長江刀魚的營養價值和做法

長江刀魚的營養價值和做法，長江刀魚又稱長頜鱭，具有極高的營養價值，甚至有人說刀魚價值千金，受到了許多人的喜歡。很多人你可能不知道怎麼做好吃，以下就來了解長江刀魚的營養價值和做法。

長江刀魚的營養價值和做法1

1、降低膽固醇

刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸的碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用，爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。長江刀魚含有豐富的EPA、DHA，這兩種物質可以降低膽固醇，還有可以降低血壓的功效，同時也可以避免血液凝固塊，EPA和DHA還有益於高血壓患者和冠狀動脈硬化的患者。

2、延緩人體衰老

長江刀魚的肉質裏含有大量的維生素B，維生素B的作用是延緩人體衰老。

3、可以治療貧血

在長江刀魚的背部，魚肉發黑的部分裏面有可以治療貧血等疾病的維生素B12。

4、養肝治病

刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫學及水產藥用書籍記載，刀魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。

5、預防心血管疾病

經常食用刀魚，具有補益五臟的功效。刀魚含有豐富的.鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

6、多種營養補充

長江刀魚有着多種微量元素以及各種維生素，這些都是人體所需的營養。每100克刀魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克，還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養成分。

7、輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等

刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

8、具有一定的藥用價值

我國古今醫學及水產藥用書籍記載，刀魚有養肝、祛風、止血等功能，對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。

長江刀魚的營養價值和做法2

清蒸刀魚

1、原材料

主料：刀魚五尾（約1250克）。

輔料：熟火腿15克、水發冬菇10克、春筍片20克、香菜末5克、豬網油30克、蝦子5克。

調料：紹酒25克、精鹽2.5克、熟豬油30克、雞清湯100克、蔥10克、姜5克、白胡椒粉1克。

2、製作步驟

（1） 新鮮的刀魚，用筷子從兩邊魚鰓插入魚肚中，雙手握緊筷子，旋轉幾圈後，邊轉邊拉，這樣魚鰓和內臟全部被拉出。

（2）清除內臟後，用水從魚嘴清洗魚肚中的'血水，清洗好的刀魚完整如初。

（3）加入蔥段，薑片，豬油入蒸箱蒸6分鐘左右。

（4）將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡調味淋在刀魚上即可。

糖醋刀魚

1、原材料

主料：刀魚200g

調料：油、鹽、麪粉、料酒、醋、糖、十三香、雞精、海鮮醬油、蒜3顆、姜

2、製作步驟

（1）刀魚洗淨去腸後，切成適應塊，加入料酒和醬油醃半個小時左右；

（2）準備好姜和蒜、麪粉，淨刀魚兩面均勻塗上麪粉；

（3）鍋內放入適量底油，大火油開後，轉小火，將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可；

（4）將炸好的刀魚裝盤待用；

（5）另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒，將炸好的刀魚放入鍋內，加入鹽、雞精、十三香燔炒，加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右

（6）10分鐘後，起鍋加入適量糖，加適量醋，大火收汁，完成。

紅燒刀魚

1、原材料

食材

主料刀魚300g

輔料：麪粉、油、蔥、姜、料酒、胡椒粉、醬油、蒸魚豉油、糖

2、製作步驟

（1)刀魚去頭去內臟切成寸段。

（2)蔥姜用水泡十分鐘備用。

（3)將刀魚用廚房紙吸乾水份，沾上面粉。

（4)入油鍋煎至兩面焦黃。

(5)加入蔥姜水、胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開，轉中小火收汁即可。