醬油燉肉怎麼做好吃?豬肉分爲五花肉裏脊肉肘子肉,都是要用佐料來吃,有的人就喜歡用醬油來燜豬肉,用刀將五花肉切成均勻的片或塊用醬油來燉煮,那麼醬油燉肉怎麼做好吃?
醬油燉肉怎麼做好吃1
燉豬肉的做法
肉切大塊,喜歡大塊吃肉!
肉洗乾淨冷水下鍋,加蔥姜料酒,焯水煮開。
焯過的肉塊連同料包放入鑄鐵鍋內。
鍋中放油,加入蔥姜,小火煸香後撈出。
炒鍋遛底油,加入白糖炒糖色。
糖融化變黃,加入鹽,生抽,醬油,老抽,清水。
大火煮開。
湯料倒入鑄鐵鍋內,大火煮開,小慢煮40分鐘,關火再燜半天。
很香!燉的肉塊,直接大口吃,或者可以夾入各種餅中。
小貼士
燉肉時,把蔥姜用油煸一下,味道更好一些。
醬油燉肉怎麼做好吃2
最簡單最好吃的醬油肉的做法
五花肉切成自己喜歡的長條狀,從一頭戳個洞(方便後邊穿繩晾曬),流動的水把肉清洗乾淨瀝乾水備用(我是用廚房紙擦乾用吹風機吹了會)
鍋裏倒入500克生抽,30克老抽,10克黃【冰】糖,桂皮一塊,八角兩個,香葉三片,五六個幹辣椒,四五粒丁香,開火把調料水煮開,煮開後再煮五分鐘,把調料的香味煮出來,關火晾涼備用
大點的碗裏倒入適量高度白酒,把肉條逐個在白酒裏清洗一下後放入準備醃肉的盆裏(用白酒清洗一下可以殺菌消毒,還可以增香)
把肉條用白酒清洗後放入醃肉的盆裏,倒入晾涼的料汁,把肉條翻一翻,讓每一面都裹上料汁
找個碗或者盤子壓住肉,保證每塊肉都浸泡到料汁裏,用保鮮膜包好放冰箱冷藏醃製兩天
醃製一天後從冰箱取出來給肉條翻個面(爲了更好的醃製均勻),再封好放冰箱冷藏一天
醃製兩天後取出,肉的顏色已經變得很深了,從之前戳的洞裏穿個棉繩繫好放網架上瀝乾一下醬油
然後把肉條掛在陽臺通風處,最好能每天短時間段的曬到太陽,被曬過後的肉會很香
風乾兩天後表皮乾硬的樣子就可以收了,可以風乾一週後再收(我因爲要外出就風乾了兩天)
然後塑封冷凍保存,隨吃隨取
開始切肉時候最好切成一次吃的'量的這樣的條妝的
吃的時候取一條,用水沖洗乾淨上鍋蒸半小時後涼一會切片直接吃,真的是太好吃了,或者炒菜也是不錯的
小貼士
1、肉最好選用梅花肉,愛吃肥肉的可以用五花肉
2、一定要用黃【冰】糖,做出來肉比較透亮
3、口味清淡的蒸之前可以用水泡一會
醬油燉肉怎麼做好吃3
簡單的下飯神器,兒時的味道—醬油燉肉沫的做法
五花肉剁成肉沫,肥瘦程度根據自己口味,但稍微有點肥肉會比較好吃。
加入3勺約30克的生抽,我燉給寶寶吃的,所以放兩勺。
一點點料酒去腥。
一小平勺白糖調味。
攪拌均勻。
倒入適量涼開水,水量沒過肉沫就可以。
攪拌均勻。
鍋內放蒸籠,水開後放入肉沫。
蓋蓋子大火蒸。
13-15分鐘看到肉沫浮起來就是熟了。
搭配白粥,很好吃
小貼士
蒸的時間大概參考,只要看到肉沫整塊浮起來就熟了,如果喜歡的話,可以在入鍋蒸之前往裏面磕個雞蛋進去一起蒸,也很好吃!