生蠔蒸幾分鐘能熟嗎，生蠔是我們在超市等地方經常都能夠看到的一種食物，口感奇特也是很多人都喜歡吃的，而且去不同地方製作的口味也有差異，以下來了解生蠔蒸幾分鐘能熟嗎。
現在大家做生蠔的時候會覺得比較麻煩，所以大家會直接選擇用鍋清蒸，清蒸的生蠔搭配上醬料口感上是非常棒的，清蒸生蠔首先要注意的就是方法，最好是打開口罩的，這樣會更容易熟透，一般大火八分鐘左右即可出鍋，如果生蠔比較大可以蒸得熟一些。
要是還沒有開殼的生蠔，最好是蒸7~10分鐘左右，因爲只有這樣才能充分的將熱量傳遞到內部去，殺死裏面的寄生蟲，吃起來更加安全。若是生蠔品質較好，又喜歡鮮嫩口感，那麼蒸的時間可以控制在5~7分鐘左右。
生蠔是一種非常美味的海鮮食品，且蘊含非常豐富的營養，所以很多人都喜歡吃，不管是在生鮮店還是在哪裏都比較常見。在冬季生蠔肉質最佳的時候，很多人都會買一些生蠔回家自己蒸着吃，但是具體蒸的時間，卻比較難以把握。
要是沒有開殼的生蠔，最好是蒸7~10分鐘左右，因爲生蠔的外殼比較厚，它蒸制的時間久會比沒有開口的久一些，這樣才能讓熱量傳遞進去，殺死內部的寄生蟲，吃起來也較爲健康。
要是品質較好的生蠔，在吃的時候追求口感鮮嫩，那麼最好是控制在5~7分鐘左右，這個時候生蠔會微微開口，既蒸熟了，口感又比較好，鮮嫩可口。
生蠔蒸幾分鐘就可以了呢？一般還是要先將生蠔的殼打開比較好，這樣既能夠熟的快一些也能夠保證生蠔入味一些，雖然生蠔最爲常見的食用方式是生吃，但是由於我國的飲食習慣不適用於生吃，故而大家在家蒸制生蠔的時候還是要注意一下技巧。
蒸生蠔用冷水還是熱水？蒸幾分鐘？教你這樣蒸，蠔肉肥嫩又鮮美。
◇ 原只生蠔帶殼清蒸，要冷水上鍋，蒸5～8分鐘
帶殼蒸生蠔用冷水上鍋，大火讓水迅速燒沸，生蠔外殼受熱把殼內的蠔肉燙熟，因爲有外殼隔絕，導致生蠔肉受熱速度變慢，不易因久蒸而變形蜷縮，蠔肉反而更鮮嫩Q彈。
生蠔冷水上鍋後開始算時間，清蒸5~8分鐘爲宜，如果生蠔個頭越大，適當調整清蒸時間，還要謹記生蠔的豉面要朝下，讓蠔汁保留在殼內，鮮美不流失。
◇ 生蠔去殼調味清蒸，開水上鍋，蒸2～3分鐘，燜3分鐘
去殼後的`生蠔屬於易熟食材，開水上鍋，能讓蠔肉在短時間內快速蒸熟，只要蒸2~3分鐘，到點後關火，繼續用熱水燜3分鐘，就足夠讓生蠔熟透，吸收熱氣更顯鮮嫩，鎖水鎖鮮保證鮮嫩肥美，與蒸魚同樣的道理。
如冷水上鍋蒸，水緩慢燒開會使蠔肉受熱時間變長，水沸後還要蒸一會，此時的生蠔已經過熟了，導致水分流失，蠔肉柴糙不鮮嫩。
◇ 「蒜蓉蒸生蠔&製作過程」：
步驟1｜把生蠔外殼上的泥垢用刷子徹底刷洗乾淨，清洗數遍，然後把生蠔浸泡在清水中，加入少許白醋和鹽化開靜養片刻，待要烹飪時，用不鏽鋼刀把生蠔逐個撬開，在水龍頭下，把蠔內的淤泥、殼渣沖洗乾淨並擺盤。
◇ 「嘮叨兩句：不管是原只生蠔帶殼清蒸，還是開殼調味清蒸，都要把生蠔外殼徹底刷洗乾淨，以免贓物、細菌、泥垢混入蠔肉中，撬殼前用“醋+鹽”調配的清水靜養，能讓生蠔肉更鮮嫩，特別鮮美。」
步驟2｜靜養生蠔時，開始着手製作蒜蓉醬，分別把小米椒、洋蔥、蒜頭分別剁碎末，熱鍋熱油後，把小米椒、洋蔥、蒜末全加入鍋中，小火熬出香味，再分別調入蠔油、生抽、蒸魚豉油、糖、料酒進行調味，煸炒入味後，剷出放冷卻；
步驟3｜把熬好的蒜蓉醬勺取適量平鋪在蠔肉上，並撒上蔥花，待蒸鍋水開後，把生蠔碼入蒸鍋中大火清蒸3分鐘，關火後用熱水的餘溫燜3分鐘；
步驟4｜燜制到點後，方可把生蠔取出品嚐，踩着時間點清蒸的生蠔，最大程度的保留了蠔肉鮮嫩肥美質感，肉感甜嫩豐膄，搭上蒜蓉香，與生蠔湯汁的精華一同品嚐，曼妙的美味，非常過癮。
◇ 「蒜蓉蒸生蠔&烹飪技巧」
1、撬生蠔殼用的刀具，要用不鏽鋼刀，如用鐵製刀具，會讓鐵鏽味殘留在蠔肉中，影響鮮美；
2、熬蒜蓉醬時，蒜末切好後要過水，把蒜蓉的黏液澀味去除，熬炸時要注意火候和時間，別把蒜蓉炸黑乎了，會帶焦苦味；
3、清蒸生蠔的清蒸時間要拿捏好，生蠔分量多的話，適當延長清蒸時間。
正確蒸生蠔的方法
首先，要分清是帶殼蒸，還是不帶殼蒸。
1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。
帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。
帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。
2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。
帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。
生蠔要蒸多長時間？
清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。
1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。
2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。
菜譜：清蒸生蠔
材料：生蠔8個，紅椒1個，青蒜2根。
調料：蒜蓉30克，薑絲20克，蒸魚豉油15克，蠔油5克，生抽10克，香油適量。
做法：1、 大蒜切成末，姜切絲；紅椒、青蒜切末，剁椒切碎備用。
2、 新鮮生蠔用刷子刷乾淨表面的髒東西。然後放在流動水中清洗兩到三次備用。戴上手套，用刀撬開外殼備用。
3、用清洗粘蠔肉上的黑色汁液。
4、 用廚房紙巾吸乾生蠔殼內和生蠔肉上的水分。
5、鍋內放油燒熱，放入一半量的大蒜末，炸至大蒜末變成金黃色即可。撒上蒜蓉。
6、生蠔上放上薑絲。
7、 蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。蠔油不宜放加太多，否則會掩蓋掉生蠔的鮮味。
8、蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後在上面放上，然後放上處理好的生蠔。將生蠔和料汁一起放入鍋中。
9、開水上鍋蒸3-5分鐘左右，可依據生蠔的大小，調整蒸制的時間，生蠔不能蒸太久，否則肉質就不鮮嫩了。
10、出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。
烹飪tips：新鮮的生蠔，殼是一點兒縫隙都不會有，封閉的很嚴密，撬的時候最好帶上厚一點的手套，以免傷手。
