【導讀】：糉子的口味很多，選擇自己的愛吃的就是最好的，常見的肉糉子有幾種口味，那麼自己在家做的時候，那麼肉糉子如何做呢？
包糉子的肉不需要燒熟，但需要醃製，醃製好直接包入糉子。兩斤五花肉洗乾淨,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽,5克鹽,3克草果粉，3克姜粉，3克花椒粉，3克大料粉,15ML料酒,5克白砂糖,2克雞精。
帶上一次性手套,反覆攪拌肉,然後蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均勻入味。
五花肉切成1寸左右的見方，加入醬油、老抽、糖、鹽、白酒適量，白酒一定要多放，這樣好吃，根據自己的口味調整鹹甜。
用手搓加入調料的肉，入味。最好提前一天醃製好，米淘洗，儘量不要讓米吃水，米里面加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油，根據自己的口味，拌勻，備用，用太太樂宴會醬油味道好，這醬油很香，也可以用普通的醬油。
糉葉洗淨，把根部剪刀掉一點，煮開水，把糉葉放進去煮軟就可以了；泡一會，把糉葉泡軟，放入糯米和肉，每個糉子都一定要放肥肉，不然不好吃。
將包好的肉糉子放在鍋裏，加水，水要沒過糉子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開後文火煮3小時，煮糉子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香的。
根據肉餡的量，是肉餡的四分之一的量，依據自己的口味來放調味料，大肉糉子是一道中國民間傳統家庭美食，由糯米、五花肉、糉葉製作而成。
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。
1、將糯米洗淨，用清水浸泡3-4個小時，控幹水，放盆內，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，餘下鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻醃上，浸透入味；
2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，約佔兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入佔兜2/3的糯米，左手把糉子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角摺好的同時，再折第四隻角，就成爲四角糉子狀，用馬蓮草紮緊，即爲肉糉子生坯；
3、把糉子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒糉子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。
包肉糉子用五花肉最好吃，但我家有人不吃五花肉，所以我包的大部分是瘦肉的。醃製糯米的醬油要用優質的，我喜歡用海天草菇老抽和味極鮮，按1：1的比例將兩種醬油混合均勻後使用。
八角最好使用八角面，準備包糉子前要把花椒扔出去扔掉，別忘了。
泡好的糯米必須控淨水才能使用，才能放入醬油和鹽醃製。
