蝦頭的營養價值及功效，一般我們吃蝦的時候大人都會叫我們把下頭扔掉，說裏面含有重金屬，往往我們都很可惜這一份美味，其實蝦頭也是有一定的營養的，以下關於蝦頭的營養價值及功效
蝦頭的營養價值及功效1
1、蝦頭含有大量的蛋白質，營養元素豐厚，含磷量豐富，是補鈣的最好食品之一。蝦的內臟就在其頭部，蛋白質最高的地方就是此處，營養價值最高。蝦的兩隻眼睛吃掉，那是蝦最有營養的地方之一。
2、但是由於現在無論是海里，還是河裏江裏，污染和泄露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通,所以,現在吃魚吃蝦,最好要把血洗乾淨，蝦頭最好不要吃。
1、蝦頭怎麼吃：
（1）一碗蝦清洗乾淨；
（2）將蝦仁剝出，蝦頭留下；
（3）將蝦腦擠掉，剪掉蝦鬚和蝦槍，清洗乾淨，瀝乾水；
（4）適量麪粉加少許鹽、白胡椒粉混合均勻；麪粉量看蝦頭數量來調整，白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；
（5）將麪粉倒在蝦頭上，用手端起碗顛幾下，讓麪粉均勻地遍佈在蝦頭裏外；麪粉量會多一些，但不要刻意去裹蝦頭，薄薄的一層即可；
（6）小鍋裏倒植物油，燒熱，筷子頭紮在油鍋裏，周圍起小泡泡就夠溫度了；
（7）將蝦頭一個個夾入油鍋中，中大火炸至變色而且一個個變硬，用筷子在油鍋裏攪動，能感覺到蝦頭之間有清脆的摩擦聲音；
（8）將蝦頭撈出，油鍋升溫1分鐘。
（9）蝦頭入油鍋中，復炸30秒左右，這樣可以使蝦頭更加的酥脆。
2、蝦的營養價值及功效：
中醫認爲，蝦味甘、鹹，性溫，歸屬於肝經及腎經，具有補腎壯陽、滋陰熄風的功效，可以用於治療腎虛陽痿、陰虛風動、手足抽搐、中風半身不遂、乳瘡等病證。並且蝦中的營養價值比較高，其中含有豐富的優質蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質元素。適量食用一些蝦，可以有效補充鈣質和優質蛋白，可以增加人體免疫力，預防骨質疏鬆。
蝦頭的營養價值及功效2
1、蝦腦究竟能不能吃？
針對這一問題，叫法真的是太多了，很多人都說蝦腦不能吃，但是蝦腦在四川人眼中確是美味可口中的美味可口，沒有人不要吃。實際上說確實的，蝦腦究竟能不能吃，還得看是什麼地方飼養出去的蝦，如果是靠譜生產廠家那就是可靠的，因此說成可食用性的。可是終究了說，蝦腦的重金屬超標確實是比蝦仁要高，假如在意得話不要吃最好是，再聊蝦腦也沒有什麼肉，不要吃也好。
2、蝦線需要除去嗎？
蝦線需不需要除去這也取決於本人，蝦線便是蝦的腸胃，這些的東西實際上還是挺髒的，但是即使服用了也沒什麼弊端的，歷經高溫烹製後，病菌也都是被殺掉，便是口味可能會不是太好，終究是腸胃內殘餘的東西嗎，因此在意得話，在做蝦時除掉就行。
3、蝦是發性食物，不可以隨便吃？
蝦是發性食物，不可以隨便吃？那樣的叫法實際上是片面性的，絕大多數的人實際上全是能夠 吃龍蝦的，僅有一小部分對蝦蟹水產品類皮膚過敏的優秀人才不能隨便吃，所以說，要是不是對蝦過敏的人，就可以地吃龍蝦。自然假如你是一個過敏性體質的人，那最好是還是留意些好。
4、蝦裏邊有裂頭蚴？
蝦裏邊有裂頭蚴這一點的確不是那假話，由於這類食材的確存有裂頭蚴風險性，但是有一點需要了解，要是把蝦做熟，那裂頭蚴便是不會有的，便是安全性的。可是針對喜歡吃醉蝦的人那些人，那麼就不一定了。
蝦頭的營養價值及功效3
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源!
1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長鬚公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊衆多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之甘草的美稱。現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
主要營養：
蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素
食療功效：
助消化、通乳、預防高血壓
適宜人羣：
一般人羣均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人羣：
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的.老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食
。
營養素 / 含量(每100克)
蛋白質 (18.6 克)
脂肪 (0.8 克)
碳水化合物 (2.8 克)
煙酸 (1.7 毫克)
維生素A (15 微克)
維生素E (0.62 毫克)
膽固醇 (193 毫克)
鈣 (62 毫克)
磷 (228 毫克)
鉀 (215 毫克)
鈉 (165.2 毫克)
鎂 (46 毫克)
鐵 (1.5 毫克)
鋅 (2.38 毫克)
硒 (33.72 毫克)
蝦的功效和作用
1補腎入肝蝦有壯陽補陽，補腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早泄有療效。
2開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾隻蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
3增強免疫力蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能。
4通乳汁蝦能起催乳作用。
5緩解神經衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
6利於病後恢復蝦易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
7預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
8消除“時差症”蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食用蝦要注意什麼？
1烹調蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦衝燙一下，味道會更鮮美。
2在食用蝦時要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉。
3沒有須或腹下通黑的，煮後變白色的都不能吃。
如何選擇蝦？
蝦的選購方法相對來說比較複雜，要看其蝦頭與尾巴是否完成，而且與身體緊密相連着，身體微微彎曲，殼肉是相連。並且鮮蝦表皮發亮，呈現出青綠色造型，肉質非常的結石富有彈性，味道特別的具有蝦的腥味的爲好蝦。
蝦如何保存？
在保存蝦的時候，可以用一張溼毛巾放置在底部，然後把蝦放在上面，最後在上面在鋪上一塊溼掉的紙巾，放入冰箱中保存，這樣蝦能永久保溼，可以保存其新鮮度。
還有一種最簡單最直接的方法，就是找個容器裏面放入一些海沙，在加入一些水，將蝦倒入水中即可。
