肉餡虎皮尖椒的家常做法竅門，虎皮青椒是一道簡單常見的家常菜,這道菜可是四川的特色菜，屬於川菜系，主要食材就是普通的青椒。其實虎皮青椒做法很多，以下是肉餡虎皮尖椒的家常做法竅門。
原料：青椒、肉餡、冰糖、鹽、老抽、澱粉、蔥花、生抽、蠔油、鹽、十三香、白糖、雞蛋、橄欖油。
做法步驟：
第1步、豬肉餡，加蔥花、兩勺生抽、一勺耗油、一小勺鹽、一小勺十三香、一小勺白糖、一個雞蛋、少量橄欖油拌勻，靜置三十分鐘醃入味。
第2步、青椒去蒂去籽備用。怕辣就儘量去筋。
第3步、豬肉餡塞進辣椒裏。要用筷子不停壓實，底部也要塞滿。
第4步、蘸適量澱粉封口。
第5步、熱油鍋，多一點油，全程小火。先把每個辣椒封口處煎一下定型。
第6步、再煎辣椒至虎皮狀。全程不停翻動，一直保持小火否則肉餡不熟。差不多十幾分鐘左右。
第7步、多餘的油倒出去，下蒜末炒香。
第8步、半碗水+兩塊冰糖+小半勺老抽+2小勺鹽+一小勺澱粉，攪拌均勻倒入鍋內。
第9步、小火蓋蓋子燜煮六分鐘，湯汁基本收盡。
原料：尖椒、豬肉、蒜、鹽、醬油、蠔油、老抽、米醋、料酒、糖。
做法步驟：
第1步、尖椒洗淨切段，去掉辣椒籽。
第2步、蒜末。
第3步、豬肉剁碎
第4步、碗里加入鹽，醬油，蠔油，糖，醋，料酒，適量水拌勻。
第5步、熱鍋倒入尖椒煸炒。
第6步、用鏟子按壓，煎幹水分。
第7步、煎至虎皮狀剷起備用。
第8步、鍋裏熱油倒入肉末翻炒至變色，加入蒜末炒香，倒入尖椒翻炒均勻。
第9步、倒入調好的醬汁翻炒均勻，炒至入味收汁即可。
第10步、超級下飯。
虎皮青椒的做法
【原料】尖椒、白糖、鹽、醋、蒜、食用油、生抽
【做法】1、將買回來的新鮮的青椒洗乾淨，將尖椒蒂切掉，然後用手捏一下尖椒，把裏面的籽全部去掉，最後再清洗一下尖椒。
2、 將尖椒表面的水分控幹後，鍋中倒入薄薄的一層食用油，最好用平底鍋比較好。中小火將油加熱放入尖椒，邊煎邊用鏟子按壓翻面，要讓尖椒兩面都受熱均勻，注意不要煎糊了，直到將尖椒煎出起虎皮就可以盛出待用啦。
3、 準備一個乾淨的碗，倒入生抽、白糖、醋、鹽攪拌均勻調成料汁。
4、 蒜切成蒜末，鍋中倒入適量的食用油，然後將蒜末爆香，再將料汁倒入鍋中，煮開後將煎好的尖椒倒進去翻炒收汁就可以啦。
烹飪小貼士
要想將這道虎皮青椒做出來和飯店賣的'一樣好吃，是需要一些小技巧的。經過小編自己在家的多次嘗試總結了一些經驗分享給了大家：
1、 咱們可以根據自己的口味選擇不同的辣椒。那種個頭大大肉多的尖椒不是太辣，而皮薄個頭小且把子比較細的尖椒一般較辣。另外不能吃辣的朋友還可以將尖椒籽去除乾淨，這樣也能減輕辣味。
2、 做虎皮尖椒一定不要用油炸，而是採取煎的方式，這一點很關鍵。煎是要不停按壓尖椒，使其水分被按壓出來，然後變軟。油炸的尖椒不會起虎皮而且吃起來特別的油膩。
3、 咱們在煎尖椒時，先將尖椒表面的油控幹，儘量用平底鍋而且是中小火，油不能放太多，薄薄的一層油就可以，這樣煎出的尖椒表面受熱均勻，才能煎出虎皮。
4、 料汁也可以根據個人的口味來改變。
想吃虎皮尖椒在家可以這樣做，用料和做法都是非常的簡單，外酥裏嫩，好吃不油膩，家人嚐了都讚不絕口。尖椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及碳水化合物等營養物質，適量的食用尖椒有開胃助消化、防癌以及瘦身美容的效果呢。以前沒吃過虎皮尖椒竟錯過了這麼美味的食物，喜歡吃辣的朋友可以選擇辣的尖椒，做出來很是開胃下飯。
