家常清蒸全鴨，鞍山清蒸全鴨，是一道當地的特色菜。鴨形精巧，有骨有肉，紗布捆紮的痕跡酷似鴨皮，給人以真實感。鴨肉粑嫩，湯魚味美，清香四溢，令人垂涎。下面爲大家分享家常清蒸全鴨。
家常清蒸全鴨1
特色蒸鴨的做法
將洗乾淨的鴨子晾乾水後放進大盤子裏
將調料全部倒入碗中拌勻
將醬料均勻地塗抹整隻鴨子，記得鴨肚子也要塗哦，然後放幾個蒜苗結在上面，大火蒸一小時
出鍋，我家是用這種勺子的
砍開淋上蒸出來的湯汁就可以開吃了。
小貼士
這個配料蒸鴨蒸鵝都一樣好吃，鹽的量也要根據鴨鵝的.大小來自己調整哦，出鍋之後可以試一下味道，如果淡了可以在湯汁里加點鹽再淋上去即可。
家常清蒸全鴨2
家常蒸鴨的做法
把鴨子洗乾淨砍塊,水熱放鴨放幾片姜水沸點撈起!
把蘿蔔洗乾淨去皮切成小方塊加丟丟鹽把豌豆放上面備用!
熱鍋放食用油放薑片放鴨子炒炒,鴨皮出點油放料酒，生抽老抽，十三香關火
放蒸鍋50分鐘,蒸到18分鐘時加蘿蔔
我的鍋中間那層在蒸飯<飯需40>到18分鐘我加了蘿蔔,蒸好了我碗上放雞精先倒蘿蔔攪拌一下，再倒鴨子原汁原味,鴨湯和蘿蔔水混一起後清甜好喝!
小貼士
簡單的家常,可用冬瓜,淮山，佛手瓜，南瓜都可以,但我都分開蒸再混一起,這樣可保證蔬果營養
家常清蒸全鴨3
家常清蒸番鴨(蘸料版)的做法
番鴨洗乾淨裝進大盤裏，鍋裏注入水燒開後把鴨肉放進去大火蒸30分鐘以上
(這隻鴨子是老家養的，爸爸說有點換毛了，所以表面還有很多黑毛，待會吃的時候皮可以不要)
家裏用土竈燒柴所以全程用的大火蒸，大概30分鐘左右吧，用筷子插一下鴨腿插得進去沒有血水滲出來就熟了
把湯汁倒出來加一勺鹽攪拌均勻，可作高湯也可以直接喝
鴨肉稍微晾涼一點，不燙手就可以斬塊了
斬塊裝盤
蘸料:姜蒜剁成泥，加入一小勺鹽，五勺醋，一勺花生油攪拌均勻就可以享用了
鴨肉蘸着蘸料吃，怎麼吃都不會膩，越吃越香，但前提不要用喂飼料長大的鴨子，味道完全不一樣的，我這隻鴨子是老家放養的，所以肉的味道不能跟市場的比
