包餃子的水是溫水還是涼水，餃子可以算得上是一種歷史非常悠久的民間吃食，而且我們日常中都喜歡吃餃子，但在煮餃子時經常會出現破皮的現象，以下分享包餃子的水是溫水還是涼水
包餃子的水是溫水還是涼水1
1、新鮮餃子——熱水下鍋
如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。
而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。
2、冷凍餃子——冷水下鍋
對於速凍水餃來說，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麪不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。
實際上，凍餃子與現包的餃子相比，在鍋中因漂浮的較慢，煮的時間相對較長，也很容易熟，不會存在皮熟餡不熟的情況！
煮水餃好吃不爛的方法：
1、煮餃子的水要儘量多些，或者是加些鹽。
2、水開後餃子剛下鍋要注意攪拌，讓餃子不粘鍋爲目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3、注意控制水的`溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。水煮開了就加涼水，不要讓餃子一直處於煮沸的狀態。
4、注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬。下鍋之後慢慢變軟表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來像皮球一樣的飄在上面。最後餃子的肚子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。
煮餃子不爛的方法是先把水燒開放入餃子，待水開後加入少量水。蓋上鍋蓋煮一會，再開再加水，共加三次水餃子就熟了。
水開滾後餃子要順鍋邊滑進，然後用漏勺背順鍋邊順時針方向推轉幾圈；蓋上鍋蓋，直至水再次開滾。加一勺涼水，敞蓋煮開。再加一勺涼水，蓋蓋再煮開，共點水三開。此時餃子應該全部浮上水面了，用漏勺舀起一隻食指輕而快地戳一下餃子肚子，手感是軟的餃子就熟了。
水開後下餃子，蓋上蓋煮餡，開了再加點水，如此三次最後開蓋煮皮。
此外，面要和好、醒好，反覆幾次；包餃子時不能把餡料上的油塗抹在封口處，口要用力擠壓住；煮時火不要太大防止粘鍋，要用鏟子輕輕剷起來；鍋里加點鹽煮的時間不要太長，一般水開後10分鐘足矣。
包餃子的水是溫水還是涼水2
煮餃子不破的小竅門
怎麼煮餃子
1、取一個深的鍋，加入半鍋水煮開;水開了之後加入一小勺食鹽攪拌均勻;繼續攪動，讓水呈爲旋渦狀，然後放入餃子;蓋上鍋蓋，待水煮開後轉爲小火煮大約4分鐘;打開蓋子，繼續煮2-4分鐘，煮至餃子鼓起即可出鍋。
2、如果是自己和麪包餃子，在和麪時，可每500克面加1個雞蛋，這樣和出來的面，所含的蛋白質會增加，下鍋煮後，蛋白質遇熱會收縮凝固，使餃子皮變結實，不易粘連，也不易煮爛。
3、如果煮的是速凍餃子，在水燒開後加入少量的食鹽，待鹽溶解之後，再放入餃子。用這方法煮餃子，在煮的過程中不需要翻動，也不用加涼水，直到餃子煮熟，水也不會溢出來。
4、在水燒開前放入一些大蔥尖，水煮開後放入餃子，這樣餃子煮出來不易破皮，也不會粘在一起。
5、在水第一次煮開後，可加入少許的涼水，待水再次煮開再加涼水，反覆三次就能將餃子煮熟，又不會煮爛。
6、煮餃子的水可加入適量食鹽，用以增加餃子皮的耐煮力，且要在水煮沸後才下餃子，並不時攪拌，防止餃子粘鍋。
7、餃子煮熟後，先把餃子撈出，放入事先備好的溫開水中浸一下，然後再裝盤，這樣處理的餃子就不會粘在一起了。
8、煮速凍餃子不需解凍，餃子入鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮上水面，餃子皮凹凸不平，表示餃子熟了。此外，不能用大火猛煮，要用中小火慢慢將餃子煮透。
包餃子的水是溫水還是涼水3
各類餃子的營養
韭菜豬肉餃
【材料】豬肉、韭菜、餃子皮、姜、鹽、花生油、醬油各適量。
【功效】補腎助陽，潤腸生津。
【適應症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清長，腰膝酸冷，宮寒不孕，神疲乏力，大便乾結，口燥咽乾。
芹菜豬肉餃
【材料】豬肉、芹菜、餃子皮、花生油、蔥、姜、花椒粉、醬油、鹽
【功效】平肝清熱，祛風利溼，滋陰潤燥。
【適應症】眩暈耳鳴，頭目脹痛，腦部熱痛，面色如醉，心中煩熱，急躁易怒，視力模糊，肢體麻木，腰腿痠軟，口燥咽乾，大便乾結。
薺菜豆腐餃
【材料】薺菜、豆腐、餃子皮、姜、鹽、雞精、花生油、香油各適量
【功效】涼血止血，清熱利尿，滋陰潤燥。
【適應症】各類出血症，經期延長，月經淋漓，口燥咽乾，皮膚乾燥，大便乾結。
茴香豬肉餃
【材料】豬肉、茴香、餃子皮、花生油、鹽、醬油、料酒、花椒、姜、香油
【功效】溫腎散寒，和胃理氣。
【適應症】面色白光白，神疲乏力，腰膝痠軟，精神不振，畏寒肢冷，性慾減退，大便稀溏，小便清長，小腹脹滿，心下痞悶，不思飲食，噯腐吞酸，嘈雜疼痛，噁心嘔吐。
蘿蔔木耳餃子
【材料】白蘿蔔、豬肉、黑木耳、餃子皮、花生油、鹽、醬油、姜、花椒、蔥。
【功效】消食導滯，補血止血，滋陰潤燥。
【適應症】各類出血症，脘腹脹滿，心下痞悶，不思飲食，噯腐吞酸，嘈雜疼痛，完谷不化，頭暈目眩，失眠健忘，脣甲色淡，皮膚乾燥，月經淋漓，口燥咽乾，大便乾結。
韭菜雞蛋餃子
【材料】韭菜、雞蛋、餃子皮、蝦米、鹽、花生油、香油、生薑各適量。
【功效】補腎助陽，益胃行氣，潤肺生津。
【適應症】畏寒肢冷，精神萎靡，小便清長，腰膝酸冷，宮寒不孕，神疲乏力，脘腹脹滿，不思飲食，胃脘嘈雜，上腹隱痛，口燥咽乾，咳嗽無痰，大便乾結。
羊肉蝦仁餃
【材料】羊肉、蝦仁、餃子皮、蔥、姜、花生油、鹽、味精各適量。
【功效】益氣補虛，和中散寒，通利小便。
【適應症】脘腹冷痛，嘔逆泄瀉，四肢不溫，精神萎靡，小便不暢，宮寒不孕，神疲乏力，乳汁不下，小便清長，腰膝酸冷。
香菇牛肉餃
【材料】香菇、牛肉、餃子皮、蔥、花生油、鹽、雞精、醬油各適量。
【功效】益氣健脾，強筋骨。
【適應症】脘腹脹滿，食後脹甚，不思飲食，面色萎黃，倦怠嗜臥，神疲乏力，大便泄瀉，完谷不化，腰膝痠軟。
西紅雞蛋餃
【材料】西紅柿、雞蛋、餃子皮、蔥、姜、雞精、鹽、花生油、香油各適量。
【功效】潤肺生津，健胃消食。
【適應症】脘腹脹滿，食後脹甚，不思飲食，面色萎黃，倦怠嗜臥，神疲乏力，完谷不化，口燥咽乾，咳嗽無痰，大便乾結。
