生瓜營養與功效

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生瓜營養與功效，生瓜葫蘆科植物的一種，它外表爲長棒形，果肉爲綠白色，可以生吃，也能涼拌或者炒制以後食用，生瓜的生命力很強，在國內大多數地區都有栽培。現在分享生瓜營養與功效有哪些。

生瓜營養與功效1

1生瓜的營養價值與功效

1、生瓜的營養價值

生瓜是一種營養豐富的特色菜品，它不但含有水分和蛋白質，還有大量的脂肪和碳水化合物，另外膳食纖維、胡蘿蔔素以及尼克酸和多種維生素等，也是生瓜中最重要的存在，平時人們食用生瓜能快速吸收營養，促進身體的正常代謝。

2、生瓜能清熱解毒

生瓜是一種味甘性寒的特色菜品，清熱解毒是它最重要的功效，最適合人們在夏天食用，可以有準備減少中暑的發生，另外生瓜中的微量元素還能調節人類神經，減少抑鬱、煩悶等不良情緒的出現。

3、生瓜能解毒通便

生瓜有多種保健功效，它可以消腫利尿，對人類的小便不利有很好的緩解和治療功效，另外生瓜還能解毒，它可以提高肝細胞的活性，加快毒素的分解和排泄，特別是對人體內的酒精毒素有良好的清理作用，平時喝酒以後吃些生瓜，就能起到快速解酒的功效。

2生瓜的選購技巧

1.看外形

生瓜應選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無疙瘩，不傷不爛者。

2.看大小

生瓜個頭應大小適中，每個大約重1000克左右爲佳。

3.看鮮嫩程度

生瓜的瓜皮和瓜子有很多用途，但發育到硬皮階段的`西葫蘆通常有堅硬或半堅硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的西葫蘆一般不太理想，而且，硬瓜皮的生瓜果肉常是多纖維的。因此，西葫蘆要選擇色鮮質嫩者。

可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方爲綠色、並好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方爲黃色，發乾的，就是老的。

3生瓜的功效與作用

一、生瓜的功效

生瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經。中醫認爲生瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。生瓜含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

二、生瓜的作用

1、生瓜富含水分，有潤澤肌膚的作用。

2、生瓜調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3、生瓜利水通淋。可治水腫、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。

4、生瓜瓜肉質較爲細緻，肉多而質感強，香甜可口，有開胃的作用。

5、長老了的生瓜瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬乾後，來做盛水或酒的器皿。

4生瓜貯藏保鮮法

窖藏：準備窖藏的生瓜宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜貯藏。生長期間最好避免生瓜直接着地，並要防止陽光暴曬。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。西葫蘆採收後，宜在24—27℃條件下放置2周，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的生瓜尤爲重要。

堆藏：在空室內地面上鋪好麥草，將老熟瓜的瓜蒂向外、瓜頂向內依次碼成圓堆形，每堆15—25個瓜，以5—6層爲宜。也可裝筐貯藏，筐內不要裝得太滿，瓜筐堆放以3—4層爲宜。堆碼時應留出通道。貯藏前期氣溫較高，晚上應開窗通風換氣，白天關閉遮陽。氣溫低時關閉門窗防寒，溫度保持在0℃以上。

架藏：在空屋內，用竹、木或鋼筋做成分層的貯藏架，架底墊上草袋，將瓜堆在架子上，或用板條箱墊一層麥秸作爲容器。此法透風散熱效果比堆藏好，貯藏容量大，便於檢查，其它管理辦法同堆藏法。

嫩瓜貯藏：嫩瓜應貯藏在溫度5—10℃及相對溼度95%的環境條件下，採收、分級、包裝、運輸時應輕拿輕放，不要損傷瓜皮，按級別用軟紙逐個包裝，放在筐內或紙箱內貯藏。臨時貯存時要儘量放在陰涼通風處，有條件的可貯存在適宜溫度和溼度的冷庫內。在冬季長途運輸時，還要用棉被和塑料密封覆蓋，以防凍傷。一般可貯藏2周。

5生瓜胡蘿蔔炒蝦仁

生瓜胡蘿蔔炒蝦仁-食材準備

基圍蝦150克、生瓜100克、洋蔥100克、胡蘿蔔60克、慄米油、鹽、耗油、生粉、砂糖、麻油、雞粉、清水、蒜頭

生瓜胡蘿蔔炒蝦仁-食材處理

1、將基圍蝦清洗乾淨之後，去殼，加入少許食鹽醃製10分鐘。

2、將耗油、粟米粉、砂糖、雞粉、麻油和清水拌勻。

3、生瓜、胡蘿蔔和洋蔥擇洗乾淨，切片，蒜頭去衣，剁碎。

生瓜胡蘿蔔炒蝦仁-美食製作

1、將生瓜片胡蘿蔔放到沸水中焯燙一下，待用。

2、將好多放置在火上加熱，倒入適量的油。

3、將蒜末放在鍋中爆香。

4、接着將洋蔥放入，倒入適量的醬油煸炒一會。