螃蟹怎麼做好吃又簡單方便，每年的十月，正是吃螃蟹的好時節，螃蟹是一種硬殼類的生物，螃蟹在食用之前都是需要仔細清洗的，而且螃蟹中含有非常豐富的蛋白質，以下分享螃蟹怎麼做好吃又簡單方便
螃蟹怎麼做好吃又簡單方便1
食材
花蟹、3只
姜蔥、1兩
油、1勺
鹽、1/4勺
醬油、1/4勺
料酒、1/4勺
蠔油、1/4勺
方法/步驟
第一步，選購肥嫩的大花蟹。去海產品市場選購的時候，一定要鮮活肥嫩的那隻，這樣腿就多肉哦。
第二步，把螃蟹的殼用毛刷刷乾淨，正只螃蟹沖洗乾淨之後，掰開成三份，包括殼一份，兩隻腿各一份。
第三步，準備一小把蔥白，並洗乾淨，切成長段備用。就是選擇白色和綠色交接的那段即可。
第四步，準備好一兩片姜和各種調料品。調料品裏面的醬油是必備的，可以適量放點蠔油會更鮮。
第五步，燒熱鍋，下油煎一下，放入薑片炒香，再放入鹽和料酒，下蔥白，猛火下螃蟹快速翻炒變色，放入醬油蠔油中火燜兩分鐘。
第六步，調回大火，翻炒均勻螃蟹即可出鍋，趁熱享用。一道爆炒螃蟹不到五分鐘就可以完成了，超級簡單吧！
螃蟹怎麼做好吃又簡單方便2
1、煮蟹法
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
2、祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
(1).先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
(2).起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3).把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4).把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1).槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2).蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3、豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
(1).把蟹處理乾淨，切成六塊。
(2).起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3).把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
4、起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
(1).先把蟹處理乾淨切成六塊。
(2).起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
(3).洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
(4).將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
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一、怎麼買螃蟹
挑選螃蟹最重要的原則就是新鮮和完整，大家決不能買到死蟹或缺少肢體的殘蟹，尤其死掉的螃蟹內部會有大量細菌繁殖，不僅氣味腥臭難聞，吃了還容易發生食物中毒。
要挑選鮮活的螃蟹，首先要觀察它的蟹殼的顏色和質地，質地青黑油亮、外殼堅硬的螃蟹是最好的，之後可以在拿起螃蟹後掂量一下重量，沉甸甸的螃蟹大都比較新鮮，之後可以輕輕觸碰螃蟹的眼睛，由於螃蟹的眼睛比較敏感，所以反應激烈的螃蟹就是比較鮮活的蟹，嫌麻煩的朋友也可以把蟹抓住倒轉過來，觀察它的足爪的活動能力，掙扎越激烈的越新鮮。
除此之外，喜歡吃蟹膏的朋友最好挑選腹部呈圓形的母蟹，避開腹部呈三角形的`公蟹，而且大家也可以觀察螃蟹的肚臍部位，肚臍處黑色越飽滿則蟹黃越多，或是把蟹放在光亮處觀察蟹殼是否透光，透光的螃蟹內裏就沒什麼蟹膏，最好不要購買。
二、螃蟹怎麼吃
蟹黃豐滿的螃蟹本身就有特殊的鮮甜味，不需要複雜的烹飪技術就可以成爲一道無與倫比的美味，最能保留蟹的營養成分和鮮美味道的做法就是蒸了，大家可以先綁住蟹，避免蟹下鍋時亂爬，再切一些薑片進去一起蒸制，這樣蒸出來的蟹既鮮美又沒有腥味，是中秋夜的一道大餐。不過患有痛風和胃腸道疾病的人一定不要吃太多螃蟹，以免影響身體健康。
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一、螃蟹一般蒸多長時間
我們一般自己煮螃蟹的時候非常注意控制時間，因爲一旦時間久了它的肉就會變老，讓人沒有食慾，而時間短了又怕肉不熟。其實，蒸螃蟹的時間一般十到十五分鐘爲最佳，這時候螃蟹的肉煮的恰到好處，也是美味瀰漫的開始，一吃就可以感受到刺激味蕾的香味。
二、螃蟹怎麼選
1、 看背夾殼
螃蟹的背夾殼有黑綠色，青綠色，還有黃色之分。我們在選螃蟹的時候可以先看背夾殼是黑綠色的，有一些光澤且堅硬的，因爲這樣的螃蟹肉都很多，味道一絕。而其他顏色背夾殼的螃蟹肉比較瘦小，吃幾個都未必有飽腹的感覺。
2、 看足部
買螃蟹的時候我們一般都會忽略蟹足，其實這也是關鍵，因爲蟹足有絨毛的一般都會很有活力，壯大厚實，肉味鮮美，能給人帶來滿足感。而沒有絨毛的螃蟹，一般都無力懦弱，這樣的螃蟹肉質會比較老，這種就需要我們避開。
3、 肚臍
選的時候我們可以開一下螃蟹的臍蓋，看一下肚臍是不是有點黑紅色，與背部連接的地方有沒有往外凸起來，看看殼子裏面的蟹黃有沒有成形，如果以上的現象都有，那就是好蟹。如果沒有，那就說明此蟹還是比較瘦弱。
