怎樣做蘿蔔乾鹹菜，蘿蔔在冬天是豐收的旺季，但是多的蘿蔔吃不完，就會爛掉，胡蘿蔔是一種營養價值很高的糧食，胡蘿蔔裏含許多人體中所必備的維生素B。那麼怎樣做胡蘿蔔幹鹹菜呢？
怎樣做胡蘿蔔幹鹹菜1
做法：
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麪、花椒麪（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。 真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏（倒置時，菜纔不會鬆動），封好的罐口後倒置在一水盤中（避免空氣進入）。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
看了上面的文章大家應該已經掌握了製作胡蘿蔔鹹菜的具體方法了吧？其實胡蘿蔔也並難吃，胡蘿蔔鹹菜的製作方法也不是很難。爲了我們的身體健康，希望大家還是要多吃點胡蘿蔔啊，胡蘿蔔中營養價值很高，含有大量的維生素，如果一直沒有吃胡蘿蔔的習慣，那就很容易造成營養不均衡。
怎樣做胡蘿蔔幹鹹菜2
食材
蘿蔔 2500克
鹽 500克
辣椒麪 500克
花椒 250克
白糖 100克
白蘿蔔洗淨泥土，切成條，放在通風處晾曬5到6天，（自然晾乾的'蘿蔔鹹菜乾比先用鹽醃製後的蘿蔔乾口感更好吃）
然後曬乾後，我們用溫水將蘿蔔乾泡洗一遍，（水溫不宜太高，溫度太高泡過的蘿蔔乾做成的鹹菜不宜存儲，易爛）並再次晾乾水分，第二次不宜晾得太乾，只要表面水分沒有即可，一般晾曬一天就可以了
最後我們可以準備一個大的容器，將蘿蔔乾放在容器裏，加鹽，辣椒，花椒，少量白糖，拌勻，放置一天後，並裝壇密封。
這樣存儲幾年都不會爛，想吃的時候直接拿出來就可以吃了，
