甲魚的營養價值，甲魚是生活中，人們很常見常吃的一種水產品，它的營養價值是非常高的。人們適當吃一些，對身體是很有好處的。下面介紹甲魚的營養價值，希望對大家有幫助！
甲魚的營養價值1
1、甲魚高蛋白低脂肪
甲魚中有大量的蛋白質，脂肪的含量卻不高，是最適合人們食用一種肉類食材， 另外甲魚肉的味道也比較獨行，人們在食用時能品嚐到雞肉、牛肉、羊肉以及豬肉和鹿肉等五種肉類食材的味道，因此甲魚肉也有着五味肉之稱。
2、甲魚中有大量微量元素
甲魚中有大理的微量元素，像鈣、鐵、銅以及角蛋白和鎂等，這些物質都是人體必須的重要成分。
人們食用以後可以提高免疫力，也可以增加腦細胞的再生，對提高智力也有一定的功效，另外產後的女性食用甲魚以後還能讓母乳質量明顯提高，對嬰兒的發育和生長特別有利。
3、甲魚中還有大量的酸性成分
甲魚中在酸性成分也很多，也是它最重要的營養價值之一，甲魚中的酸性成分多爲不飽和脂肪酸，它們進入人體以後中和人體中過量的脂肪。
讓它們分解並排出體外，保持身材也有很好的作用，另外尼克酸、硫胺酸以及煙酸等物質，對人體內部的自由基也有很強的清理作用，經常食用可以起到延緩衰老的延長壽命的作用。
甲魚的營養價值2
甲魚的營養價值很豐富，它具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的稱號。
它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且還含有多種維生素和微量元素，能夠增強身體的抗病能力，並調節人體的內分泌功能，甲魚的營養價值如下：
1、甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力和抗疲勞。
2、龜板膠是大分子的膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。
3、甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力，還能調節人體的.內分泌功能，也是提高母乳質量和增強嬰兒免疫力的滋補佳品。
4、甲魚中不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。還具有護膚美容的功效。
5、甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
6、甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。鐵還能預防缺鐵性貧血。
7、甲魚富含鋅，鋅促進食慾，同時增強免疫力並促進生長髮育。
8、甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老且防癌，可維護心臟和肝功能的正常。
9、甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，在保護皮膚的同時，還能保證眼睛的暗視力，促進身體的生長髮育。
食用甲魚的功效
甲魚的營養價值那麼多，這主要體現在它的食用功效上，吃甲魚對人體有以下好處：
1、提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2、養顏護膚
甲魚的腹板稱爲“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用於治甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。
龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然龜板是中藥，應該由醫生根據具體的情況決定是否使用。
3、癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。
4、祛壓降脂
甲魚有較好的淨血作用，常吃甲魚可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。
5、壯陽壯腰
甲魚還可以“補勞傷壯陽氣，大補陰之不足”。
6、養陰補虛
食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
7、有益產婦
適量的吃甲魚有利於產婦身體恢復，也能提高母乳的質量。
4種甲魚營養食譜：
1、清燉甲魚湯
主料：甲魚一隻（大約500克左右最好)，火腿和香菇（乾的，比較香)，姜蒜蔥等調理。
做法：
a、將甲魚翻過身來，背朝地肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然後提起控淨血。
接着，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
b、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟後宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
c、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。
d、甲魚加工完成後，放在碗裏，把切成片的火腿鋪上，香菇和姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。
e、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。
2、紅燒甲魚
材料：甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺。
做法：
a、甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用
b、鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋。
3、西洋參甲魚湯
材料：活甲魚一隻、西洋參片25克、紅棗8顆、姜3大片、黃酒1茶匙、鹽1/2茶匙。
做法：
a、將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗淨後備用。
b、湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
c、把西洋參和紅棗用清水洗淨備用。
d、砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除乾淨，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。
e、食用前，加入鹽調味即可。
4、乳鴿煲甲魚
材料：乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片、紹酒各適量。
做法：
a、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗淨後放入沙鍋。
b、沙鍋內注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可。
死甲魚不能吃
死甲魚不能吃。因爲甲魚肉中含有較多的組氨酸，它是具有特殊鮮味的重要成分，它分解後可以產生組氨。
組氨可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，會引起虛脫、休克等症狀。死後的甲魚肉能自動分解產生組氨，所以人吃了以後會引起食物中毒。
