生肉保鮮時間長還是熟肉，我們每一頓都需要吃肉的，而且肉的營養價值是很高的，在現實生活中買肉的時候我們也會糾結，是直接買生肉回去做，還是直接買熟肉的問題。下面看看生肉保鮮時間長還是熟肉及相關資料。
生肉保鮮時間長還是熟肉1
1、新鮮生肉，通過冷凍可以存放兩年。現在超市有售“冷凍肉”的，即宰殺生後即刻入冷庫，中途也是冷凍運轉。食用冷凍保存的肉製品，應儘量加長氽水時間，把生肉血管中的雜質氽燙乾淨。
2、醃臘製品，也是屬於生肉的一類，可以存放兩年。醃臘製品在製作中，加入了大量的食鹽。可以避免細菌的滋生。醃臘食品，如臘肉、香腸、板鴨等的保質期通常爲兩年。
3、犛牛肉乾，可以存放兩年。傳統的犛牛肉乾取生肉直接晾曬，最大程度的保留了耗牛肉的營美物質和原滋原味。耗牛肉經過了徹底的風乾，含水率非常低，利於保存。
4、煮熟的五花肉可以在冰箱裏存放三天。將一餐食用不完的五花肉，氽水保存，是居家烹調的常用手段，也是短期保質的方法之一。
5、散裝熟肉可以放三天。出差公幹，或者外出旅遊，帶點熟悉風味的熟肉，避免在外地的用餐不習慣。
6、工業化生產的熟肉製品可以存放半年。隨着工業化的進程，肉製品熟食極大地豐富了起來。這些熟肉製品經過了嚴格的滅菌程序和真空處理，一般可存放半年。購買此類產品時，應注意觀察生產日期，避免買到快要到期的食品
生肉和熟肉的保質期，跟儲存的溼度、溫度、含水率、含鹽等密切相關。熟肉因爲是即食性的，保質期一般比較短。而生肉因爲保存的方法多樣，保質期會比較長。
另外提醒大家在購買時，無論生肉熟肉，儘量按需購買，即節約花費，又不必考慮存放的問題，可謂是一舉兩得的明智之舉。
生肉保鮮時間長還是熟肉2
如果是生肉的話，可以一直強凍，凍一兩年都可以吃的。但是一般沒有人凍那麼長的時間。熟肉的話，建議是2-3天最好就要吃掉。時間放長了，第一容易滋生細菌，第二影響口感。
肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。可溶性礦物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
生肉在冰箱裏保存的時間更長，生肉買回來凍起來就好了，而熟肉最多能保留2~3天。
保質期，通常指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。
一般食品的保質期不僅僅涉及時間這一單一維度，還涉及食品的儲存環境，應該在具體保存狀態下分析食品的保質期。
低溫冷藏保鮮
冷鏈系統是肉類保鮮最爲重要的手段。
·冷藏是肉品保存在略高於其冰點的溫度，通常在2-4 ℃之間。
低溫保鮮有以下缺點：冷凍和解凍過程會因冰晶形成和鹽析，使肉的品質下降；如包裝不良，表面水分會升華而造成“凍燒”現象；凍藏時運輸成本高。
低水分活性保鮮
—水分是指微生物可以利用的水分
最常見的低水分活性保鮮方法有乾燥處理及添加食鹽和糖。其它添加劑如磷酸鹽、澱粉等都可降低肉品的水分活性。
加熱處理
用來殺死肉品中存在的腐敗菌和致病菌，抑制能引起腐敗的酶活性。
加熱不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而有促進作用。
熱處理肉製品必須配合其他保藏方法使用。
生肉保鮮時間長還是熟肉3
生肉保存方法有哪些
1、冰箱
買回來的.生肉要立即冷凍放入冰箱中。因爲在室溫下，生肉上存活的微生物就會大量的繁殖，生肉就很容易壞掉，如果不小心食用的話還會對身體有一定的危害。
同時在儲存生肉的過程中要把肉儲藏在冷凍室的最底層，因爲這時的溫度比較的低，抑制了各種微生物的生長，肉的保存時間就會變長，不容易腐爛。
同時爲了防止交叉感染，儲藏生肉的時候一定要和熟肉分開，不然就容易交叉感染，吃了就會影響健康。記得還要用乾淨的塑料袋將生肉加以封閉，防止外界微生物污染生肉。
解凍肉的時候要儘量避免在室溫下解凍，因爲這可能就會促使存活的微生物大量的繁殖。有條件的可以提前一天在冷藏室解凍。
2、醃製
生肉想要儲存方法久一些其實可以用鹽醃製。將買回來的生肉用清水洗乾淨，切成塊狀，然後就可以根據肉的多少而加鹽，用手抓肉將鹽醃入生肉中。
這樣的話，其實可以保鮮24小時左右不會失去原有的鮮味。如果天氣很炎熱的話，還可以用碗裝好醃製好的生肉，然後在鍋中放入清水，在將裝着生肉的碗放入鍋裏，蓋好鍋蓋。這樣也可以保鮮24小時左右。
3、芥末
生肉還可以用芥末保鮮。這種方法其實也是比較常見的保鮮方法，就是將買回來的生肉用清水洗淨，用碗裝好，放入高壓鍋中，然後在旁邊用其他碗裝好芥末，再蓋好鍋蓋，這樣的話在常溫下可以保存3天左右。
看了這麼多生肉保存的方法小夥伴們是不是已經學會了，那麼，如果你家裏也有長輩爲了怎樣儲存生肉而發愁的話，那麼你就可以把這個小知識分享給他們，他們肯定是會很開心的接納的。這樣的話小夥伴們還可能使長輩更加喜愛你!
