做壽司用什麼米比較好
做壽司用什麼米比較好？壽司現在越來越受人們喜歡了，不管是韓國還是日本，壽司都是非常出名的一道料理。有的人會在家裏自己做，其中米的選擇很重要。下面就一起來看看做壽司用什麼米比較好吧。
做壽司用什麼米比較好1
做壽司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗壽司使用的是日本珍珠米。壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。
壽司
壽司是在飯裏放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。
吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味。
壽司在公元九二七年完成的平安時代法典《延喜式》中，就已有記載，爲日本傳統食品，誕生於彌生時代末期。
壽司要用日本珍珠米。壽司是日本的傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。
壽司製作方法是用醋、糖、鹽調味過的，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經過降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成。
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進乾淨的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。
壽司是在飯裏放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。
做壽司用什麼米比較好2
其實做壽司是不用糯米的。首先糯米的黏性太高。其次，糯米不容易消化，吃得多，會對人的`胃產生負擔。有部分人會覺得腹脹，隔食之類的。因爲壽司是主食，所以我們選擇對胃沒有負擔，而且粘度稍微高一點的米。
一般來說壽司米用的是日本原產的大米，因爲日本與國內地理位置不同，氣候不一樣，日本米就比普通的中國米，或者東北大米更粘更韌
要是你在家裏自制壽司，又一時找不到日本米，我可以推薦2款口感接近日本米的米，一款是東北產秋田小町，一款是越光米。
秋田小町
秋田小町是日本秋田縣單獨育種開發的品種。1998年，由日本農業專家將“秋田小町”品種引進中國，在天津寧河縣、遼寧省大連和吉林省大面積試種。其中寧河縣從地理緯度等環境條件來看，是最適合種植此種稻米。
米粒整齊、潔白透明，無論香味、百度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪等營養物質，富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素，氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高於普通大米。
煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的，彷彿上了層油，相當漂亮。品嚐的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生，蒸出的米飯黏性大，有韌性，口感甜潤。
越光米
越光（日文片假名：コシヒカリ），是一種日本大米的商標及同種水稻的品種。越光米在日本廣爲栽培、家喻戶曉，是高級大米的代表之一。
因“越光”稻種對種植環境的要求很高，出米率較低，目前以遼寧丹東東港地區種植的“越光”品質最爲優質（因與日本原產地新瀉縣處於同一緯度加之鴨綠江、大洋河灌溉而生）。
另外，在山東省魚臺縣等地也有種植。[1]但日本原產的“越光”口感偏糯，而國產的“越光”米口感更有韌勁，煮食之前則需要一段時間的浸泡，更適合中國人的口感需求。
由此介紹可以看出日本的米種在中國也有種植。這兩款米的口感，香味非常適合製作壽司。王子用的就是這一款出口日本的月光米。
選好了米也要會煮，要不然的話口感也達不到要求。
首先就是洗米，一般來說大米洗米的話，是順時間攪動，絕對不能用兩隻手指搓。反覆清洗三次。
第二就是浸泡，洗好米侵泡半個小時。這樣免疫力才更柔軟，呈顆粒狀，不會翻生。
第三，加多少水也很重要。適合做壽司的米和水的比例，一般成一比一。
煮米的時候最好放一塊活性炭，能激發米的潛質，讓米飯更香甜。
做壽司用什麼米比較好3
做壽司用日本珍珠米和日本梗米最好。在家裏做就用普通的珍珠米就可以了，煮的時候用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清爲止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
做壽司的步驟：
將雞蛋煎成餅切條，黃瓜火腿胡蘿蔔切條。壽司竹捲簾鋪上海苔，然後米飯鋪均勻，海苔上面空出兩釐米不要放米飯。在中下方放入蔬菜火腿雞蛋條，如果有沙拉醬和肉鬆放入更好吃。從下往上卷，包住配料時候壓實收緊讓飯糰結實一點。
壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，後經演變形成如今的壽司。“壽司”在日本古【代】寫作“鮨”，本意是“鹹魚”。“壽司”這一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法。
日本壽司有兩大派別，一個是江戶派的手握壽司，一個是關西派的箱壽司。在紀錄片，《壽司之神》，講的就是江戶派的手握壽司。
需記住的是，千萬別用純糯米來做壽司，不然做出來的就不是壽司而是中國傳統的糉子了。
米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清爲止。水放多少呢？把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了，煮好的米要和醋拌勻。
如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量因個人口味而定，主要原則就是沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
綜上所述，做壽司一定要用稍微硬一些的米，因爲米飯裏面還要加上一些醋與糖、鹽等配料，所以如果米飯的硬度不夠的話，壽司就非常難捏，而且口感也不好。
