魷魚的營養價值和功效，魷魚是一種生活中很常見的食材，很多人都喜歡吃魷魚，魷魚的吃法也是多種多樣，功效也是有很多的，小編和大家一起來看看魷魚的營養價值和功效。
魷魚的營養價值和功效1
每百克魷魚乾品含有蛋白質66、7克、脂肪7、4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
牛磺酸
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值爲2、2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
補充小知識
牛磺酸有以下作用：
（1）調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石；
（2）可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓；
（3）保護視力，促進幼兒大腦發育；
（4）調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。
鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
硒
魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。(換掉)
硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
膽固醇
富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度爲主，對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的，其體內的膽固醇多集中於其內臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量並不高，根本沒必要擔心因爲食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
鈉
富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鎂
富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
蛋白質
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
肽和硒
魷魚其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚的營養價值和功效2
1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。
2、每百克幹魷魚含有蛋白質66、7克、脂肪7、4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
3、鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，僅爲一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。
4、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
5、魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。
女人吃魷魚的好處
1、預防帶血綜合症
降低血液中的'膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
2、預防老年癡呆症
老人常食魷魚，可補充記憶力，預防老年癡呆症。
3、延緩身體衰老
魷魚有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚怎麼做好吃
1、鐵板魷魚
【材料】鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。
【做法】①魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分。
②放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。
③鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒。
④加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。⑤放在燒熱的鐵板上上桌。
2、爆炒魷魚
【材料】圓蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒。
【做法】①先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀。
②把魷魚用開水焯一下。
③元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末。④在鍋裏放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!
3、西芹魷魚花
【材料】新鮮魷魚，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒。
【做法】①新鮮魷魚片去掉多餘的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之後，燒滾燙水燙一下，做成魷魚花。②西芹去掉過硬的纖維，切塊。③熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調味即可。
4、幹鍋魷魚
【材料】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
【做法】①鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃。
②洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊。
③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
④洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
⑤鍋留底油，放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
結語：通過以上的介紹大家對魷魚的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?女人吃魷魚具有預防帶血綜合症、預防老年癡呆症、延緩身體衰老、防治貧血、預防糖尿病等好處，所以適當的吃點魷魚對身體是有好處的。
魷魚的營養價值和功效3
〖營養價值〗
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，營養價值好不遜色於牛肉和金槍魚。魷魚還含有多種維生素及鈣、磷、鐵、碘、錳、銅等多種元素。
〖食用功效〗
1、可有效地減少血管壁內所積累的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
2、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。
3、對肝臟具有解毒、排毒的功效。
4、有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老。
5、可補充腦力，預防老年癡呆症。
6、有滋陰養胃、補虛潤膚的療效。
7、其含有大量的牛磺酸，可幫助人體預防成年病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射線的作用。
〖食用指導〗
魷魚適合爆、炒、燒、燴、氽等烹飪方法。魷魚須煮熟透後再食用，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
〖選購技巧〗
優質魷魚體型完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略顯白霜，肉肥厚。
〖應用舉例〗
1、芹菜魷魚湯
鍋內倒入適量高湯燒沸，放入洗淨氽過水的魷魚、芹菜、薑片、白蘿蔔旺火燒沸，轉小火煲3小時，調入精鹽、蔥花即可。
此湯有保肝開胃、清肝明目、解毒祛溼的功效。
2、香炒魷魚花
將魷魚放入溫水中（70°C左右）氽燙使之起卷撈起。鍋中下油燒熱，放花椒、青紅辣椒、薑片炒香，放入紹酒、白糖、精鹽、醬油、香油及魷魚翻炒至熟即可。
該菜有滋陰養胃、滋補肝腎、益精養血的功效。
3、 甜辣豬肉釀魷魚筒
黑木耳、香菜、紅辣椒、豬絞肉切碎放進碗中，加鹽、油、糖、醬油拌勻，醃5分鐘將餡料填入洗淨的魷魚筒內至脹滿，以牙籤封口。魷魚表面抹上少許油，在烤箱200度烤30分鐘。把烤好的魷魚切成厚片擺盤，撒上少許蔥花即可，配上甜辣醬食用。
該菜有溫中開胃、補血養氣、舒肝利腦的作用。
4、魷魚粥
魷魚斜切交叉刀絞，再切塊，砂鍋熬好白米粥，下入魷魚塊，調味品及芹菜粒即可。
此粥清香可口，能可抑制血液中的膽固醇含量，解除肝毒，對於緩解節後疲勞和補充腦力有很好療效。
5、魷魚乾
將鮮魷魚剖腹去內臟，使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀，擺放在鐵絲網片上，用竹籤撐開晾曬而成。魷魚乾可入湯入菜除烹食外，還可烘烤撕吃，放在小炭爐上炙烤片刻，待肉質變軟、表面炙起皺泡，一條條撕下來吃，塗上辣醬或甜醬，細細咀嚼，既鮮又香，其味綿長。
