50多家胡辣湯店因使用逍遙鎮仨字被告，胡辣湯，又稱糊辣湯，起源於河南省漯河市與周口市西華縣逍遙鎮，也就是我們常聽到的“逍遙鎮胡辣湯”，50多家胡辣湯店因使用逍遙鎮仨字被告。
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11月16日，焦作四五十家逍遙鎮胡辣湯店的商戶向記者反映，說他們前兩天突然收到法院傳票，說侵權了要進行賠償！這讓商戶們都覺得莫名其妙，賣個胡辣湯，怎麼還會侵權？
原來是因爲他們門牌上使用了“逍遙鎮”，而這三個字被“逍遙鎮胡辣湯協會”給註冊了商標，所以商戶們要想繼續用這牌子，就要每年交一千塊錢會費，要不然就得賠償3到5萬！商戶表示，這一做法，讓他們感到非常寒心！
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只要提到河南美食，那麼胡辣湯的知名度絕對高居榜首。作爲河南的美食名片，慕名而來的人都大半都是要來喝一碗河南“胡辣湯”的。雖然河南的美食不止有胡辣湯一種，但是所有人對河南的理解都想要從那一碗胡辣湯開始。其實這樣也對，因爲河南的內涵，其實就在那一碗胡辣湯裏。
你喝胡辣湯配什麼？
胡辣湯的名字聽起來並不出彩，當它配上製作出來的樣貌的時候，這個名字就更加飽受非議了。雖然胡辣湯長相醜陋，但是這種東西看起來像極了北方老一輩人會熬製的“糊糊”，所以我對它也是一直都很有親切感。到我真正嚐到胡辣湯的時候，才知道這是怎樣一種神奇的料理。這樣像糊糊又像麪糊的東西，有着只要吃上一口就能讓你上癮的神奇魅力。
清晨的胡辣湯喚醒着每一個河南人！
胡辣湯的神奇魔法就是河南這座城市本身蘊含的精彩。所以才說胡辣湯就是河南的內涵。胡辣湯用料豐富，滋味考究。喝進嘴的胡椒瞬間就開始發作的那絕對就是正宗的胡辣湯。狂野的胡椒香徑直的奔向鼻腔，口腔，最後流入胸腔的時候，會讓你感覺自己的身體的壁壘被一關一關的攻破，而魂兒也在此時被它勾走了。
你根本無法想象，胡辣湯在河南的早餐裏扮演着多麼重要的角色。都說清晨的一碗胡辣湯喚醒了每一個河南人。其實這句話也可以理解成每一個河南人都願意爲胡辣湯而奮不顧身。河南的大街小巷是用不着久逛的，因爲無論走多久你到頭來還是會選擇胡辣湯，就像躲不掉的宿命一般，整條街胡椒香讓你明白這個胡辣湯的國度，來了就得入鄉隨俗。
完整的胡辣湯該怎麼吃？
河南人都有着晨起吃早餐的習慣，街上的大爺、大媽、年輕男女，就連小孩兒都能在清晨的街上肆意打鬧。當然他們等待的，都是那碗即將迎來的冒着熱氣的胡辣湯而已。如果說吃貨是聞着味道起牀的，那整個河南應該就是一座“吃貨之城”了吧。河南人在喝胡辣湯這方面很有講究，要是喝胡辣湯沒有油餅、煎包和大油條配，那麼這個清晨就不算完整。一口大油條泡進胡辣湯裏，吸滿了胡辣湯椒香辛辣的濃郁湯汁塞滿滿一大口，這種滿足感在河南給老煙槍一包華子都不會和你換。
可以說是胡辣湯成就了逍遙鎮，也可以說是逍遙鎮成就了胡辣湯，相輔相成的關係在外人看來卻是天作之合，誰也不能沒了誰！逍遙鎮胡辣湯是胡辣湯是不是正宗的評判標準，有着最多的擁護者和最嘹亮的知名度，當然這也是外來遊客的見底。逍遙鎮胡辣湯的特色是胡椒。胡椒的味道佔據了整碗胡辣湯。吃起來十分霸道。喝進肚子裏那種七竅貫通的`暢爽體驗和反回來的辛辣滋味兒才讓人明白爲什麼胡辣湯這麼滋養河南人。
胡辣湯滋味鮮美
在河南還有着其他的胡辣湯，逍遙鎮是一種味道，另一種自然也不弱。它就是北舞渡了。湯和料成爲胡辣湯靈魂的選擇，就是把胡椒的位置擺在了配角上。牛肉粒的牛肉香和配料調製出來的調料香成爲了這一種胡辣湯最出彩的的底色，這樣的的胡辣湯更加柔和，滋味綿長。
肉丸胡辣湯是一種相當別緻的種類，出現在如今的西安。肉丸胡辣湯用肉丸代替了牛肉，牛的味道更重也更有當地的風味特徵。哪種胡辣湯好喝，蘿蔔青菜各有所愛，每個地方都有不同的口味，所以也沒必要爭論，但什麼是一碗好的胡辣湯卻是有說法的。
你的記憶力胡辣湯是什麼味道？
“顏色要好看”每一道沒事都講究顏色，如果顏色不好看的話就基本上丟失了一半的擁護者。所以湯麪發亮的胡辣湯旁邊總是能坐着更多的客人。滋味也最純正。湯的熬製要濃到像糊的程度最佳，看來像糊糊的感覺是一點沒錯的。牛肉湯底是最純正的底色。
“香味尤甚”有多少人吃胡辣湯是因爲那一股子沖人的胡椒味？所以好的胡辣湯一定是霸道的。胡椒的香氣要絕對的勾人，胡椒的質量也必須上乘。其中再融合上花椒、八角、桂皮等多味香料入湯才能調製出胡辣湯真正的鮮香，不然你以爲河南街巷裏飄着的是調料店的味道麼？
辣味做主的胡辣湯你見過麼？
“辣味做主”胡辣湯的辣味也是靈魂。雖然是調出來的辣，但是比起辣椒的辣，就又是另一種味道了。夠勁兒是最好的評價。千張和肉丁的組合成爲嚼勁擔當，濃郁的湯中蘊含了千種滋味。胡椒是河南舌尖上的硃砂痣。
一碗胡辣湯香料幾十種。國產的有，國外的也有，但是能把這些完全不同的風味完美的融合在一起纔是胡辣湯最非凡的魅力。河南的人根本不在乎胡辣湯的模樣。他們只會在意胡辣湯裏面蘊含着怎樣炙熱的靈魂，所以一碗胡辣湯里正蘊含着河南真正的內涵！
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胡辣湯，又稱糊辣湯，起源於河南省漯河市與周口市西華縣逍遙鎮，也就是我們常聽到的“逍遙鎮胡辣湯”，是我國北方早餐傳統名吃。河南人的清晨，大多數從享用一碗微辣的正宗胡辣湯開始。
正宗胡辣湯有很多種，主要包括逍遙鎮胡辣湯，開封胡辣湯等等，其味道各有不同。作爲早餐，胡辣湯的特點是麻辣鮮香營養開胃。由胡辣湯料，胡椒，辣椒，熟羊肉，熟牛肉，羊骨高湯，粉條麪筋等原材料組成的正宗胡辣湯，使許多享用它的人流連忘返，常常搭配包子，蔥油餅，油條等面製品。
“早晨一碗胡辣湯，保證一天都健康”是在河南膾炙人口的一段話。來到河南的大街小巷的食客，皆會找尋到它的身影。熬製胡辣湯，香料最關鍵，每一家胡辣湯店鋪，對香料都有着不同的配方，香料比例不同，做出來的胡辣湯味道也就不同。
選擇純正羊骨下鍋熬製五小時，而後放入胡椒花椒等二十多種香料。和好的麪糰需經過不斷的搓洗，麪粉中的小麥谷蛋白分子會在擠壓中交織形成一片綿延的網絡，洗過麪筋的水會作爲芡粉，不斷揉搓至麪筋具有彈性和韌勁，這時候，師傅將麪筋拉抻成均勻的薄片下入鍋中，這樣製作而成的麪筋有很多的空洞，使之吸滿湯汁，韌性十足。熟牛羊肉，紅薯粉手工製作的粉條，黃花菜放入鍋中，接下來是長時間的熬煮。最重要的一步則是收湯，師傅小心調整火力，使湯汁由外向內翻滾循環，不泄湯，不分層
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評判一碗胡辣湯的好壞，在於四點：聞——端起湯看是否有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味；看——觀察湯的稀稠是否合適，眼色是否誘人；吃——入口順滑，麪筋富有嚼勁；品——喝一口湯，是否脣齒留香。如此，這碗胡辣湯即是佳品。
河南人喜愛喝湯的習慣，大概與幾千年前的流民遷徙有關，湯食對於當時顛沛流離的·人們來說最能充飢，這種暖胃驅寒，提振精神的滋味往往深入人心。西華縣逍遙鎮，以胡辣湯而聞名，早在宋代，逍遙鎮就已遠近聞名，曾是中原地區重要的河水碼頭。這裏的人們帶着胡辣湯出發，走向遠方，走向世界，胡辣湯因此得以盛行。
現如今，逍遙鎮每隔幾年都會舉辦胡辣湯大賽，來自全國各地的胡辣湯高手自備食材，要在規定的時間內完成色，香，味的角逐與碰撞。能夠提升熬湯的技藝，是胡辣湯走得更遠對於參賽人員來說往往比比賽結果更爲重要，而這也是比賽的根本意義所在。僅有五萬人口的逍遙鎮，卻有四千二百戶家庭外出以胡辣湯爲生，他們將胡辣湯帶向全國各個省市。對於漂泊在外的河南人來說，這一碗胡辣湯是他們在外奮鬥，最大的慰藉，
