素食媽媽如何保證營養，我們知道我們身體的營養一般是來自我們吃的食物來補充的，所以根據不同的食物對於我們的營養均衡也是非常重要的，那麼素食媽媽如何保證營養，下面是相關介紹。
素食媽媽如何保證營養1
素食易缺各種營養
很多素食者並不清楚科學的配餐方法。有的人甚至認爲素食就是青菜+白飯，其他什麼都不吃。這種錯誤的膳食結構，很容易導致蛋白質、鈣、鐵、維生素D以及B12缺乏。對必須保證各種營養素充足的孕婦來說，缺乏以上營養造成的危害會更大。
中山醫科大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉稱，對於孕期婦女，容易缺乏何種營養素需要考慮孕婦堅持的是哪一種素食。“能吃牛奶及雞蛋的蛋奶素食者，蛋白質、鈣的量一般能達標。但對於任何動物性食物都不吃的嚴格素食者，一般能量能達到要求，但是礦物質以及維生素（除維生素C外），均容易出現缺乏的情況。”卞華偉表示，嚴格素食者多吃大豆及大豆製品能使蛋白質的攝入量達到要求，但是植物性蛋白質的質量與動物性蛋白質的質量相比，還是有一定的區別的。
卞華偉強調，無論是哪一種素食類型的孕期婦女，對於一些主要來源於動物性食物的營養素，如維生素B12、維生素D等，都會出項缺乏的情況。
廣東省婦幼保健醫院院長陳運彬也表示，對於不是因爲信仰等問題必須堅持素食的孕婦，最好還是保持葷素搭配，保證孩子獲得更全面的營養。
素食媽媽如何保證營養
那麼，如果堅持在孕期保持素食，如何保證攝入充足的營養呢？《中國居民膳食營養指南》（2016）提倡素食人羣多吃全穀物食物，同時多吃堅果、菌菇、海藻類食物。由於大豆及各種類型的大豆製品如豆腐、豆腐乾、豆漿等均是植物蛋白質的很好來源，含有豐富的不飽和脂肪酸和B族維生素，素食者需要增加大豆類食物的攝入。此外，發酵豆製品中由於在製作過程微生物的生長繁殖，可合成少量的維生素B12，也可每天攝入一定量的發酵豆製品。
卞華偉表示，對孕期堅持素食的孕婦，可以吃牛奶、雞蛋的話就務必保證這二者的量。他表示，爲了確保孕婦能達到每天800~1000mg的鈣攝入量，建議早晚共喝500ml牛奶。“這樣加上其他豆類及蔬菜中的營養，基本能達到要求。”除此以外，補充維生素D以及多曬太陽，均能提高鈣的吸收率。對於嚴格素食者，日常飲食中幾乎不攝入奶製品及動物食品，從三餐中較難補充到足量的維生素和礦物質，需額外補充複合維生素礦物質製劑，對預防營養缺乏是有益無害的。不過，由於每一種營養素的攝入量要求均有範圍，到醫院諮詢相關醫生以及營養師較爲穩妥。
未成年兒童不適宜素食
中山大學第三附屬醫院兒科醫生郝虎表示，孕期婦女堅持素食，在蛋白質等營養結構攝入充足、全面的情況下，孩子可能不會出現很大的影響。但對於出生後的孩子，是十分不建議素食的。郝虎表示，成年人堅持素食尚且需要特別注意膳食搭配均衡以保證營養攝入充足。孩子正處於長身體的階段，生長髮育迅速，能量、蛋白質、鈣、鐵等各種營養素攝入充足才能保證孩子的健康成長。
卞華偉表示，無論是幾歲的孩子，均不建議採用何種形式的素食。由於孩子正處於生長髮育階段，相比成年人，其腸道的吸收功能更弱，並不能保證從植物性食物中攝取到充足的營養。他舉例，目前我國兒童缺鐵的情況比較普遍，一般臨牀會建議多吃動物的`肝臟、動物血製品等。“雖然植物性食物例如木耳、菠菜等蔬菜中都含有鐵，但是補充同等量的鐵，可能需要吃幾斤菜，才能達到吃幾兩豬肝、豬血的相同效果。”
素食媽媽如何保證營養2
1、蛋白質
豆製品能夠像其他葷菜一樣提高優質蛋白質，平時最好適當吃一些蛋、奶來補充蛋白。
2、鈣、鐵、DHA
素食者在懷孕的時候經常會出現鈣、鐵、DHA的缺乏，不過這不是準媽媽吃素導致的。就算是葷素都吃的人，如果飲食結構不均衡，同樣會有上述的狀況。
只要飲食結構均衡，素食者也能夠通過食用穀物、堅果、蔬菜和水果來補充人體所需的鈣、鐵和DHA等。如果還是不能滿足人體所需的量，也可以額外補充鈣片、鐵片等。
3、維生素B12
維生素B12一般都存在於動物性食物、發酵食品和菌藻食品中，但後兩者中的維生素B12的利用率相當低；因此如果準媽媽是素食主義者，時間長了體內就容易缺乏維生素B12。
維生素B12又叫做「營養神經」的維生素，如果體內缺乏維生素B12會造成精神不振、抑鬱、記憶力下降、麻木感、神經質、偏執以及多種認知功能障礙。
在歐美等發達國家，已經出現了強化維生素B12的食物以及相關的增補劑。但是現階段在中國，這類營養強化食品和營養補充劑還非常少，此類信息容易被大衆所忽視，所以加強宣傳和推廣是非常有必要的。
綜上孕婦可以只吃素，如果您是素食主義者，那麼堅持自己就可以不用被身邊人的言語所引導。別忘記孕媽媽最重要的不僅是營養還有開心。
