桑葚酒的做法分享

桑葚酒的做法分享，桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。而桑葚酒飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。來看桑葚酒的做法分享。

桑葚酒的做法分享1

桑葚酒的做法

1、準備好所用食材。

2、將桑葚洗淨，瀝乾水分。

3、取一個寬口玻璃瓶，倒入桑葚。

4、加入冰糖。

5、倒入白酒。

6、蓋好瓶蓋，密封保存。

操作要點：

原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的爲合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料桶、袋或不鏽鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。

破碎：用破碎機、木製品工具均可，儘可能將囊包打破爲宜，渣汁一起入缸(池)發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。

主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。

分離：用紗布、白土布或其他不鏽鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合併一起進行後發酵，後發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下爲終點。

倒缸(池)：發酵結束進行三次倒缸(池)，將上層酒液轉入消毒後的缸(池)中，下層的沉澱蒸餾回收酒分。每次倒缸後，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。

澄清處理：採用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。

調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配後貯存1—3個月後過濾裝瓶出廠。

桑葚酒的做法分享2

桑葚在每年夏天都會大量成熟，而且成熟後的桑葚味道甘甜，營養豐富，是人們最喜歡吃的一種水果，但桑葚這種水果的保質期特別短，採摘以後兩三天就會全部變質腐爛，於是人們在桑葚成熟時就喜歡採集新鮮的桑葚做桑葚酒，

自制桑葚酒的做法

方法一

自制桑葚酒有多種不同的製作方法，最簡單的做法就是準備新鮮桑葚1500克，白酒3千克，冰糖200克，再準備一個大的乾淨玻璃瓶，把玻璃瓶進行高溫消毒，並晾乾裏面的水分，然後把白酒放入到玻璃瓶中，

把桑葚洗淨以後晾乾水分也放到玻璃瓶中，最後放入準備好的冰糖，用乾淨筷子調勻密封浸泡三到五天以後桑葚酒就能做好。

方法二

1、自制桑葚酒還可以通過發酵的方式來完成，在做的時候需要準備新鮮桑葚三千克，冰糖一千五百克，大的乾淨玻璃瓶一個，

把準備好的新鮮桑葚提前洗淨，以後晾乾表面的水分，然後放入的乾淨玻璃瓶中，放一層桑葚，放一層冰糖，如此反覆，最後放入適量純淨水。

2、把瓶口密封好放在溫暖的環境中發酵，過一個月左右能發酵完成，取出裏面的桑葚酒裝入到乾淨玻璃瓶中，進行二次發酵，3~5個月以後，裏面的桑葚酒才能真正做好，取出以後可以直接喝。

自制桑葚酒的危害

自制桑葚酒都是在家中進行，沒有完善的消毒殺菌程序，所以治好以後的桑葚酒有可能會滋生細菌，

如果喝了殘留細菌的桑葚酒就會造成腹痛或腹瀉，另外桑葚酒也含有一定數量的酒精，人們過量飲用會加重肝腎負擔，嚴重時會影響肝腎功能。

看過上面對自制桑葚酒做法的介紹，以後大家一定能學會桑葚酒應該怎麼做，在看了自制桑葚酒的危害以後，

在製作桑葚酒的`過程中就要儘可能的做好消毒殺菌工作，而且在做好以後也不過量飲用以免它對自己身體產生不良影響。

桑葚酒的做法分享3

桑葚酒的做法比例是多少

1、桑葚和白酒的比例1：5爲宜。

根據生活經驗來說，桑葚和白酒1：5時，釀造的桑葚酒口感最爲甘醇，也就是一斤桑葚，五斤白酒的配比，

還可以在酒水裏加入適量的冰糖和枸杞，改善味道和增加營養，冰糖的數量多少硬性的規定，喜歡吃甜一點，就多放一點，不喜歡吃甜，就少放一點。

自制冰糖桑葚酒不放酒可以嗎

2、可以。

製作桑葚酒的過程中，如果一滴酒都不放的話也是可行的，那就是在進行桑葚酒的釀造，只要發酵充分，桑葚酒中的糖分等會轉化爲酒精，然後會自然釀造成果酒，不過這樣製作的話會比桑葚泡酒更爲耗時。

桑葚酒自然發酵要多久

3、視具體情況而定。

桑葚酒的發酵主要受溫度和保存環境所影響，溫度高發酵得快一些，一般一個月就能發酵好；溫度低發酵得慢一些，

一般需要兩個月或者更長時間進行發酵，不急的話可以等個2-3個月後再打開，通常發酵2-3個月酒水的發酵就完成了，並且口感會比較的好。

桑葚酒正宗製作方法

4、材料：桑葚、冰糖。

做法：

1、桑葚挑選出優果。

2、洗乾淨、瀝乾水。

3、稱一下桑葚的重量，一斤桑葚配4兩糖。

4、然後將冰糖打成糖粉。

5、在酒罈裏面撒一層糖粉，然後放一層桑葚，每一層桑葚要隔一層糖粉，放好後密封蓋好。

6、放在陰涼的地方保存，溫度高的時候密封一個月，溫度低的時候密封兩個月。

7、開蓋後用濾布過濾渣滓，飲用桑葚酒。

桑葚加糖發酵了爲什麼像酒

5、桑葚加糖後發酵了就是在釀造桑葚酒了。

桑葚中本身就含有一定含量的糖類物質，不過不是很充分，在桑葚中加入一些糖分，可以促進桑葚的發酵，

糖裏面的主要成分就是一些糖類物質，經過成分的發酵之後，桑葚就會開始轉化爲桑葚酒了，因此，並不是說桑葚加糖發酵了像酒，而且桑葚加糖發酵了就是酒。