乾煸藕絲的家常做法竅門,乾煸藕絲的色澤金黃,酸甜可口,可以根據自己的口味習慣進行自由搭配,相信吃過一次就令人回味無窮,下面爲大家分享乾煸藕絲的家常做法竅門。
乾煸藕絲的.家常做法竅門1
食材
藕 適量
芹菜絲 適量
油 適量
芝麻 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花椒粒 適量
薑絲 適量
蔥花 適量
糖 少量
紅辣椒 適量
方法/步驟
蓮藕去皮洗淨,切絲,哈哈!事實上是切棍,如果太細,炸出來就冒得了!
放在水中泡一下。
瀝乾水分,加芡粉,鹽,雞精,胡椒粉攪拌均勻。
炒鍋入油,燒至七成熱,下入藕絲。
炸至金黃,撈出控油。
炒鍋內留少許底油,調入鹽、花椒、薑絲、紅辣椒炒香。
煸炒出香味,加入切好的芹菜絲。
放入炸好的藕絲一起翻炒,再加入適量的鹽、味精、胡椒一起翻炒。
最後加入白芝麻,少許糖、蔥花起鍋!
美味的乾煸藕絲就出鍋啦!
乾煸藕絲的家常做法竅門2
食材
蓮藕 500g
幹辣椒 3跟
澱粉 適量
芝麻 適量
蒜 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
姜洗乾淨,切成絲,幹辣椒剪成段。芹菜洗乾淨,切成段。蓮藕去節,洗乾淨,去皮,切成半個手指粗的大小。
把藕段放在清水裏,浸泡10分鐘,把表面的澱粉泡掉。
瀝乾水份後,加1小勺鹽醃製15分鐘左右。控出水分後,加2大勺澱粉攪拌均勻。
起鍋燒油,油溫6成熱,下醃製好的蓮藕絲,炸制金黃色,迅速撈出,然後等油溫7成熱,再下鍋復炸,撈出控油。
鍋中留底油,加入姜,辣椒,花椒,炒出香味,加入芹菜,蒜末。
最後,翻炒均勻後,撒芝麻出鍋。蓮藕泡水可以防止蓮藕氧化變色。還有第二次復炸可以讓蓮藕更加酥脆。
乾煸藕絲的家常做法竅門3
食材
藕絲 一節即可
芹菜絲 三四瓣就可以
花椒 一小勺
幹尖椒 三四個
澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
首先做好準備工作,藕和芹菜,花椒,幹尖椒,洗乾淨,再把藕和芹菜切成絲,最好瀝至半乾。
再把藕絲和上澱粉,攪拌均勻,可以適當的加一點鹽,一點胡椒粉,也一起攪拌均勻。
然後在鍋裏先放油,將火先調大,直到油燒開,聽見油炸的聲音,再把洗淨的幹尖椒和花椒倒進去,煸炒幾下,聞到香味之後,火慢慢的調小。
再把藕絲倒進鍋,慢慢的炸,炸至金黃,這時香味就慢慢溢出了。
然後把芹菜絲倒進去一起翻炒,再加一點鹽,中火就可以,免得糊掉。
幾分鐘後就可以起鍋了,快要起鍋時再倒入適量的胡椒粉,這樣就大功告成了。