冬天易保存的蔬菜，蔬菜是許多人都非常喜歡吃的一類食物， 冬天天氣寒冷，很多人也會在冬天時保存一些蔬菜，這樣蔬菜的營養纔不會流失，下面看看冬天易保存的蔬菜。
冬天易保存的蔬菜1
1、土豆。北方的冬天絕對離不開它；土豆儲存時間比較長。北方農村自家種好幾畝土豆，地下挖洞，冬天土豆可以完好的保存一整個冬季，直到第二年4/5月份吃也是沒有關係的。
而土豆的營養又非常豐富，既可以當主食又可以當蔬菜吃，一舉兩得。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱爲全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆營養素齊全，而且易爲人體消化吸收，在歐美享有“第二麪包”的稱號。
2、大白菜。北方冬天必須要儲存的蔬菜；在北方生活過的都知道，每到這個季節，家家必須一大袋一大袋往家裏抗大白菜，秋收的季節家家戶戶的陽臺上都晾着白花花的大白菜，好一片豐收的景象！大白菜晾乾之後，外面的一層白菜就是乾菜了，就是用這層乾菜來保護大白菜一個冬天不腐壞；
所以北方的豬肉粉條白菜享譽全國，到北方必須吃的美食之一；其實大白菜不僅可以燉菜，還可以煲湯、素炒、最喜歡的就是香乾白菜幫子了。總之大白菜做出的每一道菜都超愛吃；
大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。中國醫學認爲，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素C缺乏症、即壞血病。
白菜種類很多:北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等;南方的品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裏青等，都是優良品種。
3、西紅柿。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；西紅柿不能存放太久，但是蒸熟之後密封起來就可以存放很久；西紅柿不僅，可以炒菜，也是麪食最好的搭檔；
西紅柿俗稱洋柿子，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜餚，堪稱爲菜中之果。是全世界栽培最廣的果菜之一。西紅柿的營養價值豐富，是營養學家們一致公認的。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。西紅柿的營養價值還表現在它還具有美容功效。
4、胡蘿蔔。北方冬天必須要儲存的蔬菜之一；胡蘿蔔跟土豆一樣秋收之後，葉子用來做醃菜，而蘿蔔都會放地窖，北方的胡蘿蔔除了炒菜之外，一般都用來做餃子餡兒；
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，可以益肝明目，還有植物纖維，可以加強腸道的蠕動，可以利嗝寬腸，通便防癌；胡蘿蔔還有豐富的維生素A，是骨骼生長髮育必須的物質，有助於細胞增值生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育有重要的意義，同時還可增強免疫功能，還有降低血壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品；
5、西藍花。自從有了孩子，家裏幾乎天天有西藍花；西藍花營養價值高，具有防癌抗癌的功效，還有補充鈣質、強身健體，增強免疫力的功效，降“三高”的功效，具有健腦強胃、提高記憶力的功效、同時還有通便補腎、增強血管韌性、抗衰老的功效；所以西藍花是家有孩子老人最好的蔬菜；
冬天易保存的蔬菜2
大蔥。大蔥在冬天有時候會很貴，自己在大蔥下來的時候，購買一些，夠吃一個冬天就可以了。家庭自己做飯，這個利用率非常高。
蒜。蒜也要多買一些。吃蒜不僅預防感冒，做飯烹調還十分的提味。
大白菜。大白菜水分含量多，利於存放，而且營養十分豐富，在家儲備一些，可以泡酸菜、燉菜、炒菜、做餡等等。
土豆。土豆就不用說了，有很多家庭都會在冬季儲存一些土豆。冬天的時候可以涮、炒、炸薯條等等。
蘿蔔。蘿蔔可以是紅蘿蔔、也可以是胡蘿蔔。準備一些，可以很好的起到搭配作用，或者是營養的均衡。另外，自己會淹酸菜、醬菜，這些都是很好的材料。
西紅柿。冬天買的西紅柿，不僅價格貴，而且口感很不如秋夏，自己買一些，凍在冰箱中，在冬天的時候，做菜的時候酸爽可口，十分有利於烹調，或者改善口味。
豆角。豆角存放也要凍冰箱，不過要自己焯熟。製作燉菜、或者乾煸都是很好的蔬菜，最重要的是在家取來方便，不必大冷天的出去購買。
冬天易保存的蔬菜3
蔬菜怎麼保存
一、注意保持蔬菜的水分。
其實，冰箱是一個比我們想象中的'要更乾燥的環境，蔬菜直接放入冰箱後水分將會大量流失，失去新鮮度。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分。
具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住後再放入冰箱，以防葉菜的水分流失。
二、注意冰箱溫度的設置。
保存蔬菜時，冰箱的溫度並不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度爲好。
同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜。
三、蔬菜洗淨後再放冰箱會更好。
日本專業營養師和料理師鬆村真由子認爲，將蔬菜清洗後再放入冰箱會更好。
這是因爲蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生。
最好在清洗過後用塑料袋包紮後放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間。
但需要注意的是，洗完蔬菜後最好控幹水分後再放入冰箱，以免多餘的水分導致蔬菜腐爛。
四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。
大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但鬆村認爲，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎着擺放的方式來保存。
提高智力蔬菜
1、茼蒿：降壓補腦。
2、胡蘿蔔：常吃胡蘿蔔有助於加強大腦的新陳代謝。
3、洋蔥：洋蔥能稀釋血液，改善大腦的血液供應，從而消除心理疲勞和過度緊張。每天吃半個洋蔥可收到良好的效果。
4、佛手瓜：含鋅較多，有助提高智力。
5、菠菜：含大量抗氧化劑，有助防止大腦老化。
6、黃花菜：有較強的健腦抗衰老功能，人稱“健腦菜”，精神過度疲勞的應常食。
7、洋白菜：大米煮粥，快熟時加入切碎的洋白菜食用，補腎健腦。
8、大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經常食用可起到舒張小血管、促進血液循環的作用，使人頭腦靈活。
9、大蒜：大腦活動的能量來源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發揮應有的作用，就需要有足夠量的維生素B1的存在。大蒜本身並不含大量的維生素B1，但它能增強維生素B1的作用，因爲大蒜可以和B1產生一種叫“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用要遠比維生素B1強得多。因此，適當吃些大蒜，可促進葡萄糖轉變爲大腦能量。
10、生薑：生薑中含有薑辣素和揮發油，能夠使人體內血液得到稀釋，流動更加暢通，從而向大腦提供更多的營養物質和氧氣，有助於激發人的想象力和創造力。
