石榴冷庫保鮮貯藏技術，隨着人們生活質量的不斷提高，大衆比過去更加註重飲食的健康，在進餐之前我們首先要了明白食物的營養成分，功效作用以及貯存方式，平時做到謹防病從口入，身體才能更加健康，接下來一起了解一下石榴冷庫保鮮貯藏技術。
石榴冷庫保鮮貯藏技術1
1 貯藏保鮮技術流程
確定貯藏品種→選擇果園→確定採收期→採前處理→採收→短途運輸→預冷→挑選、分級、包裝→冷庫消毒→入庫→貯期管理→包裝出庫→長途運輸。
2 貯藏保鮮關鍵技術
2.1 品種選擇 石榴的貯藏特性因產地、品種、營養狀況不同而異。一般晚熟品種較耐貯藏，如陝西的淨皮甜、天紅蛋、大紅酸、御石榴，山東的泰山紅、大馬牙甜、馬牙酸、大紅皮酸、鋼榴甜，河南的豫大籽，四川的青皮甜，河北的酸石榴，山西的硃砂石榴，新疆的新疆大籽，安徽的大笨籽等。
2.2 產地選擇 選擇生長髮育良好、管理精細、無病蟲害、樹勢健壯的8年生以上石榴園採收原料。以山地果園爲好，最好結果量適中，果實大小均勻。其次，果園通風透光良好、陽光充足、果實發育好、含鈣量高的石榴抗病性強，耐貯藏，而陽光不充足、果實含氮量高、水分含量高的石榴容易發生病害，不耐貯藏。
2.3 適期採收 石榴果實成熟的標誌是：
①果皮由綠變黃，有色品種充分着色，果面出現光澤；
②果棱顯現；
③果肉細胞中的紅色或銀白鍼芒充分顯現；
④籽粒飽滿，且果實汁液可溶性固形物含量達到該品種固有指標，如新疆甜石榴18%～20%、陝西淨皮甜16%～17%、天紅蛋14%～16%。採收過早風味欠佳，採收過晚果皮開裂，籽粒外漏，易感病害。不同年份受氣候影響不同，採收期不盡相同。陝西地區石榴成熟期在9月20日至10月20日之間。
2.4 採前處理 採前3天去掉樹上果實的'塑料套袋，在果實表面噴50%多菌靈1000倍液或45%噻菌靈800倍液，殺菌消毒。
2.5 果實採收
1）採收時間。一般在清晨露水乾後採收，絕不可帶露採收。陰雨天禁止採收，避免果內積水，引起腐爛。
2）採收方式。多爲人工採收，用剪刀從果枝上緊貼果實剪下，果梗不宜留得過長，以免刺傷果實，剪刀不能刺傷果皮。
3）田間裝箱。剪下的果實裝入容量7.5～10kg的塑料箱內，箱內墊硬紙板（也可用泡沫箱裝果），萼筒橫向擺放，果實要擠緊，以防運輸時碰撞、摩擦，損傷果皮。
4）田間轉運。採收期間的運輸過程中忌撕、碰、摔、刺及蹭傷果皮。
2.6 短途運輸 指從採收地到冷庫間的運輸。裝滿一車，立即運走一車；當天採收的果實必須當天運走，不能放在地頭過夜。裝車時果筐要綁紮結實，選擇平坦道路，車速不宜過快，以防果實晃動。
2.7 庫外預冷 運回冷庫的果實，在冷庫前場地的陰棚下放置過夜預冷，上層果實要用篷布遮蓋，防止結露和過冷。
2.8 分級包裝 採摘後的果實，第2天要組織人員挑選、分級和包裝。1）挑選。認真挑選生長良好的耐貯果。病蟲果、開裂果、腐爛果、外傷果、未熟果，特別是外有蟲眼、內已腐爛的果實，要全部去除，不能用於貯藏。過長的果梗要剪平。
2）分級。按果實大小分級，可分爲5級：單果質量400g以上的爲特級；350～400g的爲一級；300～350g的爲二級；250～300g的爲三級；小於250g的爲四級。特級、一級、二級、三級果可用於貯藏，四級果不適合貯藏。
3）包裝。邊分級邊包裝，將不同品種和等級的果實裝入不同筐內。凡需貯藏的果實，要用0.02mm厚的聚乙烯塑料袋單果套袋包裝，袋口要留有縫隙，以便通氣，防止CO2中毒。裝袋後的果實再放入塑料筐內，橫向擺放整齊，防止萼筒碰傷。
4）果筐消毒。入庫塑料果筐一定要清洗乾淨，通常先用清水刷洗，後用5%漂白粉水溶液浸蘸，暴曬消毒。新筐可不消毒。田間採收用的果筐專用作採果，如要入庫，一定要刷洗消毒。2.9庫體消毒新庫首次用可不消毒滅菌。舊庫，特別是前一年貯藏過其他果品蔬菜的冷庫，貯藏前一定要消毒滅菌。方法如下：
①用1%～2%的甲醛水溶液噴灑冷庫；
②按甲醛、高錳酸鉀5∶1的比例配製溶劑，以5g/m3的用量燻蒸冷庫24～48小時；
③用0.5%～1%的漂白粉水溶液噴灑冷庫；
④在10%石灰水中加入1%～2%硫酸銅配製成溶液刷冷庫牆壁，晾乾備用；
⑤用10g/m3硫黃粉點燃燻蒸冷庫24～48小時；
⑥用5%仲丁胺按5mL/m3用量燻蒸冷庫24～48小時；
⑦用0.5%漂白粉水溶液或0.5%硫酸銅水溶液刷洗果筐、放果架、彩條布等冷庫用具，曬乾後備用；
⑧上述方法2和方法4共用，即刷牆後再燻蒸，滅菌效果更好。燻蒸後的冷庫，氣味散完後方可貯藏果實。
石榴冷庫保鮮貯藏技術2
氣調庫儲存石榴溫溼度要求
氣調庫貯藏石榴適宜溫度爲0~2℃，要注意庫內溫度穩定，過高過低都不行，溫度低於會出現果皮凹陷，籽粒褐變、褪色，腐爛等現象。石榴儲藏適宜的相對溼度爲85%~95%。
如果庫內溼度不足時，可用普通空氣加溼器或微波空氣加溼器進行加溼，以保持庫內溼度穩定。石榴適宜的氧氣濃度爲2%~4%，二氧化碳濃度爲12%。在這樣的條件下，石榴可以保存5~6個月左右，同時石榴品質還能保持新鮮如初，出庫的石榴貨架期也很長。
氣調庫儲存石榴注意事項
1、採收
爲了更好的貯藏保鮮石榴，採收石榴應以晴天陰天採收果實爲宜，雨天應禁止採收，以防止果內積水，引起貯期果實腐爛。
2、篩選
石榴採收後，應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果，進庫的果實儘量選擇優等品，這樣也是能延長整個庫內果實儲存時間的。
3、預冷
預冷是石榴儲藏的必要環節。預冷的主要目的是降低石榴的呼吸強度，以利幹儲藏和運輸。同時預冷也能維持果梗和果實的新鮮度，達到阻止果實衰老、延長儲藏期的目的。
石榴冷庫保鮮貯藏技術3
石榴如何在冷庫保存
1、採收篩選
採用冷庫保鮮技術貯藏石榴時，要先採收並篩選果實，爲了更好地貯藏保鮮，採收時間以晴天爲宜，雨天採收後果內容易積水，貯藏期引起腐爛，石榴採收後剔除病蟲果、畸形果、傷果和小果、裂果。
2、預冷處理
石榴篩選結束後要進行預冷處理，它是冷庫保存石榴的必要環節，預冷的主要目的爲降低果實的呼吸強度，維持果梗和果實的新鮮度，達到阻止石榴衰老、延後貯藏期的作用，有利於後期保存。
3、進行貯藏
將石榴放進箱中，然後置於冷庫中，將溫度控制在0-2攝氏度，相對溼度調整至85%-95%，如果冷庫中的溼度不足，可以通過空氣加溼器進行加溼，而且要保持2%-4%的氧氣濃度，12%的二氧化碳濃度。
4、注意事項
石榴在進行冷庫保鮮的過程中，注意溫度不能過高或過低，過低的溫度環境會出現果皮凹陷、籽粒變色、褪色、腐爛等症狀，在適宜的保鮮條件下，石榴可以儲藏100天左右，而且果實色澤鮮豔，籽粒晶瑩剔透，風味佳。
