如何判斷一瓶紅酒變質，在生活當中，現在有不少的人會去喝葡萄酒，而且在大多數人看來，紅酒留存的時間越長，味道會越好，但其實紅酒也會變質，以下了解如何判斷一瓶紅酒變質。
如何判斷一瓶紅酒變質1
1、紅酒的清澈度
如果酒色混濁，飄着雪花，我們應該認定這紅酒已經變質了。但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因爲經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結晶物，基本上沒變壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。
2、醋酸
酒開瓶後，長時間和空氣接觸，會受醋杆酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶裏或瓶裏漏損，如木塞生蟲、幹縮，滲入空氣，紅酒就會變質或有此味。
3、氧化味
這是由於葡萄酒泄氣造成的發黴變壞，品嚐時有馬尿味的腐敗現象。氧化酒基本上是壞酒。然而雪莉(Sherry)、波特(Porto)以及葡萄牙的馬德拉(Maderized)等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、天竺葵和山梨酸
酒在發酵過程中產生了微生物，會造成此味。這類酒一般質地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味，比如國內帶甜口味的酒(如味美思)一般都是加入山梨酸的。但是爲什麼打開的葡萄酒那麼容易變質呢?其實葡萄酒變質是有各種原因的。
5、二氧化硫味
這種氣味的產生大多是因爲釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因爲糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒裏，這種酒喝起來讓喉嚨發乾，不舒服。
6、木塞味
這種氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣。如果酒倒入杯子裏一刻鐘後木塞味散掉，則不影響酒的飲用；如果氣味一直不散，則說明酒已經變質。
7、金屬味和老鼠味
在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的污染，酒就會有鐵罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常只感染木桶中的酒。
8、臭雞蛋和橡皮味
這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒裏，如果不加處理會發展成爲明顯的污水般的氣味。一些年份小的酒裏都有少量這種味，不過一般倒杯後很快就散去了。
如何判斷一瓶紅酒變質2
一、紅酒是否越久越好
不是，只有高品質的紅酒才適合長期存放，世界上90％的紅酒不適合陳釀，飲用期爲1-2年。只有4％的高品質紅酒具有5-10年的陳年潛力，而1％的頂級紅酒具有10年甚至20年以上的陳年能力，裝瓶6個月後，大多數紅酒逐漸失去其獨有的味道。
二、怎麼判斷紅酒是否變質
1、看看紅酒是否被氧化。當氧氣過多時，酒會像金屬一樣容易被氧化。如果您聞到像醋那樣的非常辛辣的'氣味，並且味道從新鮮變爲乾燥和苦澀，則可以判斷該紅酒已被氧化。如果您不瞭解我在說的醋的味道，可以嘗試倒一杯酒，然後在室溫下放置2天，會聞到醋的味道。
2、檢查紅酒是否有難聞的軟木味。如果聞到潮溼的蘑菇和發黴的溼硬紙板，則可以初步判斷這瓶酒被橡木軟木塞污染了，然後品嚐，如果您口中的味道像是滿是紙皮的倉庫的氣味，並且有強烈的乾澀和咽喉感，那麼您可以肯定它已經變質了。
3、聞到紅酒是否有硫磺味。如果紅酒中的硫含量過多，則會散發出火柴梗，下水道廢氣或臭雞蛋的氣味。紅酒的硫磺味可能是由於裝瓶過程中不適當的存儲或添加了過量的二氧化硫而引起的，打開瓶子半小時後，通常會消散硫化物的氣味，如果瓶子在打開一段時間後仍聞到氣味，則很不好。
4、識別紅酒是否具有煮熟的味道，如果將紅酒存放在溫暖或炎熱的環境中，例如閣樓，汽車後備箱或火爐旁，則紅酒會產生熟味。倒入煮熟的酒後，該酒呈棕色，焦糖色和沸騰的水，飲用後感覺很老且缺乏活力。
紅酒的保質期與其他普通產品的保質期相同，指正常條件下紅酒的質量保證期，如果普通食品變質，則經常會發生腐敗，並在進入人體時對健康造成危害，作爲酒精飲料，紅酒更難達到“發黴”的狀態，因此，大多數進口商都按照最初的最長期限即10年寫在中文背面標籤上的保質期，大家看好保質期就好。
如何判斷一瓶紅酒變質3
紅酒打開多久就不能喝了，三天之後變質附紅酒
開蓋紅酒保質期爲三天
紅酒打開多久就不能喝了這個問題其實我們一般是通過紅酒的度數來區分的，一般來說如果紅酒的度數高一些的話，在塞上木塞的情況下三天內是可以飲用的，而一些度數比較低且沒有加蓋子的紅酒最多便只能飲用一天，如果過了飲用時間大家就不要喝了，不然會導致嘔吐，中毒等現象。
紅酒保存方法
1、低溫儲存
如果紅酒在沒有開封的情況下是不需要放入低溫環境的，而如果是紅酒已經開封了，但是沒有喝完的情況下我們便可以放入低溫的環境下，也就是放入冰箱，當然是放入保鮮室，不要放入急凍室，這樣的紅酒可以延長保質期，但是也只能保質三個月，所以儘量在三個月飲用完成。
2、放入地窖
這種辦法一般適合家裏有地窖的人，以把沒有喝完的紅酒放在酒窖裏面，酒窖裏面的空氣比較稀薄，隔絕空氣之後，紅酒就可以長時間儲存，而且越放越香醇，當然如果是家裏沒有地窖的可以找一個密封且陰涼的環境進行儲存。
3、避免溫度過高
我們沒有喝完的紅酒在保存上要儘量避免在溫度過高的環境下，避免陽光的直射，將沒有喝完的紅酒放入陰暗的地方，不要讓紅酒受到潮溼，溫度過高，或者是潮溼的環境都會滋生細菌，當然這種方法也不能夠絕對的保證紅酒的質量不發生變化，還是儘早喝完。
