【導讀】：高粱米是生活當中一種常見的粗糧食物，也具有一定的營養價值，高粱米中是沒有轉基因的，大家可以放心食用，下面就一起來具體瞭解一下。
高粱米作爲一種粗糧，具有比較高的營養價值。高粱米是生活當中一種常見的食物，分爲兩種，既可以用來釀酒也可以用來食用。
高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值，因此我們吃高粱米是可以起到很不錯的滋補作用的了，還能夠有效的幫助身體比較虛弱的朋友們滋補。
據測定，每100克高粱米，含有蛋白質8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，鈣7毫克，磷18毫克，鐵4.1毫克，尼克酸1.5毫克。因此，食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能，如與米、麥等搭配食用，可使不同氨基酸和各種營養素互相調補，提高對人體的營養作用。除了營養價值高之外，高粱米也可入藥。祖國中醫學認爲，高粱米性味甘、澀、溫，無毒，具有和胃、健脾、止瀉等功效。可用來治療食積、消化不良、溼熱、下痢、小便不利等病症。
高粱適宜於消化不良的兒童，脾胃氣虛、大便溏薄之人和肺結核者食用。每餐50克。 紅高粱 高粱米以蒸飯、煮粥食用爲多，還可以製成高粱面，高粱面可以蒸食，也可以貼餅子。 大便燥結者、便祕者，應少食或儘量不食用高粱。高粱一定要煮爛食用，不宜加鹼煮食。高粱忌與瓠子同食。糖尿病患者禁食。 高粱子粒的皮層中含有較多的單寧物質，且子粒顏色越深，單寧含量越高，而單寧有澀味，影響蛋白質的消化吸收。高粱子粒的皮層中還有種蠟質，也會影響人體對營養的吸收利用。因此高粱米加工時皮層儘可能去掉，以消除單寧和蠟質的不良影響。
高粱米並不是轉基因。
高粱米一般人都可食用。適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用。
現代營養學研究發現，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麪食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來製糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。
在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能爲人體所吸收，因此，以高粱爲主食的地區很少發生“癩皮病”。粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質爲多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。
材料：大米70克，黃米70克，黑米70克，高粱米70克，紅米70克，水適量
做法：
1、將5種米混合在一起。用筷子畫圈攪拌淘洗兩次，不要用手用力的過度搓洗，以免營養物質的流失。
2、將洗好的米放入清水浸泡45分鐘。（水量和平時煮米飯的水量一樣，爲：水平面和米平面的距離，大約1釐米左右。也可用手指測量，水平面到米平面的距離約爲中指或食指第一關節的高度）
3、浸泡後，打開電源，煮好後，繼續燜20分鐘，口感更佳。
