糯米營養高還是大米營養高，大米是在日常最常見的一種基礎營養品，糯米大家可能使用的比較少，糯米更多的是用來去製做一些小吃，或者是製作一些零食，來看糯米營養高還是大米營養高。
糯米營養高還是大米營養高1
大米就是我們在平時生活當中做飯用的米，糯米和大米，營養價值都比較高，米當中含有的蛋白質以及維生素。澱粉等營養成分跟糯米相比，營養成分區別不大，都可以用來日常的飲食。
糯米當中含有的熱量相對來說是比較低的，大米的熱量相當於糯米而言就會比較高，糯米含有的蛋白質會和體內的美容蛋白質有着一定的關聯，能促進細胞的生長髮育，保持皮膚的彈性，讓肌肉結實保持力量。
大米當中所含有的營養元素雖然說並不是特別高，但是因爲人體食用的量比較大，也是具有非常高的營養價值的，這種食物能夠幫助身體達到非常好的提供能量，預防某些疾病，滋陰養燥的功效。
糯米和大米兩者本身都是具有比較高的營養價值，而且由於大米更加好吸收，所以說在生活當中大米就是見得更多了，但是也不能因此忽視糯米的價值哦。
大米的熱量比糯米高。
糯米的熱量爲每100克355大卡，同樣量的大米熱量爲391大卡，相比之下，大米的熱量比糯米要高一些，但論營養價值二者相當。
糯米
1、糯米所含的蛋白質，能與體內美容蛋白質起到相互促進和生長的作用，不但是組成皮膚組織的重要物質，還可以使肌肉更加結實，保持皮膚彈性和活力。
2、糯米含有少量脂肪，脂肪是人體必需的營養物質，除了可以維持人體溫度和能量消耗以外，還能幫助保持皮膚中的水分，使皮膚光亮潤澤有彈性。
3、糯米所含的硒元素，是維持人體正常生理功能的重要微量元素，不僅能夠保護皮膚以及視覺器官，而且還有抗腫瘤的作用。
大米
1、大米中的各種營養元素含量雖然不是很高，但因其被人體食用的量大，也具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物。
2、大米含有的B族維生素是預防腳氣病，消除口腔炎症的重要元素。
3、大米易消化，可滋養脾胃，新碾出的大米更適合老人和小孩消化。大米熬粥具有補脾，和胃，清肺作用，米湯有益氣，養陰，潤燥作用，且易被人體消化吸收。
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糯米的營養價值
糯米是大米的一種，從黏性程度上分，大米有糯米、粳米和秈米三種，糯米含磷質略低於粳米，黏度大。糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米，所產的熱量比一般糧谷都高，特別適宜老年人晨間食用，因此自古被列爲營養上品。
1、糯米的營養價值
糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。
2、B族維生素
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3、碳水化合物
維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。
4、葉酸
防治貧血和老年癡呆症，預防出生缺陷。
5、鋅
維持正常食慾，增強免疫力，促進生長髮育，小孩子不能缺鋅，還能維持男性正常的生精功能。
6、硒
提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
7、鈣
因爲含鈣高，所以糯米有很好的補骨健齒的作用。
吃糯米的.注意事項
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。
2、糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
3、糖尿病患者不食或少食；由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
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大米的營養價值
1、谷維素
大米中特有的成分谷維素，被稱爲“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。
2、稻糠甾醇
對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和溼潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎。
3、澱粉
大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化爲麥芽糖；而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。
4、蛋白質
稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的可消化性超過90%，因此大米蛋白質的營養價值高。
5、維生素和無機鹽
稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等，其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。
優質大米的挑選
（1)一聞
取少量大米，向大米哈一口氣，立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味，無其他異味；而劣質大米會有酸臭味、黴變味或腐敗的味道。
（2)二看
正常的大米表面光鮮亮麗，呈半透明狀，米粒大小均勻、飽滿，碎米少，無蟲害和雜質，無粘連或結塊，腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被稱爲腹白，是由於稻穀未成熟，澱粉排列疏鬆、糊精較多而缺乏蛋白質所致）。
劣質大米色澤呈白色或暗黃色，透明度較差，米粒上有裂紋，碎米和腹白均較多。而黴變的米粒則會呈現綠色、黃褐色或黑色。
（3)三摸
新米光滑，手摸有清涼的感覺；陳米色暗，手摸有澀滯感；嚴重變質大米，手捻易碎，或變成粉末。黴變後的大米，一些不法商家爲了掩蓋米的醜陋，會對大米進行拋光處理，即是加上一層礦物油，來增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來油膩，所以毒大米會有油膩感。
大米如何儲存不生蟲
盛米的容器要乾淨、嚴實，並且最好把米放在缸、壇或桶中，並要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋並紮緊口袋，在8攝氏度～15攝氏度之間的溫度儲存最好。
把布袋放在煮好的花椒水裏浸泡，晾乾，然後裝入米，再把當年的新花椒用紗布包些，在米的上、中、下底部分別放上，最後紮緊口袋，這樣不僅能驅蟲還能防黴。
把幾個螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭放在米桶裏，也可以有防蟲的功效。
把草木灰在米缸底撒一寸厚，然後鋪上白紙或紗布，把晾乾的大米倒進去，然後密封起來，再放在陰涼乾燥處，這樣也能防蟲防黴。
用重量1：100的比例把海帶和大米混放，把海帶每星期取出曬掉潮氣，這樣不僅能保持大米的乾燥、不黴變，還能殺死米蟲。
把大米以每5千克的重量分別放在塑料袋中，紮緊口袋後放到冰箱冷藏室兩天後取出，不要馬上打開，這樣也能殺死米蟲。
