紫薯是酸性食物還是鹼性食物？紫薯又叫黑薯，肉色呈藍紫色至淺紫色，紫薯營養豐富，近些年來，紫薯在中國銷售市場上悄然興起，接下來一起看看紫薯是酸性食物還是鹼性食物。
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1、屬於鹼性食物
紫薯是鹼性食物。而所謂的酸性和鹼性食物也並不是依靠食用味道來區分。如果某樣食物它所含有的鈣、鉀、鎂等金屬的總含量比較高，並且在體內代謝之後其最終產生的物質是呈鹼性的話，那麼該食物就可以稱之爲鹼性食物，而紫薯正好是符合要求的，因此紫薯汁是鹼性的。
2、其他鹼性食物
除了紫薯之外，我們平時吃的很多食物其實都是鹼性食物。例如蔬菜中的鹼性食物有番茄、蓮藕、蘿蔔、竹筍、辣椒、黃瓜、胡蘿蔔等，水果中的鹼性食物有西瓜、哈密瓜、蘋果、香蕉、荔枝、芒果等，堅果中的鹼性食物則有栗子、杏仁等等。這些食物的味道都有所不同，但它們都是鹼性食物，因此大家是不可以用味道來區分食物的酸鹼性的。
3、酸性食物代表
說到鹼性食物就不得不提酸性食物。如果某種食物經過消化後最終形成酸根留在體內，那麼我們就可以稱之爲酸性食物。而酸性食物的代表就是我們平時經常食用的牛、豬、雞、魚等肉食以及穀物等等。除了這些食物之外，像花生、巧克力、白糖等這些食物野是酸性食物。
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一、紫薯是鹼性食物
紫薯是番薯的新品種，它除了具有普通番薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。據說，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，所以人們購買番薯時，多願意挑選紫薯。
科學研究表明，紫薯是鹼性的。紫薯中硒和鋅的`含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若干抗氧化酶的必需組分，有預防癌症的作用，通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，並且具有抗艾滋病作用。
紫薯除了一般薯類的營養優勢之外，鉀和鐵等微量營養素含量十分豐富，使其健康功效明顯提高。尤其對於現代人防治慢性非傳染性疾病，有着極爲重要的意義。鉀是人體非常重要的營養素之一，在維持糖、蛋白質的正常代謝中起着至關重要的作用。
同時，由其舒張血管、促進鈉排泄等功能，使得鉀在平穩血壓的過程中居於不可缺少的主角地位；而鐵在人體內參與細胞的形成與成熟，維持正常的造血功能。鐵在體內與蛋白質結合構成血紅蛋白與肌紅蛋白，爲機體各組織器官輸送氧。
紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
二、紫薯的功效與作用
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
2、促進胃腸蠕動
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
3、有利於減肥瘦身
吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概爲大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變爲脂肪，有利於減肥、健美。
4、增強免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。
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紫薯是鹼性的食物。可以中和酸性代謝產物，有抗衰老和抗疲勞的作用，但要注意食用量，因爲吃多了纖維素，可能會導致腹脹。
鹼性食物是含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內代謝的最終產物常呈鹼性，而不是根據口感，因爲很多酸性的食物也是屬於鹼性的，比如檸檬和葡萄等等，而像一些含硫、磷較多的爲酸性食物，比如肉類和奶茶等等。
鹼性食物可以分爲三類：強鹼性食品，有葡萄、茶葉、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、小麥草；中鹼性食品，有大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、梅乾、檸檬、菠菜；弱鹼性食品有紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯等等。
紫薯和米飯一類的食物可以適當的搭配在一起，比如紫薯飯、紫薯餅等等，營養豐富而且具有特殊的保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值很高的花青素，是天然強效的自由基清除劑。
而且紫薯的纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
