鵝肉腥還是鴨肉腥，因爲鴨肉和鵝肉它們兩個的外形本來就相似口感也類似，只有對吃鵝肉和鴨肉有很多經驗的人才能分辨出究竟是鴨肉還是鵝肉，以下了解鵝肉腥還是鴨肉腥。
鵝肉腥還是鴨肉腥1
雞鴨鵝等家禽味道都差不多，都有腥味。用半個檸檬和檸檬汁醃製5分鐘，能有效去除腥味。
鵝肉和鴨肉究竟有什麼區別?
鵝肉相對與鴨肉來說，會更爲肥美一些，細膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會吃上去比較柴。鵝肉肉質比較粗，鴨肉肉質比較細。
鵝肉的營養價值：
1、鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
2、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鴨肉的營養價值：
1、鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2、鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
3、鴨肉中蛋白質約爲16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約爲7、5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鵝肉腥還是鴨肉腥2
如何區分鴨肉和鵝肉。
外觀分辨
鵝肉：肉質較細緻。從表皮上來看的話，鵝肉的毛孔細小且不多，肉質紋路較緊密細緻。
鴨肉：肉質較粗糙。從表皮上來看的話，鴨肉的'毛細孔多，且孔洞大，肉質質地較鬆散。
口感不同
鵝肉：脂肪含量較少，所以如果做得不好會顯得乾柴，但如果料理的恰到好處，鵝肉吃起來會富有嚼勁，且能帶出鵝肉獨特的清香甘甜。
鴨肉：鴨肉通常口感較鵝肉柴，吃起來嫩而軟爛，較沒有肉香味，土味也較鵝肉重。
做法不同
鴨肉：鴨子由於本身肉質的原因，口感也不是很好，比較硬，後來鴨肉大多是做成烤鴨，醬滷製品，熏製品，所以總體來說，油脂比較大，口味比較重。
鵝肉：鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，多用來做湯，也可薰、蒸、烤、燒、醬、等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是"秋冬養陰"的良菜佳餚。
鵝肉腥還是鴨肉腥3
不能與鵝肉同食的食品
鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%，中醫認爲鵝肉有養胃止渴，補氣生津、解五臟之熱的功能。
民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，常飲鵝湯，吃鵝肉，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，尤其適宜於氣津不足，經常口渴、氣短、乏力和食慾不振者食用。鵝肉性味甘平、鮮嫩鬆軟，清香不膩，有補陰益氣之功、暖胃生津之效，在冬季，氣陰不足的人食補時可多食鵝肉。
食鵝肉的好處
1、鵝肝因爲含銅爲各類食物中最多的一類食物，而人體若缺銅則易發心髒病，所以鵝肝有利於預防和治療心臟病，減少動脈硬化，亦適宜少白髮者食用。
2、鵝肫、鵝肝和鵝血均爲性平食品，有健脾益氣功。鵝血味鹹，主治噎嗝反胃，並能促進入體血細胞生長，防治再生障礙性貧血。
3、鵝肉、鵝血均爲發物，有頑固性皮膚病、淋巴結核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。
鵝肉不能和什麼一起吃
1、鵝肉+雞蛋：傷元氣
很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大聖品。但你知道麼，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相剋，同食傷元氣。所以爲了健康着想，不要在吃了鵝肉後再吃雞蛋。
2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟
鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟
3、鵝肉+茶葉：腹痛
茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發噁心、嘔吐、腹痛。
4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡
柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解症狀。若症狀很嚴重則需要及時就醫。
5、鵝肉+香榧：生斷節風
香榧與鵝肉相剋，據《本草綱目》稱：“香榧性熱，同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等)，同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養陰”的良菜佳餚。
選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉，應選擇表皮乾燥，呈白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆着紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。
鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者忌食鵝肉。
中國飲食文化博大精深，禁忌一定要記清楚，避免因錯誤飲食罔顧身體健康。
