壞，但是可以用耳朵分辨，購買鴨蛋之前拿起鴨蛋放在耳邊，左右搖晃鴨蛋，如果沒有聲音，那就是比較好的鴨蛋，另外買回來的鴨蛋一定要記得放入冰箱保存，小頭朝下，大頭朝上爲宜。
鴨蛋的營養價值有哪些2
【別名】
醃蛋、味蛋、鹽蛋。
【註解】
鹹鴨蛋是經過醃製的鴨蛋。鹹鴨蛋的醃製方法有兩種：一種是用食鹽溶於清水中，把鴨蛋放在鹽水中浸泡；另一種是將食鹽開水化後與黃泥拌成糊狀，將鴨蛋放入其中，1個月後可煮食。品質優良的鹹鴨蛋具有“鮮、細、鬆、沙、油、香”六大特點，煮後切開斷面，黃白分明，蛋白質地細嫩，蛋黃細沙，呈橙黃或硃紅色起油，周圍有露狀油珠，中間無硬心，味道鮮美。
【營養成分】
鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質。而且，鹹鴨蛋中含鈣量很高，約爲鮮雞蛋的10倍。
【藥性功效】
鹹鴨蛋性寒，有清肺熱，降陰火之功。蛋黃油，兒童多食可治疳積，外抹可治燙傷、溼疹。
【宜食】
鹹鴨蛋中含鈣量很高，特別適宜骨質疏鬆的中老年人食用。
【忌食】
孕婦禁食鹹鴨蛋，一般人也少食爲宜，因爲每隻鹹蛋含鹽10克以上，而人體日需鹽量爲5～8克。
【食療偏方】
清水煮鹹鴨蛋
原料：鹹鴨蛋1個，米醋、味精適量。
製法：將生鹹鴨蛋剝開一頭，倒出蛋清，然後用筷子在蛋黃上戳幾個洞，再加入少許米醋、味精、幾滴溫水，調勻後將蛋清倒回蛋殼，放清水中煮熟。
功效：風味獨特，鮮嫩無比，猶如蟹肉一般，可增進食慾。
