煲仔飯調味汁祕方竅門，煲仔飯屬於粵菜，非常講究精細，比如調味汁的選擇就很有講究， 要想做出好吃美味的煲仔飯，各種調料汁是必不可少的，以下了解煲仔飯調味汁祕方竅門。
煲仔飯調味汁祕方竅門1
主料：生抽、香菇老抽、美極鮮醬油、
輔料：冰糖、香葉、冰糖、味精
1、首先準備一個精準的電子稱。
2、然後用一個較大的盆或者容器放在電子稱上面。
3、先加入500克的生抽。
4、然後再加入50克左右香菇老抽。
5、然後再加入適量冰糖。
6、再加入30克的美極鮮醬油。
7、然後再加入少許味精。
8、再放入幾片香葉。
9、接下來開始開小火慢熬，邊熬邊不停的攪拌至冰糖融化。
10、整個過程熬大約20分鐘，熬好了之後將醬汁放入漏勺內過濾一下。
11、最後一步，醬汁熬至如圖中這種濃稠的狀態即可完成。
煲仔飯調味汁祕方竅門2
煲仔飯調料汁的做法大全。
煲仔飯調料汁1——芝麻醬
材料
水30CC，芝麻醬1茶匙，花生醬1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙
做法
1、取一碗，加入芝麻及花生醬，將水分成三次倒入碗中，均勻調開芝麻醬和花生醬。
2、蒜頭洗淨後剝皮磨成泥備用。
3、將作法2的蒜泥及其餘調味料加入作法1的碗中，攪拌混合即可。
煲仔飯調料汁2——花生醬
材料
花生150克，黃油28克，色拉油14克，鹽3克，白糖7克
做法
1、花生用小火慢慢炒熟炒香
2、然後將花生去皮備用
3、放入攪拌機研磨杯中攪拌成泥
4、黃油加入鹽和白糖放入容器中
5、用打蛋器打發
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻
7、倒入攪拌好的花生泥
8、用打蛋器攪拌均勻即可
9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的
10、放冰箱冷藏室冷藏後，就會凝固拉
煲仔飯調料汁3——豆腐乳
材料
老豆腐1塊，鹽1小勺& #40;TSB& #41;，花椒、辣椒片各少許
做法
1、取老豆腐一塊，切成小塊後，放蒸鍋用大火蒸15分鐘。
2、在紙盒裏墊上乾淨的TISSUE PATER，將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。
3、蓋上紙盒蓋，在溫暖而無陽光直射處放3-5天，豆腐表面會變成略帶桔黃色，並有細細的絨毛。
4、將豆腐放入洗淨的瓶子。
5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，放大約1杯水，煮開。
6、放涼後，倒入放好豆腐的瓶子，蓋緊瓶蓋，在冰箱裏放一星期左右就可以吃了。
煲仔飯調料汁4——蝦油
菜譜簡介 可以用來做豆腐、拌涼菜、鹹菜等。
材料
蝦頭，豆油
做法
1、鍋裏放油，入蝦頭，開始炸。
2、等到變紅、蝦紅、油紅就行了。
3、蝦頭可以放入瓶子裏幾個。剩餘可以讓老公就酒吃掉。嘻嘻。
煲仔飯調料汁5——料酒
材料
焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克，鹽l/4小勺
做法
1、先做焦糖色——將100克白糖放入奶鍋小火熬至起泡，呈焦黃色立即倒入100克開水攪拌均勻稍煮一下關火放涼備用。(圖二中是制好的.焦糖色)
2、在自制醪糟中取100克汁過濾備用，用200克清水放鹽拌勻燒沸後放涼備用。
3、將制好的焦糖色、鹽水、醪糟汁、白酒混合均勻裝入容器蓋上蓋放一夜讓它沉澱，第二天將清澈的黃酒倒出裝入消毒後的瓶裏即可。
煲仔飯調味汁祕方竅門3
煲仔飯的醬汁怎麼調好吃
煲仔飯的醬汁用生抽100克，25克的香油，白糖25克，蠔油50克，再加入少許鹽和50克清水攪拌均勻即可。調製煲仔飯的湯汁也可以用高湯代替清水攪拌，味道更鮮。醬汁是煲仔飯煮好直接淋在飯上即可。
煲仔飯醬汁怎麼調
煲仔飯的醬汁是由生抽、老抽、蠔油、白糖以及麻油爲主要原料調製而成的，還有一些做法中加入了味極鮮等成品調味料，個人覺得這是沒太大必要的。
煲仔飯醬汁的湯料最好用白酒燒一下味道更正宗，白酒選擇普通的38度白酒就好，不要用高濃度白酒。加入白酒的調味料方法是：2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺白砂糖，1勺麻油，1勺白酒，倒入鍋中全程小火加熱至白糖完全融化，盛出備用即可。
簡易煲仔飯醬汁怎麼調
我們可以用海天特級醬油2勺，老抽小半勺，白糖小班少，芝麻油適量，涼白開2-3勺，魚豉油2勺以及魚露幾滴，這也是一種醬汁調法，味道很好而且做法簡單，選用市面上已經調好的醬料直接勾兌，失手率極低。
煲仔飯醬汁的做法
煲仔飯最重要的應該就是醬汁了，煲仔飯的醬汁做法是：6勺生抽或者味極鮮，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一樣大小的，攪拌均勻，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化；熱油，爆香一下大蒜和辣椒，然後把醬汁倒進去，噴1勺白酒，再煮個10多秒，讓酒精揮發一下，然後倒出就可以用了。
再簡單的說一下煲仔飯的做法，首先米淘乾淨用水泡30分鐘，然後倒入適量清水，薄薄一層就可以了，開大火燒到冒青煙，米飯基本成型，然後開蓋子迅速把臘肉，香腸這種放進去鋪好，在鍋四周圍，沿着內壁澆一些油，爲了產生鍋巴，然後轉小火，再燒6 7分鐘左右，一定要小火，很容易焦掉，最後敲個雞蛋，悶熟，放綠葉菜，隨你都可以，淋上醬汁，就可以吃啦。
需要注意的是醬汁的白酒也可以放別的高濃度白酒，或者就用燒菜用的普通白酒即可。
