【導讀】：生活中我們最常見的玉米是黃色的，但其實除此以外還有很多其他的顏色，那麼彩色玉米是轉基因嗎？彩色玉米的營養價值怎麼樣？下面就一起來看看。
彩色玉米並不是轉基因，可以放心食用。
彩色玉米是雜交玉米。轉基因玉米從外觀上與普通玉米是沒有差異的，需要有專門設備的實驗室進行檢測才能鑑別出來。雖然國外也有部分公司出售轉基因玉米檢測試紙，但其檢測結果的準確性不太清楚。
玉米家族從食用角度分爲兩大類，一類是做糧食的普通玉米，比如做豬等牲畜的飼料，或者拿來當口糧填飽肚子，一類是歸爲蔬菜，就是我們常說的‘甜、糯玉米’，可以用來榨玉米汁、做玉米罐頭，酒樓裏的玉米菜餚用的就是這種甜、糯玉米。而彩色玉米是從顏色上分的類，它既有彩色普通玉米，也有彩色甜玉米、彩色糯玉米。所以如果買到的彩色玉米味道很一般，可能就是普通的彩色玉米。
據營養學師研究：鮮玉米中所含的大量天然維生素e，有促進細胞分裂，延緩細胞衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退出現的症狀，不管是哪一種玉米，其營養成份與功效都差不多。
與普通玉米相比，粘玉米蛋白質含量較高，在10%以上，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。但由於含有大量澱粉，食用過多不易消化。胃腸道不好、糖尿病人不宜食用的。
玉米中的膳食纖維有兩類，不溶於水的和溶於水的膳食纖維，兩者各司其職，相互作用。溶於水的膳食纖維延緩脂肪和糖的吸收，減緩餐後血糖升高的速度，調節血糖；減緩血脂的吸收，調節血脂。不溶於水的膳食纖維促進腸道的蠕動，有利於排便，而且定期排便還能減少腸道疾病的發生。
1、買玉米時，最好不要那種剝掉外皮的。挑新鮮的玉米，越新鮮越好。放得太久的玉米，其中的糖分會轉化爲澱粉，味道變差。
2、把玉米外面的那些發硬的皮剝掉，只留最裏面的兩層薄衣。如果帶着葉子煮玉米，會有一種獨特的穀物清香，而且容易煮熟。
3、將玉米浸泡半個小時。把乾淨的玉米鬚放在很乾淨的紗布裏，繫好後放進鍋裏，煮出來的玉米會更有味兒。煮的時候，加入清水，水要沒過玉米的表面。
4、煮玉米，可以在水開後，往裏面加少許鹽，再接着煮。這樣能增強玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。你也可以根據自己的口味，加一點奶粉，或是牛奶，會使玉米更加香嫩。
