看外形，看表面的刺，憑手感等等。
1、挑選榴蓮看外形
在挑選榴蓮的時候，一定要通過外形來判斷榴蓮的質量，榴蓮的外形不規則，有的圓潤，有的會出現凹陷，還有的外觀細長。在挑選榴蓮時，一定要選擇那種看上去圓潤的榴蓮，這樣的榴蓮就是母榴蓮，是質量非常好的存在。
打開這樣的榴蓮，會發現它的果肉被包裹在果囊裏，大小均勻，每個果囊中都有果肉。那些表面有凹陷或者細長的榴蓮，有些果囊中沒有果肉或者量特別少。
2、挑選榴蓮看表面的刺
榴蓮表面有一層硬殼，而它的硬殼表面又有大量的硬刺，讓人在挑榴蓮的時候感覺無從下手，但這個時候也可以通過榴蓮表面的刺兒來判斷它質量的好壞。
用手捏住榴蓮表面的兩根刺向中間聚攏，如果能輕鬆把它們收攏在一起，說明榴蓮是自然成熟的，已經熟透，買回家後打開可以直接吃。如果榴蓮表面的硬刺比較硬，根本無法聚在一起，說明這樣的榴蓮還沒有熟。
3、挑選榴蓮憑手感
在挑選榴蓮的時候，可以把榴蓮放在手中來回晃動，這是一定要感覺榴蓮內部的變化，如果在晃動榴蓮的過程中能感受到榴蓮內的果肉在果殼內來回放，說明這樣的榴蓮質量比較好，而且已經熟透，口感還會比較甜，購買這樣的'榴蓮能讓自己吃到軟糯香甜的榴蓮肉。
榴蓮不熟怎麼處理
1、榴蓮是進口水果，也是後熟水果，它需要經過長時間的運輸，所以採摘的時候還沒有完全成熟。國內市場上出售的榴蓮不能保證全部熟透，人們在購買到不熟的榴蓮時不用擔心，可以把它放在溫暖的環境中，自然催熟，過幾天以後它就能變熟。如果找開以後發現榴蓮不熟則可以把榴蓮肉用保鮮膜包起放在溫暖的地方，過兩三天就能熟透。
2、沒有熟透的榴蓮，放在方便袋中，放入自然熟透的蘋果，梨等多種水果，把方便袋的口紮緊放在溫暖的地方，幾天以後榴蓮就能熟透取出，去掉外殼可以直接吃。取出的榴蓮肉用保鮮膜包好以後還可以直接埋在大米中，這樣也能讓榴蓮果肉儘快變熟變軟。
吃榴蓮的注意事項
吃榴蓮的時候要注意食用量不能吃太多，因爲榴蓮是一種熱性水果，如果過量食用容易讓人體吸收過多的熱性成分會讓人出現上火，特別是那些本身屬於熱性體質的人，在吃榴蓮後最好吃一些涼性水果，
這樣才能中和榴蓮的熱性，避免吃榴蓮後出現不良反應。吃榴蓮時還要注意已經散發出南門氣味或者接近腐爛的榴蓮不能吃，這時的榴蓮已經滋生了細菌與病毒，食用後會對腸胃健康造成傷害。
看尖尖
你分得清人字塔尖尖和金字塔尖尖嗎？金字塔尖尖不可取，開出來就是榴蓮糖一樣，皮厚肉少。我們應該要儘量挑選人字塔尖尖的榴蓮，就像一個奶油尖尖，邊邊是凹進去的 ，這樣的榴蓮皮薄。
用手捏一捏
都知道成熟後的榴蓮最香甜，那怎麼才能判斷它是否成熟呢？很簡單，只要用手捏一捏相鄰的`兩個榴蓮刺，能捏動就說明這個榴蓮已經成熟，刺少果肉多。反之，相鄰的兩個刺很硬，捏一下還無法動彈，那說明這個榴蓮還未成熟，還需要存放。
看形狀
挑選接近圓球形狀的榴蓮，底部要平平的那種，這種形狀的榴蓮出肉率很高，如果不好判斷，就按照南瓜或者荔枝的輪廓挑選就可以了，不要挑選那種兩頭都是尖尖的，這樣的榴蓮上下沒肉開包很虧。
看鼓包、看顏色
這點也很簡單，看榴蓮的鼓包，包一定要鼓，有幾個鼓包就有幾房肉，如果是碰巧遇到形狀醜一點的沒有關係，那就看顏色，顏色黃中帶青剛剛好，太黃說明太熟不新鮮，還有一股酒糟味。
看果柄
新鮮的榴蓮果柄是粗壯的，如果你用手指甲輕輕掐一下果柄，還會留下指甲痕跡，而那種長時間存放的榴蓮，果柄是細小而且乾燥，這樣的榴蓮存放過久，已經不新鮮了。
最後再給大家分享一點，榴蓮品牌也很重要，像貓山王榴蓮、蘇丹王榴蓮、金鳳榴蓮等都是榴蓮中的頂級，而我們常吃的榴蓮是泰國金枕頭榴蓮，它只能算是榴蓮中入門級別，因爲其產量大、口感清淡、價格適中容易被老百姓接受。
1、看外觀
榴蓮的外形有圓的、尖的2種，要買圓的，裏面的肉才比較飽滿，相反尖的肉比較少。另外，還要看表面鼓起來的地方，凸起越多說明裏面的榴蓮肉越多。一般有6個鼓包，就有6塊肉。
很多人覺得開口的`榴蓮好，成熟度高，其實這並不準確，有些開口的榴蓮是人爲撬開的，並沒有那麼成熟。而且就算長熟了，開口後容易被細菌、微生物污染，不怎麼衛生。所以還是買沒開口的更好一些。
2、聞氣味
榴蓮除了臭臭的味道，成熟後也會散發出香甜味，這是裏面的果肉的味道，會被外殼的臭味掩蓋住，但仔細聞還是能聞到的。如果聞到酸味、臭味，說明榴蓮不新鮮了，可能已經變質。
如果沒有香味或香味不明顯，說明榴蓮的成熟度不高，可能比較生澀，吃起來發酸。
3、看果肉
如果買已經掰開的果肉，就要看看果肉的顏色，正常成熟的果肉應該是淡黃色或淡橙色。如果果肉顏色發白說明不夠成熟，或是過於暗淡說明不新鮮。果肉顏色越鮮亮，說明越新鮮。
另外，果肉表面要不幹不黏，說明比較新鮮，太乾說明放了很長時間，發黏說明已經滋生細菌，變質了。
5、掂一掂重量
榴蓮成熟後，水分、營養都比較充足，所以掂起來會比較重，比較輕的就說明沒長熟。但個頭小卻比個頭大還重，要注意是熟過頭的榴蓮。
4、晃一晃聽聲音
把榴蓮抱起來晃一晃，聽到裏面稍微有點聲音，這就意味着榴蓮已經成熟了。因爲榴蓮成熟後果肉會脫離，晃的時候就會產生聲音。
6、捏表面的刺
榴蓮殼上的刺越粗，刺與刺之間的間隔越寬，捏起來越軟，說明榴蓮越成熟。反之，如果榴蓮的刺又長又硬，還離得比較近，說明還沒長熟，不好吃。
學會這6點，就能輕鬆買到好吃的榴蓮了。榴蓮除了直接吃，還可以做成很多美食，今天我給大家分享2個好吃的做法，老人孩子都愛吃。
