選對品牌，選擇品牌是購買電飯煲的關鍵因素之一。
1、底盤加熱：
底盤加熱可以算是最常見、最普通的一種加熱方式，其靠的是底部的電阻絲髮熱先將底盤加熱，待底盤加熱後再將底盤的熱量傳到內膽，從而實現米飯的加熱。
總的來說，這種加熱方式的電飯煲，其發熱、且唯一發熱的地方，就是它的底盤。
這種方式生產成本低，是早期電飯煲普遍採用的加熱方式，現在在一些小型的電飯煲中仍然被採用。
2、IH加熱：
IH加熱也叫電磁感應加熱技術，算是這些年電飯煲界裏最炙手可熱的加熱技術，絕大部分的中高端電飯煲採用的就是IH加熱。
其主要的發熱原理就是通過電磁線圈接通交變電流，直接對內膽裏面的米飯進行加熱，而無需通過加熱盤的傳導，相對來說減少了損耗，效率更高。
3、複合加熱：
將IH加熱與微壓、遠紅外加熱等結合的加熱方式，拿遠紅外加熱來舉例，簡單來說，就是在加熱的過程中，利用遠紅外穿透和共振的原理，有一部分射線直接穿透米粒，產生超高沸點高溫進行加熱。
這種加熱方式能夠比前兩種更大的程度上，能讓米飯蓬鬆度以及米飯糊化度都更高，更能激發大米的香氣，但是相對於而言，它的造價也會更高。
總的來說，現在市面上運用最廣泛的還是IH加熱，已經被成熟地運用在各大品牌的中高端電飯鍋上，而消費者的反饋也驗證了IH加熱的米飯會更加飽滿。
看似沒有什麼技術含量的一個選購因素，但我必須說一句：人們常抱怨的的夾生飯、追求的柴火飯、痛恨的掉漆等問題，恰恰就都與電飯煲的內膽的設計和材質有關。
首先來說設計。電飯煲的內膽設計，出發點絕對不是顏值，而是煮出來的米飯會是什麼樣子。近年來市面上流行的內膽形狀大致分爲直壁式和球形。
直璧式的內膽構造很簡單，就像我們看到的，垂直的`設計相對來說空間更大、利用率更高。但它的蓬鬆度確實會稍差，米粒兒看起來就真的沒有那麼飽滿。
這是生活中最常見的一種電飯煲內膽，其用於底盤加熱的電飯煲。
而這些年球形的電飯煲內膽也是普及的相當廣泛，主要是因爲大家現在都更加追求米飯的口感。但是球形的內但實際上還分了球釜和本釜。
通俗地來說，球釜煮出來的米飯因煮飯過程中米飯吸了大量水分，所以煮出來會更柔軟，70%還原柴火飯。
而本釜雖然同爲球底，但是它是廣口的，內膽更淺、底部面積更大，能夠90%還原柴火飯，煮出來的米飯普遍會讓消費者覺得更加可口。
其次，市面上內膽的材質也是各種各樣。
1、鋁內膽
這種內膽導熱性好且價格低，但是其硬度不夠，很容易變形且損壞內膽的表面圖層。在使用不當或者過於高溫時會洗出鋁元素等有害物質。
2、鐵內膽
鐵內膽的硬度可以有保證，非常耐用，但是在購買時最好選擇精鐵內膽，因爲普通的鐵內膽它對內膽的保養有一定要求，如果塗層被損壞，鐵膽容易生鏽對人體身體有損傷。
3、不鏽鋼膽
不鏽鋼又很強的防鏽、防腐蝕性，是可以直接接觸食物的，所以纔會有這麼多的學校選擇用不鏽鋼餐具，因爲足夠安全。但是也要選304食品級的不鏽鋼內膽，不要選質量不好的不鏽鋼！同時不喜歡粘鍋的也要謹慎考慮不鏽鋼內膽。
4、紫砂、陶瓷膽
這是一個廣東人不會陌生的內膽，因爲家家戶戶的燉湯必備。所以紫砂、陶瓷的內膽比較適合燉煮且其保溫性能特別好。但是導熱性欠佳，所以很耗時、耗電。
5、複合型材料內膽
複合型材料的內膽，顧名思義，就是有多種材料組成，不同的品牌有不同的複合方式：外鋁內鋼、外鋼內鋁、鐵鋁複合、、、、、、有3層、5層、7層、甚至8層。它的優勢很顯而易見，就是選取了了各種材質的優點，但同時造價務必也是會更貴。
至於選擇怎麼樣的內膽，最好是想清楚自己和家人喜歡什麼口味、口感的米飯，喜歡顆粒分明還是軟糯的？用它來做什麼呢，是米飯還是湯？這得問自己才知道，所以在看內膽的時候多考慮自己的實際需求纔是最關鍵的。
我們可以看到現在新推出的電飯煲幾乎都是多功能的，不僅僅只是煮米飯，還要熬煮、燉湯的功能。甚至有些還具備烘烤功能，這類型的一般多爲IH加熱方式的電飯煲。
少部分品牌的電飯煲仍然只具備簡單的煮飯功能，像很多主打小型、簡潔的電飯煲，但是通過增加水量、時長也是可以煮出稀飯，只是口感上還是存在一定差距。
所以相較於前兩點，功能設置的存在真的因人而異，但是如果你不想購入大量大型家電到最後吃灰，多功能的電飯煲真的是個很香的選擇，而且技術就擺在那，除了煮米飯，做別的菜餚的口味也是完全不掉線的。
一、從容量大小選
在選電飯煲的時候，首先要看電飯煲的容量，太小了不夠用，太大了又有點浪費。市面上常見的電飯煲，容量主要分3L、4L、5L這幾檔。至於更大的容量，比如6L、9L，基本以商用爲主，普通家庭無需考慮。
容量3L適合三口之家用
容量4L適合4至5口人的家庭使用
容量5L適合5-7口人之家使用
當然，這也是僅供參考，也要視家庭成員的飯量大小而定。
二、從加熱方式選
如果說容量決定了電飯煲能做多少米飯，那麼加熱方式就決定了電飯煲能做出什麼口感的米飯。目前市面上的電飯煲主要是通過兩種方式加熱，一種是新型的IH加熱（電磁環繞加熱），另一種是傳統的底盤加熱。二者孰優孰劣，我們分別來看一下。
2-1、IH加熱
IH加熱，是通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬內膽進行加熱。由於越過了加熱盤的熱量傳導過程，減少了熱量損耗，所以升溫更迅速。因爲利用了電磁原理，功率可以做得比較大，做米飯的速度自然更快。
而且不止於此，利用電磁原理加熱，還能對米飯燜制過程實現精準程序控制，根據米飯各個加熱階段的`需要設定不同的加工火力，做出多種口感的米飯。但是這種電飯煲技術含量較高，所以價格相對也會貴一些。
2-2、底盤加熱
相對於IH電熱，底盤加熱就簡單粗暴多了：先利用電力來加熱底盤，底盤再加熱內膽底部，內膽再將熱量傳遞給食材。由於經過兩道中轉，熱量自然會有衰減，所以做飯速度比較慢，而且只加熱內膽底部，容易導致加熱不均勻，還不像IH加熱那樣可以精確控溫。
不過底盤加熱也有優點，那就是技術很成熟，製作工藝也不算高，價格自然就便宜。如果經濟條件有限，可以選擇底盤加熱的電飯煲，如果對生活品質的要求更高，那麼IH加熱的電飯煲會是更好的選擇。
三、從內膽工藝挑選
內膽在米飯的燜煮過程中起着重要的作用，直接影響着米飯的口感。在當今電飯煲加熱技術區別不大的情況下，電飯煲其實主要比拼的就是內膽的加工工藝，比如材質、外形、不粘效果。
3-1、材質工藝
由於內膽直接和食材接觸，而且影響着食材的口感，所以內膽的材質顯得尤爲重要。現在內膽的材質，主要分爲鋁合金、不鏽鋼、陶瓷、複合材質這四大類，我們分別來了解一下。
鋁合金
鋁合內膽厚度一般都在1、2毫米以下，表面通常會施加不粘塗層。這種內膽一般剛開始的時候會很有效，無鍋巴，不會粘鍋，但使用久了容易變形，不粘塗層在刷洗後很容易脫落，對人體產生不良影響，所以不推薦使用。
不鏽鋼
不鏽鋼的等級分爲許多種，目前市面上內膽的不鏽鋼通常是304不鏽鋼，這種不鏽鋼是食品級不鏽鋼，導熱快而均勻。但是用不鏽鋼作爲電飯煲的內膽，出現煮飯容易粘鍋的問題，所以相對來說更適合燉煮食物。
陶瓷
陶瓷內膽通常是紫砂材質，富含天然鐵元素和有益人體健康的鋅、鈣等多種微量元素。並且本身就具有較好的耐酸鹼度和腐蝕性。可惜的是，陶瓷內膽儲熱性很好，但是導熱性能差，煮飯時間長，而且不易清洗。
複合材質
針對以上內膽存在的缺點，現在誕生了複合材質的內膽，將多種材質融爲一體，兼顧導熱性和不粘性。不同廠商會採用不同的複合材質，層數也不盡相同，不過一般來說，層數越多，技術含量就越高，燜煮食物的效果越好。
3-2、外形工藝
看人可以只看內在不看外表，看內膽則不可以。內膽的形狀不同，適合的加熱方式就不同，做出的米飯口感也不同。內膽主要有兩種外形，一種是球形，一種是圓柱形，球形對應的是IH立體加熱，圓柱形對應的是底盤加熱。
球形內膽
球形內膽也叫厚釜內膽，類似於農村的大鐵鍋，底部不是平的。在煮飯過程中，米和水形成環流狀滾動，這樣煮出來的米會膨脹的更大，一粒米飯可以膨脹1、62倍，口感更有彈性。
圓柱形內膽
圓柱形的底部是平的，米飯在運動的時候只能上下滾動，相對球形內膽來說，米飯吸水效果就差一些，再加上圓柱形內膽通常是底盤加熱，所以口感會有所欠缺。
